Нови откритија Нитратот е многу поздрав отколку што се сметаше порано - ВЕЛТ
Нитрат - загадувач во ново светло: Азотната супстанција од зеленчук како радикио или цвекло го намалува крвниот притисок и е добра за мозокот
Нитратите во водата за пиење и во салатите не навестуваат добро - супстанцијата е широко разгледана како канцерогена. Но, студиите сега даваат сосема поинаква слика.
Нитратот сè уште се смета како загадувач кој може да се претвори во опасен, канцероген нитрозамин. Сепак, не е докажано дека потрошувачката на зеленчук богата со нитрати ги зголемува стапките на рак во епидемиолошките студии. Како и да е, сомнежот останува во просторијата без да биде потврден или расчистен.
Но, сега се повеќе и повеќе истражувачи се изјаснија кои припишуваат ефекти на промовирање на здравјето на нитратот: Го намалува крвниот притисок и обезбедува здраво варење. Ја промовира циркулацијата на крвта. Студија открила дека оние кои биле хранети со диета богата со нитрати се поспособни за вежбање.
Хранливата состојка го подобрува снабдувањето со кислород во мозокот, известува Гери Милер од Универзитетот Вејк Форест во Винстон-Салем во списанието „Азотен оксид“. Зеленчукот богат со нитрати може да се покаже како ефикасен природен лек за кардиоваскуларни болести и деменција, не само што тој верува.
Нитратот е исто така природно соединение на растенијата
Мора да знаете: Нитратот не влегува во храната само преку вештачки ѓубрива. Растенијата природно зафаќаат азот од почвата и го чуваат главно во лисјата, но исто така и во корените како нитрат. Во многу сонце, се гради во протеини. Зимскиот зеленчук како што се ракета, спанаќ, радикио и цвекло, но и зелката се природно богати со нитрат поради недостаток на светлина.
Гери Милер специјално состави диета богата со нитрати со сок од цвекло, спанаќ и зелена салата и им даде на овие осум над 70-годишници на ден и појадок. По половина литар сок од цвекло наутро, содржината на нитрати во крвта на испитаниците веднаш се зголемила тројно.
Осум други субјекти во меѓувреме јаделе ниско-нитратни. Милер потоа ги испита мозоците на сите учесници во томограф со магнетна резонанца, што ја прави содржината на кислород во крвта видлива во различни мозочни региони.
Подобра циркулација на крвта во мозокот
Оние кои биле на диета богата со нитрати имале значително подобро снабдување со крв во белата маса на нивните фронтални лобуси. Оваа област ги координира доброволните движења, но исто така служи и за обработка на сетилните перцепции и меморијата. Кога Милер ги замени диетите на двете групи, тој го забележа истиот ефект по дневна диета богата со нитрати во диетата претходно ниско нитрати.
„Гледаме акутни ефекти врз мозокот по еден ден“, пријатно е изненаден Милер. „Сега сакаме да испитаме како ваквата диета има долгорочни ефекти.“ Тој верува дека е веродостојно тоа што кога се консумира зеленчук богат со нитрати за цел живот, се спречува ментална деградација, деменција и исто така церебрални инфаркти. Бидејќи сите овие болести се поврзани со намален проток на крв.
Фармакологот Амрита Ахлувалија од универзитетот Квин Мери во Лондон гледа цвекло на најдобриот начин за природна медицина. Кај 35 испитаници, таа успеа да докаже дека четвртина литар сок од цвекло го намали крвниот притисок исто како и таблетите со нитрати во рок од 24 часа. Ефектот бил особено импресивен кај мажите со висок крвен притисок, како што објасни истражувачот во списанието „Хипертензија“.
Две години порано, Ахлувалија објави како една чаша сок од цвекло го намалува крвниот притисок од 130 на 120. „Ефектите од лековите се во слична скала“, вели таа. „Но, тие имаат несакани ефекти и чинат многу повеќе пари.
Нејасен е ефектот на вештачки ѓубрива
Сега знаеме како работи нитратот во организмот: Околу 25 проценти од проголтаниот нитрат се акумулира во плунката, каде што се претвора во нитрит од бактериите на основата на јазикот. Овој нитрит поминува од гастроинтестиналниот тракт во крвта и го стимулира формирањето на азот моноксид. Овој гас е еден од најпотентните разредувачи на крв. Ги шири крвните садови и го намалува натрупувањето на крвните тромбоцити.
Сето ова заедно го зголемува протокот на крв. Снабдувањето со кислород и хранливи материи се подобрува. Покрај тоа, азотниот моноксид има и антибактериско дејство и ги убива микробите. Така може да спречи воспаление. Телото е во состојба дури и да произведува нитрит и азот моноксид сам по себе и на тој начин да го регулира протокот на крв самостојно.
Без разлика дали е добро за срцето и мозокот или незгоден двигател на рак, последниот збор за нитратот во храната сè уште не е изнесен. Во 2008 година, Европскиот орган за безбедност на храната засега направи преглед: „Не беше веројатно дека нитратите од зеленчук доведоа до забележителни здравствени ризици, но поволните ефекти го надминуваат ова“.
„Нејасно е дали нитратот што доаѓа од вештачки ѓубрива има поинаков ефект од оној природно формиран“, признава Милер. Ако двете се идентични, индустријата за ѓубрива може да го прифати мотото за повеќе оплодување - под маската на промоција на здравјето.
„Не би сакал да го сторам тоа внатре. Но, морам искрено да кажам дека сè уште не можеме да го коментираме тоа “, вели Милер. Во меѓувреме, тој советува да се дава зимски зеленчук како спанаќ, јагнешка салата и цвекло и ротквица постојано место во разновидна диета.