Нови рецепти - десерти со уживање во минерална вода на лесен начин - Informationszentrale Deutsches
Берлин, 6 октомври 2015 година - Постои една состојка што ги прави десертите лесни, кремасти и меки - и сите без калории: природна минерална вода. Starвездениот готвач Феликс Петруко и слаткарот Бенџамин Донат од Гранд Хајат во Берлин развија пет нови есенски и зимски десерти за „Informationszentrale Deutsches Mineralwasser“ (IDM). Посебното нешто во врска со тоа: Минералната вода ги заменува тешките и калорични состојки како крем или млеко. „Калориските бомби“ може да се расипат на овој начин, а потоа, дури и со слатки варијации на десерт, да уживате без грижа на совест. Лесно се готват сите рецепти и шлаг на тортата за успешно јадење со целото семејство.
Со сезонски состојки и зачини како цимет, кардамон и starвезден анасон, новите креации за десерти нудат креативни идеи за рецепти за поладна половина од годината. Природната минерална вода им дава леснотија и софистицираност. „Минералната вода е идеална за правење десерти. Има ист ефект како и многу калорични состојки и затоа е секогаш добра алтернатива “, објаснуваат експертите Петруко и Донат. „Јаглеродниот диоксид, исто така, прави тесто, како палачинки од павлака или палачинки од матеница, особено лесни и лесни. Дејствува тука како природно средство за покачување. ”Но, не само содржината на калории и маснотии може да се намали со минерална вода. Портокаловиот забајон што ја придружува конзервираната тиква, готвачите го подготвуваат со минерална вода наместо со класичното бело вино. Ова го претвора во десерт без алкохол за целото семејство.
Рецепт за десерт: Спекулуос пана кота со гранит од вино на вино на зачинети мандарини
Рецепт за 4 порции
Speculoos panna cotta
- 600 мл крем
- 150 ml природна минерална вода, мирна
- Кора од 1/2 од нетретираниот портокал
- 3 g зачин спекулус
- 240 грама шеќер
- 8 листови желатин
- прстофат сол
- 350 мл црвено вино
- 250 мл сок од цреша
- 200 ml природна минерална вода, мирна
- 130 гр шеќер
- 2,5 листови желатин
- Кора од нетретиран портокал
- 1 стапче цимет
- 5 каранфилче
- Анасон со 3 везди
- 2 ловорови лисја
- 1/4 изгребано стапче од ванила
- 5 зрна од зачини
- Рум од 10 мл
- 4 мандарини
- 100 мл сок од портокал
- 400 ml природна минерална вода, мирна
- 80 гр шеќер
- 1 нотка сол
- 1/4 изгребано стапче од ванила
- 1 стапче цимет
- Анасон со 2 starвезди
- 2 лисја ловорови лисја
- 3 зрна од зачини
Ставете го кремот со минерална вода, зачинети бисквити, сол, кора од портокал и шеќер да зовријат и оставете го да стрмни 10 минути. Потопете го желатинот во ладна вода 10 минути, исцедете го и растворете го во топла течност. Исцедете ја залихата од панакота и наполнете ја во саканите чаши. Потоа ставете ги на ладно најмалку 3 часа.
За грените со греено вино, натопете го желатинот во ладна вода 10 минути. Во меѓувреме, оставете ги преостанатите состојки да зовријат и вриејте 5 минути на тивок оган. Wellелатинот добро исцедете го и додадете го на врелиот фон. Оставете го да биде стрмен половина час, исцедете го низ сито, ставете го во сад и замрзнете го. Кога течноста ќе се замрзне, изгребете ја со вилушка и веднаш замрзнете ја повторно.
Излупете ги мандарините со нож и исечете ги филетите. Карамелизирајте го шеќерот во тенџерето и деглазирајте со останатите состојки. Ставете го густинот кратко да зоврие и прелијте го со мандарините додека е топло.
Совет од експертите: „Минералната вода заменува дел од кремот во панакота. Ова ја намалува содржината на маснотии, а кремот станува особено лесен. Минерална вода им дава на филетите од мандарина природно свежа арома. Со Граните, природната минерална вода обезбедува гранитно-типична конзистентност (Граните е избришан мраз). "