Новото задоволство во политиката без алкохол
Ажурирано: 12.04.2018 - 23:34 часот
Германците пијат се помалку пиво. Без алкохол, во секој случај, расте - против трендот.
Баварија се смета за земја на пивото, имајте предвид, варијантата со алкохол. Без алкохол веќе подолго време ја освојува земјата. Продажбата е двојно поголема. Лекарите дури велат: Пивото без алкохол го подобрува имунитетот. Трендовски пијалок? Секако. Недостаток: Екстремно е скапо за малите пиварници да пијат пиво без алкохол.
Од Томас Радлмаер
Минхен - Се вели дека пивото без алкохол, без шега, им даде масовни златни медали на најдобрите германски спортисти во Јужна Кореја. Така барем веруваат американските медиуми. „Newујорк тајмс“ објави текст за време на Зимските олимписки игри во Пјонгчанг со наслов: „Германските олимпијци пијат многу (безалкохолно) пиво и освојуваат многу златни медали.“ За 3500 литри се вели дека течеле низ грлото на германските спортисти во Јужна Кореја. И - според тезата на авторите - помогна да се создадат благородни метали 31 пати.
Од една страна, тоа е глупост, се разбира. Од друга страна, има нешто во оваа слика за Германија како нација на пиво без алкохол. Во моментов е на триумфален марш низ целата република.
Во земјата има 1500 пиварници. Германското здружение на пијалаци (ДББ) проценува дека 400 од нив приготвуваат пиво без алкохол. Продажбата на безалкохолни пива е двојно зголемена од 2008 година - иако Германците пијат се помалку пиво по глава на жител (види графикон).
Откако пиварниците искршија пет милиони хектолитри за прв пат во 2014 година, веќе беа околу 6,2 милиони хектолитри без алкохол во 2017 година. Уделот на пазарот на пива без алкохол е само шест проценти. Но, на долг рок, кривината се насочува стрмно нагоре. „Претпоставуваме дека овој тренд ќе продолжи и надвор од 2020 година“, велат од ДББ.
Традиционалистите за пиво може да се запрашаат како дојде до моментот кога безалкохолецот ја зазеде целата земја. На баварските патриоти за пиво треба да им се каже: Не се вознемирувајте сега! Цената ја измисли. Во раните 1970-ти, Улрих Ваплер од Берлин раскина со вековната уметност на монасите. Во ГДР го подготвуваше првото пиво во светот без алкохол. Главниот пивар на пиварницата VEB Енгелхард од Берлин-Стралау го претстави своето творештво во 1972 година на саем во Лајпциг - под името AUBI. Кратенката се залага за пиво со автомобилист. На крајот на 1970-тите, на пазарот во Западна Германија излегоа првите безалкохолни пива.
Фактот дека пиво без алкохол го конзумираат само оние кои треба да останат присебни на забава е одамна застарен. Безалкохолот често се пие. Го удира зејтот. Управниот директор на ДББ, Холгер Ејхеле зборува за „пијалок во животниот стил“. Тоа е за оние кои сакаат пиво, но сакаат да се откажат од алкохол. Ејхеле верува дека луѓето живеат поздраво и посвесно отколку пред 20 години. „Пивата што не содржат алкохол и значително помалку калории се затоа многу популарни“.
Друга забелешка: Особено спортистите го ценат пивото без алкохол затоа што често е минерално и изотонично, вели Ејхеле.
Човекот кој докажа дека пивото е здраво - под услов да нема алкохол - се вика Јоханес Шер. Тој е постар лекар во Центарот за превенција и спортска медицина при Техничкиот универзитет во Минхен. Тој исто така се грижи за фудбалерите на ФК Инголштад и алпските екипи на Германското скијачко здружение како тимски лекар.
Пред неколку години, тој истражуваше како конзумирањето на безалкохолно пиво влијае на организмот. Тој и неговиот тим им дадоа безалкохолно пиво на стартерите на минхенскиот маратон. Половина од 277 тест лица пиеле по еден и пол литри секој ден во период од пет недели. Другата половина доби плацебо пијалок. Резултатот беше извонреден: спортистите кои пиеја вистинско безалкохолно пиво имаа подобар имунолошки систем и беа помалку склони кон инфекции и настинки.
Самиот Шер беше изненаден од резултатот. „Не би помислувал дека ефектите ќе бидат толку големи, особено во случај на инфекции на респираторниот тракт и параметрите на воспалението. Тоа беше многу изненадувачки “, изјави тој за нашиот весник. Таканаречените полифеноли во пивото позитивно влијаат на организмот. Ова се растителни супстанции кои, на пример, го инхибираат воспалението. Во безалкохолно пиво, дел доаѓа од хмеот. Вистина е дека полифенолите се наоѓаат и во алкохолното пиво. „Но, може да се претпостави дека алкохолот ги откажува своите позитивни ефекти.“ И, се разбира, има уште една предност: „Пивото без алкохол содржи 40 проценти помалку калории од алкохолното пиво. Вие не добивате стомачни масти толку брзо, тоа значи пивски стомак “.
Тоа е едната страна, медицинската. Но, што велат баварските пиварници? Ако ги прашате за тоа, често наидувате на конфликт и слушате многу реченици „да-но“. Повик до пиварската пиварница Unertl во Хаг во Горна Баварија. Алоис III е газда, неговиот син Алоис IV главен пивар. Секој што ги познава Unertls знае: Не ги критикуваат своите зборови. Алоис IV веднаш појаснува: Да се подготви „без алкохол“ „е како да не се користи путер при готвење“, вели тој и пука веднаш потоа. „Но, добар готвач создава добар вкус дури и со малку калории. Ние сме глупаво задоволни од продажбата на лесни и без алкохолни производи “.
Готва 29.800 хектолитри годишно, од кои 6700 хектолитри се пиво од лесна пченица, а 3600 хектолитри се безалкохолни. Второто на Unertls го донесе на пазарот само во 2011 година. На Unertls им е малку .убопитен бум во безалкохолни пијалоци. Побарувачката се зголемува, вели Алоис IV. „Имаме прашања од угостителската индустрија за безалкохолни пијалоци во буриња од 50 литри“.
Не секоја пиварница може да биде во тек. Да се подготви безалкохолно пиво е многу повеќе време и поскапо отколку нормалното. Во основа постојат два методи. Или мајсторот пивара ќе престане со ферментација пред нивото на алкохол да ја надмине ознаката од 0,5 проценти - безалкохолен пијалок може законски да не содржи повеќе алкохол. Или, тој подготвува нормално пиво и го повлекува алкохолот подоцна.
Со двата начини, пивото мора да биде пастеризирано за да се одржи трајно. За ова и за алкохолизирање во зделки, потребен ви е соодветен систем. И тоа е скапо. На прашањето, пиварницата Гутман од Титинг напиша: „За да се гарантира постојан висок квалитет, потребни беа реновирања и инвестиции. Сите тие беа нови предизвици. “И мајсторот пивар Гинтер Брајтенфелнер од Аркобрау во Мус вели: Проширувањето кон безалкохолни производи чинеше„ парче пари “. А потоа уште едно, но следи: „Но, тоа беше инвестиција во иднина“.
Големите пиварници како Ердингер, чии безалкохолни пијалоци се меѓу најпознатите, полесно реагираат на социјалните трендови. Помалите често имаат мал финансиски слобода. Но, тие мора да одат заедно ако сакаат да преживеат на пазарот за пиво. И управниот директор на Брауербунд, Ејхеле го знае тоа. Тој ги советува пиварниците да вклучуваат безалкохолни производи во своите портфолија. Многу компании веќе успешно се проширија, вели тој. „Потрошувачите можат да уживаат во пивото во скоро сите ситуации во животот - дури и кога алкохолот не е во право.“ Со безалкохолни пива, можете да освоите и нови целни групи, како што се спортисти.
Можете да го видите на тој начин во пиварницата Унертл. Пијалок без алкохол пиво не е „типичен алкохоличар, туку поранешен алкохол или специјалитет“, вели Алоис Унертел. Барем без алкохол „не го канибализираше оригиналот на Unertl“. Вие само вкусите разлика. Beе беше чудно да беше поинаку.