Нула калории; Архива на блогови; Дегустација на ирски виски во Каса Доина; разговарајќи со Стивен Тилинг

Пред да дојде топлината на огнот во Букурешт, најдоброто нешто што можете да направите една вечер во текот на неделата е да избегате од секојдневниот живот и да се оставите да ве понесат детските приказни за спиење за вискито и неговата историја. Особено затоа што кога се облекувате во килт, дефинитивно добивате посебно внимание од другите (со добро и лошо, очигледно, дека Букурешт е полн со Дора под капакот). Ми се случи пред неколку години, на свадба на пријател, да ја земам мапата на најсериозен начин со еден од гостите заради огромните културни разлики меѓу мене и него на тема облека на вакви настани.

Веќе некое време не бев на вистински дегустација на виски и слад со карактер, па ја прифатив поканата на мојот добар пријател Ахим Лоренчиу Аврам на таква вечер во Каса Доина, во друштво на шармантен амбасадор на дестилации преку Ла Манш, Стивен Тилинг. Несомнено, асоцијацијата со квалитетни пури од Никарагва беше голем плус за предметната вечер. Патем, се надевам дека знаете дека постои вечно ривалство помеѓу Ирците и Шкотите во врска со името на виски/виски и историското споменување на најстариот дестилат, бојата на килтот, видот на дестилацијата, па дури и употребата на тресет во чадните белешки на Малта.

Затоа, излегувајќи од дома со некое такси до куќата спомената погоре, имав многу среќа да најдам таксист со мене: мотоциклист, со долга коса, човекот ме чекаше на воланот слушајќи добра музика, со многу изобличувања и двојна педала (кој сака да лула засекогаш?). Така, барем за една вечер ме ослободи класичното прашање дали носам нешто под моето смешно здолниште од тартан, прицврстено со широк појас што го зазема местото на палто на гала ноќите за моите шкотски браќа. Слаинте, колега! И сув асфалт!

Но, дозволете ми да ви кажам за Стивен. Потомок на старо ирско семејство со традиција во дестилирање, созревање и маркетинг на ирско виски, Стивен Тилинг е потполно по мој вкус: патник, страстен за фини дестилати, раскажувач и особено обдарен со преполн смисол за хумор.

Иако беше поканет на дегустацијата од домаќините на „Лерида Интернешнл“, компанија што носи во Романија од 1993 година познати брендови алкохолни пијалоци, лиснати цигари и вина, Стивен, исто така, влезе во улога на домаќин, штом ме виде пред вратата со Ахим. Доволно беше кратко ракување: како да бевме пријатели цел живот, раскажувајќи приказни за виски, Шкотска, Ирска, дестилерии, тресет и фотографии. Се шегував за некои Шкотланѓани кои двапати и пол им го дестираат сладот, се смеев на современите методи (јас сум ревносен бранител на традицијата во оваа индустрија), го коментирав историското угнетување на Breatainn Mhòr (Велика Британија), и, и,… и.

Заедно со Ахим и Богдан Сиочарлан, маркетинг менаџер од Лерида, Стивен им понуди на присутните вистинска деловна лекција во елаборатната презентација на неговата семејна историја.,

почнувајќи од 1782 година, кога еден од неговите предци (Валтер Тилинг) започна вистинска трка во животот со ирското виски. Не бев малку изненадена кога дознав дека дестилатите што ќе ги вкусиме следно се произведуваат во нова дестилерија, основана само во 1987 година, но која оживува со помош на семејството кое основаше приказна за над 200 години на производство на „оган вода“. Можеби затоа семејството на дестилации „Тилинг“ имаше неочекуван успех во Соединетите Држави, како и спектакуларен раст ширум светот, сметајќи се во 2015 година за брендот со најголем раст (добро е тоа што привлекува новина) Овој успех го припишувам повеќе на внимание на деталите.

На дегустацијата присуствуваа 3 различни примероци: „едно жито“ (виски добиено од пченица или пченка), „единечен слад“ во кој јачменот се користи како суровина, особено заради леснотијата со која може да се обработи за производство. алкохол пред да биде традиционално дестилиран во бакар уште) и „мала серија“ (ограничено издание, обично од серии на еден слад созреано додека мајсторот не го смета за најдобро време за мешање, со посебни услови за филтрирање.

Ачим ни даде дополнителни технички детали поврзани со вистинското дегустирање, но вистинскиот познавач во такви ситуации е обично вашиот нос, кој може да открие деликатни вкусови на кој било од примероците дадени од Teeling. Ова е исто така затоа што луѓето од Тилинг наследиле совршено внимание на деталите, изненадувачки за ирскиот виски. Затоа, тие се далеку (на добар начин) од оние вообичаените ирски виски кои добро ги познаваме и кои, и покрај тројната дестилација, немаат очекуван квалитет, генерално, многу дегустатори ги сметаат за квалитет на скоч.

Започнавме со Teeling „мала група“, исклучително интересен ирски виски (мешавина), со висока содржина на слад. Дефинитивно необично, има интензивен нос, со арома на слатко јаболко, но и дрвенеста олеака, со ноти од даб, ме изненади поради високата алкохолна јачина (46%). Вкусот е прилично свиленкаста за оваа јачина, делумно се должи на созревањето во бурињата рум, што носи дополнителни пријатни ноти. Во вкусот доминираат ванила и даб, но и зачинета (бибер и енибахар, особено што ги чувствував, други каранфилче, цимет). Ве поканувам да го пробате, ако сакате ирски воопшто, дестилатот споменат погоре вреди да се проба.

Ако првиот асортиман беше доминантен, следното единечно жито презентирано од Стивен навистина ми го сврте грбот.

Не очекувајте премногу од виски од пченка, најмногу заради Jackек Даниелс кој со својата сила ги гуши решетките во Букурешт со години, но недостоен за неговиот акутен недостаток на сложеност и рамнотежа. Да се ​​лупи единечно зрно е токму спротивното: дестилат со магична, килибарна боја, со нос со многу ванила и некои зачини, суво овошје. Вкусот е многу лесен, со ноти на печен леб и наздравени житни култури. Невесен и малку повеќе мрсен од првиот, навистина брзо ме освои.

Третиот асортиман беше сингл слад од Тилинг, кој дува зад сцената на преподобна возраст над 23 години. Навистина специјален дестилат кој го покажува искуството на Дестилеријата за пилинг, најсложениот нос, со ноти на јаболко и свежина на свежо исечена трева, но и лимон и сушена праска. Вкусот е интензивен, од зелени јаболка, лимон и ананас, но и зачини - каранфилче. Многу долга завршница, најтанична од сите (како што беше нормално) и доволно пушена.

Не застанав да пробам пури, иако Робустос ми намигна и беше повеќе од веројатно погоден за последниот асортиман што го пробав, но дегустацијата ја оставив со тотално променет впечаток за ирското виски воопшто. Благодарение на Лерида и Ахим, но особено на Стивен, чистокрвен Ирец кој знае што прави и особено има наследство со кое може да се пофали.

Ако пристигнете во Даблин, добрата вест е дека дестилеријата е точно во центарот на градот, турнејата за дестилерија исто така вклучува 3 различни програми за дегустација и, кој знае, може да го најдете Стивен во околината. Ајде Слеинте (значи среќа на ирски - стар шкотски).

Можете исто така да најдете зачинети детали за искрените виски на семејството Тилинг и на официјалната веб-страница, која има ажурирани информации за посетителите и ентузијастите од ирскиот дух насекаде на:

---