Нори алги Тие навистина се толку здрави и одржливи
10 август 2020 година од Сара Брокхаус Категории: Исхрана
Суши ги направи познат: алги од Нори. Овде можете да дознаете зошто се трендовски, како се одгледуваат и што е точно за нивната репутација како „супер храна“.
Нори алгите - или кратко само нори - се меѓу најпознатите алги за јадење. Како нори чаршафи, тие се суштински дел од суши. Можете исто така да го користите за салати и супи - како и за разни јапонски рецепти. Постојат и многу козметички производи кои содржат алги, како што се маски и креми.
Според магазинот GEO, се на годишно ниво 400.000 тони алги алги собрани. Вкупно, жетвата на алги за јадење е над девет милиони тони. Тие доаѓаат главно од Јапонија, Кина, Филипини и Кореја - но алги се одгледуваат и во Бретања и Калифорнија. Особено во Јапонија, фармите со алги се добра алтернатива на традиционалните фарми, бидејќи има недостаток на обработливо земјиште.
Нори алгите спаѓаат во групата црвени алги, класа алги која се состои од повеќе од 4.000 видови и кои претежно се јавуваат во морето. Нори алгите не постојат во нашите мориња, но има и блиски роднини во Северното Море, на Хелголанд и на бреговите на Велика Британија, според rbb. (Врска до аудио-датотеката)
Покрај нори алгите, има и многу други алги за јадење, како што се зелените алги. Тие вклучуваат улва, таканаречена морска зелена салата - се смета за деликатес во Франција. Постојат и алги од шеќер и кафеави алги како вакаме, кои се дел од јапонците Супа од мисо се Сите овие видови припаѓаат на Макро алги, тоа е, големи лиснати алги од многу клетки. Покрај тоа, сè уште има Микро алги како што Спирулина алги и Хлорела, кои често се продаваат како додатоци во исхраната.
Нутриционистички вредности и состојки на алги алги
Нори алгата е особено популарна кај веганите - затоа што ја содржи Витамин Б12, што обично се наоѓа само во производи од животинско потекло. Како што објаснува германското друштво за исхрана (ДГЕ), сè уште не е разјаснето дали витаминот во нори алгите има висока биорасположивост. Ова значи дека е нејасно колку витамин во алгите може да користи нашето тело. Финска студија зборува за алгите како снабдувач на витамини: Како дел од студијата, група вегани конзумирале нори алги и/или хлорела подолг временски период - тие имале двојно поголема содржина на Б12 во крвта од веганите Контролна група. Покрај витамин Б12, нори алгите содржат и витамини од групата Б, како што се фолна киселина и бета-каротин.
На производите од алги честопати ќе забележите големи предупредувања Содржина на јод на алги за јадење. јод е елемент во трагови што му треба на нашето тело, но кој во преголеми количини може да доведе до проблеми со тироидната жлезда. Сепак, според Федералниот центар за исхрана, нори алгите имаат прилично мала и затоа непроблематична содржина на јод - за разлика од нивните роднини, кафеавите алги. Потопувањето на алги во вода и исплакнете го пред да го јадете, може дополнително да го намали нивото на јод.
Забелешка: Луѓето со проблеми со тироидната жлезда треба да се воздржат од консумирање алги или претходно да се консултираат со својот лекар.
Дефицитот на јод и денес е раширен. Со своите почви сиромашни со јод, Германија не е исклучок. Showе ви покажеме како да ...
Освен содржината на јод и витамин Б12, нори алгите содржат слични хранливи материи како нивните роднини. 100 грама содржат во просек:
- 318 килокалории
- 11g протеини
- 4g маснотии
- 53гр јаглехидрати
Точната содржина може да варира многу, во зависност од времето на одгледување и берба. Нори алгите се малку калорични и содржат многу протеини. Тие го снабдуваат телото со омега-3 масни киселини, како и важни минерали како што се натриум, калиум, магнезиум и железо. Тие исто така содржат многу растителни влакна (девет грама на 100 грама).
Stiftung Warentest исто така посочува дека според една студија, нори алгите често се загадени со тешки метали и загадувачи. Затоа, при купување, треба да бидете сигурни дека купувате производи во кои се наведува содржината на јод, нивното потекло и максималната количина на потрошувачка.
Така се одгледуваат нори алгите
Нори алги се претпочита во резервоари. Внатре, спорите се чуваат на школки од остриги околу пет месеци. Потоа таканаречените мрежи за сеење се закачуваат во резервоарот и водата се чува да се движи 20 до 60 минути. Ова ги разбранува спорите и предизвикува нивно заглавување во мрежата. Тогаш земјоделците ги ставаат мрежите покриени со спори во морето.
Во првиот месец по сеидбата, алгите растат само околу еден сантиметар. Тогаш нивниот раст масовно се забрзува, тие можат да станат подолги и до 15 сантиметри во рок од две недели. По педесет дена, тие достигнаа должина од 15 до 20 сантиметри. По бербата, нори алгите се сушат веднаш и се сечат на лисја.
Маслото од алги е богато со вредни масни киселини и веганска алтернатива на рибиното масло. Сепак, тоа не е апсолутно неопходно како додаток во исхраната.
Колку се одржливи нори алгите?
Нори алгите што ги купуваме во супермаркет или се сервираат во ресторанот обично потекнуваат Југоисточна Азија. Значи, обично имате долга Транспортна рута позади.
Најдобро е да користите производ со органски печат. Според Федералниот центар за исхрана, органската регулатива на ЕУ налага органските алги да доаѓаат од води со висок еколошки квалитет и да се одржуваат одржливо. На органското здружение Натурленд Се применуваат уште построги барања за квалитетот на водата - исто така, земени се предвид и социјалните стандарди. Нори алгите со органски печат можете да ги најдете во Продавница за здрава храна.
Според ГЕО, алгите позитивно влијаат на климата: Отстрануваат три пати повеќе јаглерод диоксид од воздухот отколку земјоделските култури - и на тој начин можат да врзат многу стакленички гасови. Сепак, тие не се спорни затоа што има премногу алги според спектарот Цветаат алги може да доведе: Ова ја опишува масовната репродукција на алгите во водите богати со хранливи материи. Овие алги потоа умираат, тонат на дното и се распаѓаат од бактерии. Ова е аеробен процес, што значи дека бактериите користат кислород во процесот. Како резултат, умираат бројни други живи суштества кои зависат од кислородот во водата. Водата станува мртва зона. Покрај тоа, под алгите може да се формираат гасови што се токсични и штетни за климата. Некои алги и самите произведуваат токсини.
Како одгледување на Јами алги влијае на климата, и позитивна и негативна, сè уште не е истражена. Ако се работи одржливо, одгледувањето алги може да произведе локално одгледувана, пријатна за клима и храна богата со хранливи материи. За алгите се зборува и како гориво за автомобили, како суровина за облека и како материјал за пакување.