Нуркање и Ерн; Интересна врска
Соработка помеѓу проектот Опсерваторија ДСЛ Исхрана и Др. Паоло Де Кристофаро
Добро познат експерт за исхрана и европски пионер во научно истражување за безбедноста при нуркање: Соработката помеѓу Опсерваторијата за исхрана на DAN Europe DSL (лабораторија за безбедност при нуркање) и Др. Паоло Де Кристофаро, менаџер на регионалниот центар за физиопатологија на исхраната во Абруцо, директор на СИНУ (Италијанско друштво за исхрана на луѓе).
Професоре, ве молам, кажете ни како и кога започнавте да работите со одделот за истражување на ДАН Европа.
Д-р Паоло Де Кристофаро: Започна заради заеднички интереси и желби: Минатото лето, лабораторијата за безбедност при нуркање ДАН започна нов и интересен проект на темата исхрана. Јас, од друга страна, штотуку работев на персонализирање на специјална диета за да постигнам спортски рекорд ... Јас би рекол дека тоа беше судбоносна средба! Нашата намера е да ја испитаме врската помеѓу спортот и храната, особено помеѓу исхраната и нуркањето, со цел да изградиме база на податоци за био-психолошките и однесувањето на спортот и слободната нуркање, што ќе го зголеми знаењето за нивните карактеристики, потреби, однесување и Има за цел да ги подобри ризиците. Крајната цел е да се најде корелација помеѓу нутриционистичкото однесување и факторите на ризик при нуркање со цел да се подобри целокупната безбедност, да се спречат несреќи и да се подобрат перформансите во спортот.
Можете ли да ги опишете фазите на оваа соработка за нас?
Д-р Паоло Де Кристофаро: Работата со експерти за ДАН е тимска работа, аналогно на работата на Центарот за физиологија што го водам - интегрирана, мултидисциплинарна структура активна во областа на нарушувањата во исхраната. На почетокот на оваа соработка, затоа планираме фаза на медицинска истрага (клинички/антропометриски и метаболички) на спорт/слобода, кои сакаат лично да придонесат за истражување на лабораторијата за безбедност при нуркање со „донирање“ на нивните нуркачки профили. Откако ќе ги собереме податоците, тие се проценуваат и преку проучување на различни учесници (мислиме на групи од максимум 10-15 лица), во кои применуваме нови системи за анализа и кои ги следиме со мулти-сензор, кои се гликемиските варијабли на Холтер, потрошувачката на енергија и сите други физиолошки варијабли мерки.
Дали постои посебна диета за нуркачи?
Д-р Паоло Де Кристофаро: Прашањето е едноставно, одговорот е сложен ... Како прво, сметам дека зборот „диета“ е застарен, негативно наполнет и заведува: Јас повеќе би сакал да зборувам за дијалог со сопственото тело. Дијалог кој не го водат сите како што треба Главните методи за развој на потребната свест за телото се водење дневник за храна и одговарање на прашалник за истражување.
Друг главен концепт е оној на „нутриционистичката персонализација“, мисија на која работев долго време и со многу страст: Нема препораки за исхрана кои се универзални. Сите имаме свои потреби ... уште повеќе кога практикуваме спортови како нуркање Прво треба да разгледате бројни варијабли (навики, начин на живот, итн.), Да ги анализирате користејќи прашалник и дневник за храна, а потоа да изготвите соодветна програма за исхрана за физиолошките промени што ги носи ваквиот спорт со себе.
Да го разгледаме подетално овој прашалник: Како е структуриран и зошто е толку важен?
На почетокот на нашиот разговор спомнавте персонализирање на спортски рекорд. Можете ли да ни кажете повеќе за тоа, или тоа е професионална тајна?
Д-р Паоло Де Кристофаро: Сакам да ти кажам нешто за тоа. Долги години ги придружувам спортските потфати на спортистот Мирко Фацини. Минатото лето тој постави рекорд за преминување на отворено море во кајак. Импресивно достигнување: Фацини помина 163 километри за 24 часа со брзина од 7,4 км на час и направи 72.000 удари со лопатки во процесот. Вкупно, тој согорил 5.700 калории и изел 3.500. 2.200 од нив пред трката. Овие беа составени од 60% јаглени хидрати, 32% маснотии и 8% протеини. На само два часа, периодот за одмор беше помал од предвидениот шест - па тој веслаше 22 часа.
За да поставам таков рекорд, нутриционистичката програма што му ја поставив беше основна. Се засноваше на внес од 2 до 3 часа на голема количина лесно сварливи масти и полека сварливи јаглени хидрати, кои главно содржеа малтодекстрин, во форма на пецива направени од тесто со мајчински култури, влажни и збогатени со мешавина од маслиново масло и масло од МЦТ се карактеризира со масни киселини со среден ланец кои се обработуваат директно од мускулите и им овозможуваат на спортистите директно употреблив извор на енергија.
Wouldе нè интересира уште нешто: Дали вашата соработка со ДАН Европа ве поттикна да сакате да ги искусите сензациите и чувствата на нуркање од прва рака?
Д-р Паоло Де Кристофаро: Јас не сум нуркач, но не би исклучил наскоро да добијам дозвола за нуркање!