Нула калории; Архива на блогови; Млеко, сирење и сурутка
Драги мои, во последно време многумина од вас ме прашаа зошто одредени видови млечни производи (сирење, путер, јогурти, сана) треба да се консумираат умерено.
Бидејќи е така, диетата премногу богата со млечни производи (не само со сирење) можеби не е добра за здравјето. Причините се повеќекратни, а ние ги анализираме една по една.
Првото нешто што вреди да се расправа е потребата од калциум. Многумина од нас консумираат млечни производи за внесување на калциум, многу важен минерал за организмот. Меѓутоа, во процесот на подготовка на сирење, коагулацијата на млечниот протеин со закиселување (млечна киселина се формира со ферментација на млечна лактоза со помош на избрани бактерии) доведува до губење на голема количина на калциум достапен во сурутка. Не за џабе Романците, а Италијанците го прават второто сирење (урда или рикота) од сурутка добиена како нуспроизвод. Затоа сирењата добиени со помош на урда содржат значителна количина на калциум во така формираната урда, препорачливо за консумирање.
Втората интересна работа во врска со млечните производи е внесување на корисни бактерии. Здрав, кефир, јогурт, шлаг млеко се само примери на млечни производи, само добри да се вклучат на дневната листа. Главниот аргумент е содржината на пробиотици (бактерии кои им помагаат на природните процеси на варење во тенкото и дебелото црево). Ако тоа не е доволно, имајте на ум дека оваа категорија млечни производи има минимална содржина на јаглени хидрати, соодветно помал внес на калории од нормалното млеко.
И, додека зборуваме за внесот на калории, сирење, ферментирани сирења, бри, камбер, рошфор, кашкавал, пармезан и зрело телемео имаат високи калориски вредности, што е неопходна умереност во потрошувачката. Покрај тоа, колку повеќе се обработува и созрева видот на сирењето, толку е поголема содржината на холестерол.
Завршувам препорачувајќи разновидна потрошувачка на млеко, путер, сирење и ферментирани производи - јогурт и здрави, што е можно повеќе дневно, но со внимание на количината, а особено на нивниот квалитет. Премногу добро исто како земјата