Нов изум Чоколадни шипки добри за здравјето и фигурата - Вести
Новите шипки се добри и за здравјето и за фигурата, бидејќи капките овошен сок - јаболко, портокал и рибизла - содржат замена до половина од содржината на маснотии во редовните чоколадни плочки, информира британскиот весник Дејли Меил, цитиран од Медијафакс.
Техниката за подготовка на овие решетки работи совршено со сите видови чоколадо - темно, бело, со млеко - и на финалниот производ му дава овошна арома.
Британски специјалисти исто така ја разгледуваат можноста за замена на овошен сок со раствор на вода и витамин Ц, со цел да се задржи вкусот на чоколадото.
Техниката на производство, развиена од истражувачи на Универзитетот во Ворвик, ги заменува путерот од какао и маснотиите од млеко, што се користат во редовните шипки, со овошен сок - течност составена од микро меурчиња.
Научниците успеаја да ја добијат оваа емулзија користејќи го методот Пикеринг, метод што спречува мали меурчиња да се лепат заедно.
На овој начин, чоколадото ја задржува својата кадифена текстура, останува цврсто, но лесно се крши кога корисникот ќе го гризне стапот, додека се топи многу лесно во устата.
Британски истражувачи се надеваат дека нивниот метод ќе биде преземен од кондиторската индустрија за да воведе чоколадни плочки со малку маснотии и други слични слатки на пазарот, пренесува весникот цитиран од Медиафакс.
Класичен дел (57 грама) темно чоколадо од „премиум“ класа вклучува до 13 грама маснотии, што претставува 20% од дневните потреби на маснотии кај една личност, а многу од овие масти се дел од класата на заситени масти, кои се сметаат за штетни за здравје.
Иако е богато со маснотии и шеќер, чоколадото со овошен сок има висока концентрација на природни растителни материи, кои се сметаат за здрави, како што се антиоксиданти и флавоноиди, забележува Дејли Меил.
Покрај тоа, со замена на овошен сок со раствор на вода и витамин Ц, корисникот ќе може да има корист од доследно намалување на содржината на јаглени хидрати во овие чоколадни плочки.
Новиот метод е дизајниран од тим предводен од д-р Стефан Бон и презентиран на националната конвенција организирана од Американското хемиско друштво во Newу Орлеанс.