Ноќни торти во Москва - готвач Николае Томеску
2 кг порции
Ноќни торти во Москва
Денес решив да ви го врачам вниманието, торта што ја имав на ум долго време, така што за прв пат ја направив оваа вкусна торта, нежна и ароматизирана со јаткасти плодови и слива на магиун, но не за последен.
Потребно е малку време, но вреди за секоја капка напор! Тоа е прилично ефтино и има состојки на чиј прст, дури и ако некои ќе бидат во искушение да кажат дека кондензирано млеко не е достапно или да ме прашаат каде да го купам. Се наоѓа во Аучан, Селгрос, Мега слика и веројатно други.
Волшебникот на мусаи мора да го користи оној дома, инаку луѓето од Рурени го имаат најдобриот волшебник неспоредлив со кој било на пазарот.
Она што е интересно за оваа торта е што чаршафите всушност се направени од 3 дела со ванила, намастени со магиун и попрскани со рендано тесто од какао.
Бев инспириран од тука и мило ми е што ја одбрав оваа опција. Бидете во тек со списокот на состојки и како да го подготвите, а резултатот ќе биде навистина прекрасен.
Состојки за чаршафи:
- 200 гр ситен шеќер или шеќер во прав
- 200 гр путер
- 1 нотка сол
- 1 цело јајце
- 100 гр ферментиран крем со 20% маснотии
- 10 гр прашок за пециво
- 1 лажица екстракт од ванила
- 500 гр бело брашно
- 20 гр какао со добар квалитет
- 150 гр ореви
- 200 гр магија од сливи
Состојки на крем:
- 450 ml млеко со 3,5% маснотии
- 50 гр пченкарен скроб
- 400 гр засладено кондензирано млеко
- 200 гр путер
- 1 лажица лажица екстракт од ванила
- Нотка на сол
Како да подготвите листови:
Во сад ставете го шеќерот со путерот, солениот прашок и матете ги додека путерот не добие светла боја.
Додадете го јајцето и вметнете, мешајќи постојано.
Вметнете го кремот и измешајте уште една минута.
Додадете го брашното измешано со прашокот за пециво во 2-3 парчиња и измешајте го со силиконска лажица, можеби со процесор за храна. Не вклучувајте глутен во брашното и ќе добиете тврди чаршафи.
Поделете го тестото на 2 еднакви делови, а во едниот додадете какао, па ставете го тестото во фолија и ставете го во замрзнувач.
Другата половина поделете ја на 3 еднакви делови, ставете ги во фолија и ставете ја во фрижидер 40-45 минути.
Загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови.
Откако поминавме време во фрижидер и замрзнувач, соодветно, земаме парче тесто без какао и го шириме на работната површина попрскана со брашно. Ние ги исекуваме рабовите за да добиеме големина од 20/30 см за секој лист.
Поделете го магиунот на 3 еднакви делови и подмачкајте го секој лист што е можно подобро, односно до работ на тестото.
Поделете го оревот на 3 еднакви делови и посипете го преку магиунот.
На ренде со голема мрежа, ставете тесто од какао и поделете го рамномерно на сите 3 листови намастени со магиун и попрскани со ореви. Внимателно дистрибуирајте што е можно подеднакво на целата површина на листот.
Печете 12-14 минути, во зависност од рерната на секоја од нив или додека рабовите на белиот лист не станат малку златно - кафеави. Ги вадиме на скара и оставаме да се оладат.
Како да се подготви кремот:
Ставете ги сите состојки во тенџере освен путерот и измешајте ги.
Тавата ставете ја да зоврие на средна до тивок оган и внимателно измешајте ја на целата површина на садот додека не се згусне.
Вметнете го ладниот путер и оставете го кремот да се олади.
Откако ќе се изладат чаршафите, го вадиме кремот од фрижидерот и со помош на процесор за храна го мешаме додека не добиеме сјајна и цврста крема.
Од краевите на преостанатото тесто шириме лист и го ставаме на плех покрај преостанатиот орев и печеме 7-8 минути на 180 степени.
Оставете го да се излади, па смачкајте го листот и грубо исечете го оревот. Ние ги мешаме и оставаме настрана.
На послужавник или кујнски тезга ставаме чаршав, третина од кремот и така сè додека не завршиме и со чаршафите и со кремот.
Посипете ја смесата со ореви со трошки од печениот лист и оставете ја на ладно место најмалку 6 часа или до следниот ден.
Значи, не е комплицирано, но трае малку подолго, но вреди да се вложи труд, и од тука можам само да ви посакам повеќе работа и добар апетит!