Новата антиканцерогена кујна Керстин Хултен готви вкусни рецепти против рак
Овошјето и зеленчукот ја победија секоја зрнеста шипка од гранола, зборот за тоа требаше да се одвива полека. Но, дали тие исто така можат да ја мобилизираат одбраната на организмот против туморските клетки? Шведскиот експерт за исхрана Керстин Хултен му даде на Бамс интервју кое дава надеж. Плус рецепти кои имаат добар вкус и добро.
Кога Керстин Хултен (44) е во кујната во Малме, Шведска, и подготвува храна за своето семејство, не станува збор само за воодушевување на пупките за вкус. „Исто така, сакам моите пет деца и сопругот да останат здрави.
Експертот за здравје и исхрана го изгуби својот татко пред десет години. „Тој почина од рак на простата. И тогаш работев со онколози, никој не можеше да му помогне. Тоа ме направи многу фрустриран и тажен “.
Керстин Хултен започна уште поинтензивно да се занимава со темата рак - и сфати: „Диетата може да помогне. Треба само да јадете вистинската работа “.
повеќе на оваа тема
Погрешни лекови Гигантски измами со погрешни лекови против рак
Оралниот карцином спасен и изобличен со операција
серии
Прашања за читателот преку Интернет за разговор до нашите експерти за рак
Прашања на читателите за рак Мала „топка“ во тестисот - тоа е рак на простата?
Читателски прашања за рак Рак на белите дробови на 25 години - може и да биде?
Прашања за читателите во врска со ракот Дали темните марки се рак на кожата?
Прашања за ракот Дали зачинетата храна прави рак на дебелото црево?
Таа моментално ја пишува својата докторска теза за поврзаноста помеѓу исхраната и ракот на дојка, се појавува со своето знаење на шведската и финската телевизија и има развиено рецепти што сега ги објави во книга („Храна што штити од рак“, мозаик од Голдман; 19, 95 евра, во продавниците од 24-ти мај).
Во интервјуто BILD-am-SONNTAG, таа вели како треба да изгледа здравата исхрана и што припаѓа на менито секој ден.
BILD am SONNTAG: Дали навистина можете да спречите рак со храна?
КЕРСТИН ХУЛТИН: Да, затоа што храната како зеленчук, овошје, производи од цели зрна и мешунки содржи многу вредни супстанции кои, според меѓународните студии, можат да заштитат од развој на тумори.
Како храната се разликува во нивната ефикасност?
Некои видови храна содржат повеќе заштитници од другите, но ниту една единствена храна не може да заштити од рак. Најдобро е да комбинирате различна храна, претежно растителна, едни со други. Бидејќи нивните вредни состојки меѓусебно се поддржуваат во ефектите кои го промовираат здравјето.
Ова е причината зошто исто така имате развиено рецепти кои комбинираат состојки кои заемно поддржуваат?
Да, на пример, мој индиски пилешки кари со антиканцерогени состојки како ѓумбир, куркума и црн пипер.
Куркумата спречува туморски клетки да формираат садови за да се снабдат со хранливи материи. Но, само во комбинација со супстанцијата пиперин во пиперка, телото може подобро да ја користи куркумата, бидејќи ја зголемува апсорпцијата во организмот за 2000 проценти.
Она што го фаворизира развојот на канцероген тумор?
Постојат многу студии за ова. Најголемите непријатели на нашите клетки се таканаречените слободни радикали, од кои некои ги произведува самото тело, на пример за борба против бактериите. Премногу слободни радикали се многу штетни бидејќи ги напаѓаат клетките и ја уништуваат ДНК. Многу надворешни фактори, како што се лошата исхрана, УВ-светлината, алкохолот или никотинот, исто така, можат да создадат слободни радикали.
Кои се најважните состојки во борбата против туморите и во која храна може да се најдат?
Витаминот Ц е добро познат антиоксиданс, заштитник на клетките, така да се каже. Го има во многу овошја, особено во бобинки, како што е морето. Покрај тоа, витаминот Ц е одговорен за градење колаген во кожата, па затоа исто така ја прави убава. Друга важна супстанција е витамин Е растворлив во масти. Ова главно се наоѓа во масла, ореви, јајца, млечни производи, авокадо и зелен лиснат зеленчук, како што се салати и швајцарска блитва.
Минералот селен исто така штити од слободни радикали. Добри извори се морска храна, млечни производи, јајца и ореви.
Дали има потсетник за тоа како да се запомни најздравата храна?
Секако, за бојата. Оние што јадат храна од целата палета на бои, т.е. јадат на шарен и разновиден начин, имаат најголема корист. Каротеноидите, жолтите, портокаловите и црвените пигменти на растенијата, ги штитат клетките од оштетување и го зајакнуваат имунитетот. Најпознат каротеноид е бета-каротен. Ова се чува во нашата кожа како витамин А, заштитувајќи од оштетување на сонцето. Оваа заштитна супстанција изобилува со моркови, манго и сладок компир. Црвениот пигмент во доматите се нарекува ликопен и се смета за чудо од оружје против рак. Седи главно во садот и е многу поконцентриран во обработена форма како во доматна паста или кечап. Студиите покажаа дека ликопенот може да заштити од рак на простата. Зелената храна како зелена салата и лиснат зеленчук, исто така, нуди добра заштита од рак. Тие содржат фолна киселина, витамин Б што помага во градењето нови здрави клетки и, пред сè, би требало да спречува рак на панкреас.
Додатоците на храна го имаат истиот здрав ефект?
Не Истражувањата покажаа дека витамини, минерали и сите други супстанции за заштита на клетките можат да направат повеќе штета отколку да заштитат кога се земаат во изолација.
Пример за ова е влијанието на витаминот бета-каротен врз пушачите. Ако се зема подолго време, ризикот од развој на рак на белите дробови се зголемува.
На што треба да обрнам внимание при купување?
Секогаш ставајте свежа храна во корпата за купување. Со овошје и зеленчук, проверете дали се сè уште јасни. И најдобро е да користите органски производи. Докажано е дека растенијата кои не добиваат никаква помош против штетници во форма на пестициди и затоа мораат да се бранат себеси, да градат многу повеќе свои заштитни материи, од кои ние имаме корист. Исто така, се препорачуваат замрзнати производи, бидејќи овој зеленчук е често замрзнат на поле веднаш по берењето, така што добрите состојки се зачувуваат.
Постојат и слатки кои ви помагаат да бидете здрави?
Да, црно чоколадо, под услов да има повеќе од 70 проценти содржина на какао. Само што содржи флавоноиди, група фитохемикалии кои дејствуваат како антиоксиданти во борбата против ракот. Тоа е и причината зошто млечното чоколадо го нема овој ефект. Но, црното чоколадо има и недостатоци, бидејќи ако јадете премногу од тоа, тоа дебелее.
Тежината има врска со ракот?
Да Различни студии покажуваат дека прекумерната тежина промовира одредени видови на рак.
Овие вклучуваат, на пример, рак на хранопроводот, панкреасот, дебелото црево и црниот дроб. Но, исто така, кај жени со прекумерна тежина после менопаузата се зголемува ризикот од рак на дојка.
Значи, покрај диетата, сметаат и други фактори?
Да Во голема студија за рак, истражувачите запишаа десет основни правила за здрав начин на живот, сите меѓусебно зависат: нормална телесна тежина, најмалку 30 минути вежбање на ден, избегнување шеќер, калорични производи и додатоци во исхраната, главно растителна храна, како што се пет порции овошје и јадете зеленчук секој ден. Покрај тоа, треба да се намали потрошувачката на црвено месо, да се пие малку алкохол и да не се додава премногу сол. Но, доењето има и антиканцерогено дејство.