Нула калории; Архива на блогови; Протеини и диета
Честопати слушаме дискусии во близина на лифтот за пукање на astверови, секогаш поврзани со потрошувачката на протеини и анаболни средства. Што се тие?
Во телото, протеините се хемиски соединенија со најголемо структурно значење. Се претпоставува дека самиот живот започнал кога од протеинската супа се појавила првата форма на жива организација на земјата, која имала протеинска структура. Протеинските молекули се составени од едноставни единици, наречени аминокиселини, распоредени во специфични низи за секој вид. Затоа кога јадеме протеини (животински или зеленчук) тие не можат да се користат како такви, како поради нивната големина, што го прави невозможно да се апсорбираат во цревата, така и поради хуморалната и клеточната имунолошка одбрана кога протеинската структура ќе влезе во телото. . Затоа протеините се расцепкани, „смачкани“ во аминокиселини кои можат да се користат за дневни потреби: конституирање на протеини специфични за човечкото тело.
Аминокиселините циркулираат во крвта за анаболни (синтетички) цели - слободни циркулирачки аминокиселини, или можат да бидат вклучени во структурни или функционални протеински структури. протеините можат да бидат влакнести (актински мускулни клетки) или топчести (циркулирачки протеини, како што е хемоглобин). Нивната структура може да биде исклучително комплицирана, но во суштина аминокиселините што ги сочинуваат се исти, само што се поставени на различен начин.
Можеби сте чуле за есенцијални аминокиселини: изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. 8 на број, овие аминокиселини не можат да бидат синтетизирани од црниот дроб, затоа мора да ги набавиме од протеините што ги содржат. Најдобрите протеини („квалитет 1“) се наоѓаат во месото, но исто така и во млекото, сирењето и јајцата. Овие намирници ги содржат сите аминокиселини неопходни за потребите на организмот, затоа диетата со малку храна мора да ја надомести потребата од протеини со друг зеленчук богат со протеински структури. Ексклузивната вегетаријанска диета може со време да доведе до одредени недостатоци на протеини, затоа рецептите што исклучуваат месо треба да се користат внимателно и ако е можно со наизменични овие производи од животинско потекло во дневната исхрана.
Зеленчукот содржи и протеини. Сојата, гравот, леќата, лешниците и ф’стаците содржат значителна количина протеини, а растителните протеини играат важна улога во здравата исхрана, бидејќи не се придружени со внесување на заситени масти присутни во месото и другите производи од животинско потекло.
Кои се анаболиците? Овие хемикалии, класифицирани од некои како лекови, или додатоци во исхраната од други, ја подобруваат синтезата на протеините, особено во мускулите. Забрането во спортски перформанси, но користено од оние кои одат во теретана во вежбање на боди-билдинг и други вежби за мускулна маса, важно е, анаболиците имаат дискутабилна репутација, корисни во синтезата на протеини, но потенцијално штетни преку оштетување на црниот дроб и бубрезите, развој на дислипидемии и зголемување крвен притисок.
Во телото можеме да зборуваме за таканаречената азотна рамнотежа. Всушност, дневните загуби на азот мора да се компензираат со внес на протеини, за да се избегне загуба на азот (хиперкатаболни состојби) или задржување на азот (присутно во детството, за време на растот, но исто така и при оштетување на бубрезите, хиперпротеинска диета, итн.). Кај децата, потребата за есенцијални аминокиселини е голема (45% од односот на протеини), оваа потреба се намалува на учество од 20% кај возрасните. Во диетите со малку калории, кога се активира катаболизам на протеини, деградацијата на аминокиселините за добивање енергија доведува до губење на мускулната маса (со замор, замор), задржување на азот и во екстремни случаи до бубрежна дисфункција и гихт. Хиперпротеинските диети (види диета Аткинс) имаат уште поголем потенцијал за задржување на азот! Затоа, урамнотежената исхрана мора да ја обезбеди потребната енергија главно од јаглехидрати и масти, а помалку од протеини, или уште полошо, од протеини со устав.
Потребата за протеини е 0,75 g/kg телесна тежина кај здраво возрасно лице. Во првите месеци од животот, потребата за протеини е огромна: 2,5 g/kg тело, но постепено се намалува. Кај дијабетес, катаболизам и други состојби, потребата мора да се зголеми на 1,2-1,5 g/kg телесна тежина за да се компензира негативната рамнотежа на азот. Конзумирање на вишок протеини може да го зголеми производството на уреа. Протеините се послаба енергетска подлога во споредба со другите горива како јаглехидрати и масни киселини. Тие можат да обезбедат околу 4 кал/г внес на протеини и мора да бидат земени предвид во енергетските потреби на лицата со тешка попреченост (критични услови).