Нулнумер Бајка за храна без калории - ВЕЛТ
Јапонците сакаат да јадат супа со тестенини ширатаки. Овие доаѓаат речиси без калории. Вие не треба да се хранат само со тоа
Извор: pa/AP Photo/FR170582/JM ** PH **
Без разлика дали путер од кикирики или чоколаден прелив: Компаниите рекламираат апсолутно храна без калории, која инаку се декорира како масни или шеќерни бомби. Но, нема храна без калории.
Ветувањето им звучи како бајка од земјата на млеко и мед за луѓето кои држат диета: путер од кикирики, чоколаден прелив, џем и кечап. Колку што сакате, без маснотии, шеќер, холестерол и - што е најважно - без калории.
Тешко е да се поверува, но компанијата „Walden Farms“ е сигурна: нејзините производи не содржат досадни калории. Слоганот на веб-страницата: „Ја прави здравата храна вкусна - без да се чувствувате виновни“. Дали е тоа можно? И, дали тоа може да биде здраво?
Калориите се единица во која се мери енергијата на хранливите материи јаглехидрати, протеини и масти. Возрасен човек има дневна базална метаболичка стапка од околу 2000 калории, жена 1600, во зависност од висината и тежината.
Пресметката е едноставна: ако јадете повеќе калории отколку што согорувате, се дебелеете. За многумина, поимот калории е термин не-грата. Факт што често се искористува: Секој што ќе пребарува на Интернет за храна со нула калории, брзо ќе го најде. Меѓу другите во „Фармите Валден“.
Маса што мириса на пластелин
Земете го на пример путерот од кикирики на американската компанија. Основата се состои од вода, која е збогатена со згуснувачи за да формира паста. Постојат и разни вкусови, пченкарен скроб, млечна киселина, боја и засладувач. Резултат: маса што малку мириса на кит, која изгледа како оригинална, но нема многу врска со тоа во однос на вкусот. Но, како што е познато, ова може да се тврди.
Не за состојките. Според веб-страницата, путерот од кикирики нема калории. Ангела Клаузен, нутриционист во потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија, вели: „Не постои такво нешто како храна без калории.“ Всушност, хранливите информации на стаклото велат: пет калории на 100 грама.
Според законот на ЕУ, сепак, храната може да се опише како без енергија само ако има максимум четири калории. Терминот „без холестерол“ исто така не е дозволен според законите на ЕУ повеќе од пет години.
И: „Не може да се претпостави дека петте калории се точни“, вели Клаузен. Бидејќи диеталните влакна, кои вклучуваат згуснувачи, како што е гума за џвакање, треба да бидат наведени со две калории на грам, млечна киселина со три, пченкарен скроб со четири. Клаузен: „Ако сакате да згуснете толку многу вода, ви требаат повеќе од неколку грама“.
Волуменот доведува до чувство на ситост
Останува прашањето дали таквата храна може да помогне при (здраво) слабеење. Ако јадете производи кои главно се состојат од вода врзана со згуснувачи, нивниот волумен првично доведува до чувство на ситост.
Некои производи за слабеење работат на сличен начин, при што средствата за зголемување се апсорбираат во капсули и отекуваат во стомакот. Сепак, ова работи само ако истовремено се јаде и нормална храна: Поради претходната ситост, ако ја јадете полека, јадете помалку целокупно.
Но, ако телото не добие никакви хранливи материи, чувството на глад брзо се враќа. Покрај тоа, сите адитиви се во голема мера безопасни, но прекумерната потрошувачка на џвакање ксантан може да има лаксативно дејство. Може да се појават и симптоми на недостаток, бидејќи некои адитиви врзуваат минерали како калциум и телото не може да ги апсорбира.
„Дефинитивно не е препорачливо да се јадат главно овие производи“, вели Магрет Морло од Здружението за исхрана и диететика. Вработен во германскиот партнер за продажба на „Walden Farms“ нагласува дека производите се наменети само како „поддршка за диети“, но признава дека „таму веќе има многу хемија“.
Здравата исхрана има повеќе смисла отколку храната без калории
За успешна диета, долготрајната промена во мали делови и урамнотежената, здрава исхрана има поголема смисла од храната без калории. Оние кои сè уште сакаат да го интегрираат ова во својата диета, исто така можат да користат природни производи како што се тестенините ширатаки. Овие се направени од брашно од коренот на коњакот. Постојат пет калории за секои 100 грама.
За споредба: 100 грама тестенини имаат околу 330. „Белиот водопад“ е особено популарен во јапонската кујна. Ширатаки немаат вкус на ништо, но добро го земаат вкусот на сосовите.
Друга алтернатива доаѓа и од Азија: Алгите како комбу даши се користат како основа за супи или за правење суши и имаат само четири калории на 100 грама, исто како медузата, кои се веќе милионери во Азија, но сè уште не се во Европа навистина биле откриени.
Не работи без храна богата со хранливи материи
Предноста на овие производи е тоа што тие во голема мера прават без адитиви. Но, тие треба да се консумираат само во комбинација со храна богата со хранливи материи и не исклучиво.
Веројатно најздравата алтернатива во нискиот калоричен опсег останува стариот добар зеленчук: краставица, целер, швајцарска блитва, аспарагус или спанаќ имаат помалку од 20 калории и се богати со витамини и минерали.
Но, и тука демне заблуда. Бидејќи за овој зеленчук, како и некои видови овошје, често се вели дека имаат таканаречени негативни калории, особено во форуми за диети. Со други зборови, да биде толку нискокалорично што телото согорува повеќе калории за време на варењето отколку што добило. Ова не е научно докажано, повеќето експерти исто така ја сметаат оваа за бајка.