Нив; приказна за подобра храна - берлински Моргенпост
Многу луѓе се обидуваат да се реализираат преку својата диета. Во моментов, многумина јадат како сè уште да живеат во камено време, надевајќи се на подобро здравје и среќа. Тоа е грешка
Стана комплицирано да се вадат пријателите на вечера, особено сега ова лето. Partyурка BBQ, но како? Некој сигурно ќе биде вегетаријанец. Сирењето на скара не е за вегани. Колбаси Сеитан? Сеитан е чист глутен, кој многумина повеќе не можат да го толерираат. Избегнувачите на глутен, исто така, избегнуваат багети, како луѓето кои сега се „со малку јаглени хидрати“. Овошна салата може да се направи за loversубителите на сирова храна. Се надеваме дека секој може да толерира фруктоза.
На крајот на краиштата, пријателите кои сега јадат во стилот на камено доба ќе бидат воодушевени. Месото варено над оган одговара совршено со „Палео“.
Палео е најновото ветување да станеме подобра личност со подобро јадење. Вие ги одбирате вистинските начини на храна и подготовка, а со тоа и здравјето, убавината, подолг живот. Или барем морално подобар живот. Едната ја протера храната, а со тоа и опасностите. За сопственото тело, за околината, ако работите одат добро: и за едните и за другите.
Слушате дека од луѓе кои ја смениле својата диета на едниот или другиот систем и повеќе не јадат само, туку следат правила. Човек честопати слуша од нив дека здравствените придобивки од нивната исхрана се логични и јасни. Научно докажано.
Научниците слушнале дека постои ново нарушување во исхраната што го нарекуваат нервоза на орторексија. Засегнатите страдаат од притисок да направат сè правилно кога јадат, нивното однесување во исхраната станува принудно, слично на анорексично или булимично.
Но, дали е можно дури и да се направи сè како што треба кога се јаде? Не се обидуваат само неколку асилници. Во анкетите во Германија, 7,8 милиони луѓе изјавуваат дека јадат вегетаријанска диета, 900 000 тврдат дека јадат вегански. Досега не се поставувани прашања во врска со палео-јадачите или избегнувачите на јаглени хидрати. Дали се работи за здравје, или инсистирањето на вистинска, природна, „вистинска“ храна е само идеологија?
Пораката за спасение
Ветувањето за исхрана во кое верува Феликс Олшевски и дека се шири како порака за спас, во книги и на веб-страница, се вика Палео. Зборот потекнува од англискиот термин за палеолит или палеолит, ера во праисторијата на човештвото. Луѓето сè уште живееја и јадеа во режим на ловци-собирачи. Тоа беше пред неколку десетици илјади години.
Олшевски тргна во ова далечно минато пред седум години, нутриционистички. Дотогаш тој живееше прилично моментално. Заработуваше како производител за видео игри, седеше многу, сакаше да јаде пица, хамбургери, брза храна. Тој сè уште не беше триесет и се здебелуваше. Неговата кожа не изгледаше премногу добро, вели тој.
Тој започна навистина да се занимава со исхрана, вели Олшевски. Тоа е реченица со која често започнуваат приказните за големата промена, со вегани и избегнувачи на глутен, со пријатели на сирова храна и мразни јаглени хидрати. Олшвески слушнал дека има луѓе кои јадат само она што би го имале во камено време и престанале да јадат леб, тестенини, компири, млеко, сирење, шеќер и слатки.
„Камено доба“ понекогаш им звучи на добро снабдена продавница за сувомесни производи за следбениците на диетата од камено доба. Постојат свежи бобинки, риба и морски плодови, авокадо, високо квалитетно маслиново масло и ореви. Ова е она што навивачите на Палео сакаат да го јадат.
Феликс Олшевски вели дека неколку месеци по промената, тој веќе имал дваесет килограми помалку. Тој не сакаше да изгуби толку многу.
Тој е висок, слаб човек, сега е во средината на триесеттите години, кожата му е добра. За Олшевски тоа беше и финансиски исплатливо. Тој напиша шест книги за исхраната во камено доба и ја води веб-страницата urgeschmack.de. Тој сè уште произведува видео игри.
Тој на својата веб-страница го пофали преминот во Палео како „преродба за 30 дена“. Без спорт и скапи дополнителни производи, само со внимателно избирање на вистинската храна. Пулсите и алкохолот се исто така забранети во фазата од 30 дена. Според Олшевски, списокот на можни ефекти е долг. Посилен имунолошки систем, помалку воспаленија во организмот, ублажени алергии, повеќе енергија.
Изборот на храна се заснова на препораките на лекар од САД. Лорен Кордејн е професор на Државниот универзитет во Колорадо и го започна палео трендот пред околу една деценија. Кордејн и неговите следбеници веруваат дека човечкиот дигестивен систем не може да се справи со денешниот избор на храна. Само пред околу 12 000 години луѓето почнаа да одгледуваат и да чуваат животни кои даваат млеко. Кордејн тврди дека ова е премногу краток временски период за да се прилагодат желудникот и цревата на новата диета.
Интернет-страницата paleo360.de, друга контакт точка за германски говорители на камено доба, резимира што се вели дека е штетно за храната што е воведена пред 12.000 години.
Производите од житни култури ве дебелеат, уморни и долгорочно доведуваат до дијабетес. Тие, исто така, наводно содржат таканаречени антинутриенти. Вознемирувачкото име првенствено е насочено кон глутен, кој во секој случај се смета за крајно опасен. Се вели дека предизвикува воспаление во цревата и промовира авто-имунолошки заболувања.
Млечните производи се сметаат за нездрави бидејќи наводно телото не може да толерира млечен шеќер, лактоза. Се вели дека млекото предизвикува алергии. Хормоните за раст што ги содржи, а кои всушност се наменети за телиња, наводно го поттикнуваат растот на туморот.
Ова се сериозни обвинувања, од чија логика не може веднаш да се избега. И, дали не е основач на диетата Палео, професор?
Секој што се занимава со исхрана се наоѓа во џунгла на студии кои понекогаш поддржуваат едно или друго тврдење. Диетата исто така стана збунувачка област во секојдневниот живот. Постојат премногу опции. Околу 170 000 производи од прехранбената индустрија можат да се купат во Германија. Листата за купување од камено доба гарантира пријатен недостаток и јасност.
И создава идентитет. Систем правила на кои можете да се придржувате, заедница во форумот преку Интернет што стои секој ден покрај вас, слика за себеси.Лавци и собирачи, тоа не звучи лошо. После природата, авантурата, но и по борбата и телесната страст. Не толку за облека за постелнина и продавници за здрава храна, колку што е вегетаријанецот. Нутриционистичките ветувања се во конкуренција едни со други.
„Скоро сме обврзани да се реализираме преку нашата диета“, вели нутриционистичкиот психолог Кристоф Клотер од Универзитетот за применети науки во Фулда. Вистинската храна исто така треба да ги заштити луѓето. Пред болест, стареење, смрт. „Тоа треба да нè направи неприкосновени“, вели Клотер.
Во исто време, свесно спроведената диета ги става луѓето во супериорна позиција од која можат да ги погледнат другите. Човек се чувствува во посед на повисока вистина. Вие сте морално супериорни. Или само поцврсто на себе си. Имате потпора на себеси, за разлика од момчето кое сè уште трча во ресторанот за брза храна наместо да прави пилешко лимон со печена тароса.
И вие припаѓате на иницираната, на нутриционистичката елита на оние кои знаат што е таро: тропско растение чии корени можат да се јадат.
„Веганите ги критикуваат вегетаријанците и се убедени дека само тие јадат правилно“, вели Клотер. „На другите гледате како на глупави кои сè уште не го разбрале тоа како што треба.
Кристоф Клотер смета дека е добро што луѓето сакаат да откријат која храна е добра за нив. Премногу маснотии, шеќер и сол во вашата храна всушност можат да бидат штетни. Сепак, треба да има слободно време при контролирање на сопствената диета. „Треба да си дадеме слобода да уживаме во кроасан со путер или чоколадо - без грижа на совест.
Работата за гените
Хајнрих Диркс предава човечка биологија на Универзитетот за применети науки во Дармштад. Тој, исто така, забележува колку далеку одат луѓето обидувајќи се да купат подобро здравје со одредена строга диета.
Производи без глутен или лактоза веќе ги нема само во продавниците за здрава храна, ги има на секоја полица во супермаркетите. Во прилог на додатоци во исхраната и шејкови за детоксикација. Постојат тони водичи, книги за готвење и веб-страници за диети за секое тврдење за диети.
Диркс се справи со тврдењата што можат да се најдат таму. Може ли млечните производи да предизвикаат тумори во телото? „Се прашувам како може да го откриете тоа“, вели Дирк. Тој не знае за какво било истражување што со сигурност докажува таков ефект. Треба да се направи децениска клиничка студија, споредувајќи две групи на население: оној што конзумира млечни производи и оној што ги избегнува - но кои инаку имаат идентични навики на живот.
Глутен, кој е содржан во житни производи, е исто така лесно сварлив за повеќето луѓе. Само половина процент до еден процент од населението страда од хронично заболување на цревата целијачна болест и се покажа дека не толерира глутен.
Повеќето луѓе имаат корист од гените на нивните предци. Кога луѓето почнаа да одгледуваат треви кои содржат глутен, како што е пченицата, предност имаа оние кои можеа да толерираат глутен. Тие би можеле да јадат повеќе храна со висока енергија - и подобро да се размножуваат. Повеќето нутриционисти веруваат дека 12.000 години не се толку краток период во еволуцијата. Слично е и со лактозата. Дали можете или не можете да толерирате млечен шеќер зависи од тоа дали имате ензим во дигестивниот тракт кој ја разложува лактозата во глукоза и галактоза. Телото ги претвора овие компоненти на шеќер во употреблива енергија. Повеќето луѓе во Централна Европа го имаат овој ензим. Да се биде во можност да се толерира млеко беше предност тука. Само околу 15 проценти од Германците не можат да толерираат лактоза.
Диркс смета дека демонизацијата на одделни групи храна е глупост. „Ако не претерате со која било храна, можете да јадете што сакате“, вели Дирк. Разновидноста е здрава.
Секој што верува дека глутен и лактоза го одредуваат здравјето и болеста, може погодно да избегне друго прашање: тоа на вежбање. Како во 30-дневната програма Палео на Феликс Олшевски, која ветува дека ќе ве воспостави во форма без никаков спорт. Но, доволно вежбање е од суштинско значење за да се остане навистина здрав, вели човечкиот биолог Хајнрих Диркс. „На крајот на краиштата, луѓето од камено доба ја ловеа својата храна и не ја купуваа во супермаркет.
Тоа беше уште една причина зошто тие не мораа да се борат со дебелина или дијабетес. Освен фактот дека луѓето од камено доба не старееле многу - и затоа биле поштедени од старост. Во денешно време, особено во староста, мора да бидете сигурни дека вежбате доволно. Патем, возраста започнува околу 40-тиот роденден. Репродукцијата беше одамна завршена во камено време и потомството беше воспитано. Падот може да започне.