Номадски кисело млечни производи - тен, кумис и ајран
Ајран - моќта на степските билки
Кисело млечни производи се достапни во скоро секоја национална кујна, со ретки исклучоци. Поради нивниот изглед во нашите животи, ние сме пред сè и номадски народи. По состанокот со номадите, на нашата трпеза се појавија тен, ајран и кумис.
Родното место на ајранот е Кабардино-Балкарија и Черкесија. Таа стана широко распространета во Кавказ и Централна Азија.
Подгответе го овој пијалок од мешавина од козјо, овчо и кравјо млеко. Смесата се ферментира со употреба на мала количина квасец. Како прво, тоа е одличен лек за синдромот мамурлак.
Ајран може да биде течна конзистентност, што потсетува на јогурт или печено млеко и може да биде подебел како крем. Густиот Ајран е направен за полесно транспорт. Пред потрошувачката, се разредуваше со вода или млеко.
Од историјата на ајранот
Овој ревитализирачки пијалок се појавил во вториот век. Горе. н. д. Во античка Грција, по судирите со номадите, последниот усвои рецепт за здрав пијалок и го однесе низ целиот свет.
За време на преуредувањето на луѓето, овој лековит пијалок постојано ги спасуваше луѓето од жед, глад и болести.
Така, денес во националната кујна од многу националности можете да најдете сличен пијалок во составот и во начинот на подготовка. Во 20-те години од минатиот век, пијалокот започна да се произведува во индустриско ниво. Наскоро стана задолжителна компонента на менито за санаториуми и масовни санаториуми, како и бројни диети.
Корисни својства на пајакот
Како прво, лековитата моќ на пијалокот се состои во придобивките од варењето на храната, од што зависи нормалното функционирање на многу органи во нашето тело. Ајран, како и секој пијалок од кисело млеко, лесно се вари со урина, првенствено се однесува на едноставни протеински соединенија, исто така е колаген. Ги отстранува токсините од телото и токсините, ја подобрува и ја обновува цревната микрофлора. Пијалок се препорачува и кога ќе изгубите тежина.
Пијалокот се користи и како еден вид антисептик при подготовка на јадења со месо. Месото од шиш-ќебап може да се маринира во ајран со додавање на зачини, не само што ќе биде меко, туку и безбедно.
Ајран е корисен за секого?
Постојат различни мислења за придобивките и опасностите од пиењето. На пример, за време на егзацербација на болеста, дигестивниот систем не препорачува пиење пијалок. Ајран може да стане причина за труење ако не се готви правилно или ако е премногу жешко подолго време. Патем, понекогаш е невозможно да се утврди ова со вкус или мирис. Номад честопати ја користеше оваа личност и намерно ги труеше несаканите покани.
Танг е производ на кавкаска кујна
Овој кисело млечен производ се појави релативно неодамна во асортиманот на хипермаркети, но веќе се здоби со огромна популарност. Идеално, се готви од биволско млеко, но можно е да се користи овчо и козјо млеко, поретко кравјо млеко. Во Централна Азија се користи и млеко од камила. Производот се подготвува и со ферментација со употреба на млечен квасец и тесто.
Колку корисна бронза
Најчесто, гастроентеролозите препорачуваат пиење со дисбактериоза, ослабен имунитет, труење и дигестивни нарушувања. Исто така е корисно кај болести на жолчното кесе, црниот дроб.
Пијалокот е индициран за употреба кај хипертензивни пациенти со кардиоваскуларни заболувања, белодробни заболувања.
Контраиндикации Тане
Нема посебни контраиндикации за туна, освен во случаи на индивидуална нетолеранција на млечни производи. Проблеми со стомакот може да се појават и кога пиете стар или несоодветен пијалок.
Кумис - заживувачки пијалок на жигит
Кумис ни го дадоа жителите на степите. Таа е единствена и ретка. Ова се должи на фактот дека бројот на зајаци што можат да произведат млеко за да направат млеко сега е мал. Рецептот за правење производ исто така не е едноставен. Значи, со кршење на технологијата за готвење, лековит и силен пијалок се претвора во моќен отров. Старите рецепти за подготовка на киви ги чуваат жителите на казахстанската степа.
Само по себе, пијалокот има мазна текстура на млеко, пена и има слаб мирис и вкус на алкохол. Оваа чаша може да содржи до 4,5 реда алкохол, како што е пиво.
Во нашите супермаркети, кумис е сè уште редок и невозможно е да се нарече вистински. Под индустриски услови, за негово производство се користи само морско млеко, а во остатокот се користи кравјо млеко. Овој деликатес ретко се готви во големи количини, обично само за масовни свечености, на пример Сабантуј. Причината е што пијалокот не се чува долго време, а морското млеко вреди со својата тежина во злато.
Колку е корисен овој кумис
За храна за бебиња, овој пијалок е контраиндициран, поради ефектот на осветлување и процентот на содржина на алкохол. Но, поради овие својства, се користи како анестетик и седатив за пациенти или повредени.
Тоа покажува употреба на кумис за жени за превенција и третман на вагинални инфекции. Корисен е и за стомакот. Но, слабеењето со помош на кумис тешко дека ќе се случи.
Кој не треба да пие
Не се препорачува да се пие кумис за оние кои имаат стомачни заболувања, особено чиреви, гастритис или болести на дигестивните жлезди. Друга контраиндикација е индивидуална нетолеранција на млечни производи.