Новата студија покажа дека живината е нездрава како и црвеното месо - ФОКУС онлајн
Досега, особено црвеното месо се користеше како жртвено јагне за голем број болести како што се срцев удар, рак и дијабетес.
Белата живина, пак, се симна без скоч кога станува збор за здравствени размислувања.
Белото месо, кое е многу посно, се сметаше за здрава алтернатива за да се избегне премногу холестерол во крвта. Покрај тоа, посното месо од живина е многу популарно кај сите fitnessубители на фитнесот поради високата содржина на протеини и маснотии.
Сега се чини дека тоа е нешто од минатото: Новите резултати од студијата покажуваат дека двата вида месо се еднакво штетни на нашата крвна слика.
Досега само црвено месо се сметаше за производител на болести
Досега се претпоставуваше дека високото ниво на холестерол во крвта главно се должи на потрошувачката на многу заситени масни киселини, како што се оние што се наоѓаат во црвеното месо.
Соодветно на тоа, особено голема обвинение за голема потрошувачка на црвено месо (како свинско и говедско месо) беше обвинето за срцеви заболувања и мозочни удари, кои беа поврзани со високи акумулации на холестерол во артериите.
Во 2015 година, СЗО дури и го класифицираше црвеното месо како канцерогено. Од друга страна, белото месо, односно месото од живина, се сметаше за здрава алтернатива.
Pивината, исто така, во голема мера го зголемува холестеролот
Сега, истражувачите од Универзитетот во Калифорнија во Сан Франциско разгледаа како различните диети влијаат на нивото на ЛДЛ (лош холестерол) во студијата објавена оваа недела во Американскиот весник за клиничка исхрана.
Повеќе од 100 здрави мажи и жени на возраст од 21 до 65 години беа поделени во две групи и беа замолени да подлежат на три различни диети за тестирање за еден месец: еден со црвено месо, еден со бело месо и еден без месо.
Помеѓу, на учесниците им беше дозволено да продолжат со нивната нормална исхрана.
Оброците за секоја диета беа обезбедени од истражувачи со говедско месо како главен извор на црвено месо и пилешко како главен извор на бело месо.
На почетокот и на крајот на секоја форма на диета, земени се примероци на крв од учесниците, кои потоа беа евалуирани и споредувани.
„Кога ја испланиравме нашата студија, очекувавме дека црвеното месо ќе има негативен ефект врз холестеролот отколку кај живината. Сите бевме повеќе изненадени кога тоа не беше случај “, вели авторот на студијата, др. Роналд Краус, директор за истражување на артериосклероза на Детската болница во Институтот за истражување Оукленд и професор по медицина на Универзитетот во Калифорнија, Сан Франциско.
Растителни извори на протеини се значително поздрави
Примероците откриле дека нивото на ЛДЛ е идентично и за црвеното и за белото месо, но значително пониско кога учесниците јаделе растителни протеини.
Ефектот на зголемување на холестеролот може да се забележи без оглед дали диетата содржи многу заситени масти или не.
Претходната препорака да се користи посно месо со помалку заситени масни киселини како живина наместо црвено месо со цел да се намали нивото на холестерол се чини дека е застарена.
Наместо тоа, пожелно е да ги покриете потребите за протеини со растителни протеини (како мешунки, тофу, темпе, киноа, ореви и семиња), кои според истражувачите се најздрави за нивото на холестерол.