Новата студија за глутен не е штетна за здравите луѓе - здравствен водич
Може да биде тешко да се разбере што е здраво, а што нездраво. Ако читате весници и списанија, имате впечаток дека работите се менуваат од недела во недела. Многумина веруваат дека јаглехидратите и особено глутенот не се здрави.
Глутен е протеин кој се наоѓа во класичните житни производи како пченица, 'рж и јачмен. Ако страдате од целијачна болест (нетолеранција на глутен), дури и мали количини глутен може да бидат штетни за цревата. Затоа, оваа болест треба да се сфати сериозно.
Во последниве години, трендот е дека сè поголем број здрави луѓе избегнуваат глутен. Причината за ова е стравот од зголемена чувствителност на инсулин и со тоа развој на кардиоваскуларни заболувања и/или дијабетес тип II. Оние кои го отстраниле глутенот од исхраната, веруваат дека тоа ги прави да се чувствуваат подобро.
Диетата со низок глутен не игра улога во воспалението
Истражувачите на новата студија објавија резиме на нивната студија со нивните очекувања и искуства на videnskab.dk. Целта зад студијата за која се занимава овој напис е да открие дали има некој научен доказ за тоа што се случува со организмот кога глутенот се отстранува од исхраната.
Некои од работите што се покажа дека доведуваат до кардиоваскуларни болести и дијабетес тип II се хронично воспаление. Хроничното воспаление може да се утврди со мерење на таканаречените маркери на воспаление. Студијата исто така ги следеше општите здравствени параметри, како што се нивото на холестерол, шеќер во крвта и цревни бактерии.
На волонтерите од студијата им беше доделена претходно дефинирана диета во која следеа диета со низок глутен за период од осум недели. Следуваше пауза од шест недели и доделување нов осумнеделен план за исхрана како контролна мерка.
Истражувачите откриле дека е ирелевантно за факторите на ризик за кардиоваскуларни болести и дијабетес тип II без разлика дали испитаниците следеле диета со низок глутен за време на фазата на студија.
Значителни промени во цревните бактерии
Диетата со низок глутен доделена на испитаниците била богата со растителни влакна. За многу од испитаниците, ова влакно било различно од она што тие вообичаено го консумираат. Ова е затоа што влакната не доаѓаат од леб и други житни производи како што тоа обично се случува.
Ова доведе до нов состав на диетални влакна во цревата на испитаниците, што потоа предизвика исчезнување на таканаречените бифидобактерии. Појавата на бифидобактерии во цревната флора генерално се толкува како знак на добро здравје. Причината за ова е што овие бактерии можат успешно да користат влакна и сложени јаглехидрати добиени од пченица.
Намалувањето на глутен во тест диетата не е причина за елиминација на бактериите. Наместо тоа, се верува дека недостатокот на конвенционални влакна во исхраната е причината. Истражувањата јасно не сугерираат дека е нездраво овие бактерии да се отсуствуваат од цревата. Сите здравствени маркери останаа непроменети и во контролниот период и во тест периодот со диета со низок глутен.
Што да барате во врска со дебатата за глутен?
Истражувачите кои стојат зад оваа студија нагласуваат дека без оглед на мислењето дали глутенот е здрав или нездрав, секогаш ќе има студии кои потврдуваат или едното или другото гледиште.
Што да барате при читање е дали студијата е интервентна студија, како во овој случај, или е студија за набудување. Наб studiesудувачките студии често вклучуваат самопроценка на внесувањето храна. Ова значи дека во некои случаи резултатите се засноваат на висок степен на несигурност за тоа што всушност се потрошило.
Интервентни студии, пак, прецизираат што точно испитаниците треба да јадат и да прават. Покрај тоа, објектот на истрага е внимателно набудуван. Ова исто така важи и во оваа студија, бидејќи на испитаниците им беше доделен сосема поинаков план на исхрана, кој исто така беше забележан.
Како и да е, заклучокот од оваа контролирана студија е јасен. Глутенот не е нездрав за оние кои не се толерантни на глутен, ниту го зголемува ризикот од дијабетес тип II или кардиоваскуларни болести.