Нутриционист Со Хартц IV, здравата исхрана не е можна - ВЕЛТ
Здравата исхрана не е можна со Хартц IV
СВЕТ ОНЛАЈН: Професор Биесалски, прво клучно прашање: Што е здрава исхрана?
Ханс Конрад Биесалски: Јас здравата исхрана ја дефинирам како квантитативно и квалитативно избалансирана диета, мојата диета е квантитативно избалансирана ако количината на потрошена енергија во просек одговара на мојата потрошувачка во подолг временски период. Квалитативно избалансиран значи дека сите супстанции што моето тело не може да ги произведе сами се содржани во доволни количини во мојата храна, т.е. витамини, елементи во трагови, микроелементи, блокови на протеини и т.н. есенцијални масни киселини.
СВЕТ ОНЛАЈН: Во споредба со разновидните и често спротивставени совети за диета со кои сме бомбардирани секој ден, тоа звучи прилично едноставно.
Биесалски: Повеќето студии се целосно преценети во медиумите. Контра-студијата наскоро се наоѓа за секоја студија. Тоа е всушност многу едноставно: ние луѓето сме сештојади. Секоја еднострана диета, од друга страна, е нездрава. Оние што се само зеленчук и воопшто не консумираат животински протеини, недостасуваат одредени аминокиселини. Ова го зголемува ризикот од рак. Сепак, оние кои консумираат премногу животински протеини и јадат премногу малку зеленчук имаат поголем ризик од корорнарна срцева болест. Значи, урамнотежената мешана исхрана е здрава. Ова не е ниту Аткинс, ниту веган, ниту какви било други глупости.
СВЕТ ОНЛАЈН: Дали треба дури и да ги слушате нутриционистите?
Биесалски: Проблемот е што во оваа земја секој што може да џвака се нарекува нутриционист. Честопати резултатите од индивидуалните студии се поставуваат апсолутно и тогаш се вели дека треба да се јаде ова или она повеќе или воопшто да не се јаде. Сепак, здравата исхрана не може да се сведе на една состојка или храна. Да се трудиш со вакви студии е l’art pour l’art и не помага.
СВЕТ ОНЛАЈН: Па што?
Биесалски: Јас се залагам за формирање на тело на независни научници, на пример засновано врз моделот на економски методи. Потоа, тие можат да коментираат за одредени проблеми во редовни интервали, на пример, нутриционистички проблем кај деца од групи со ниски примања. Не здруженијата, туку таквото независно тело треба да формулира упатства за исхрана во училиштата и дневните центри.
ВЕЛТ ОНЛАЈН: Може ли да се храните здраво со малку пари?
Биесалски: Едно е јасно: ако родителите кои живеат на Хартц IV сакаат да го хранат своето дете здраво, моментално достапната стапка на исхрана во никој случај не е доволна. Сиромашните семејства купуваат неквалитетна, но високо-енергетска храна. Ако имате на располагање само 2,47 евра на ден, купете го масното свинско рамо наместо зелката. За време на училишниот распуст, децата јадат гола подлога за торти затоа што ве исполнува. Од друга страна, под одредени финансиски околности, детето може да не биде задоволено со здрава исхрана. Петнаесет проценти од децата и адолесцентите на возраст од три до 17 години денес се со прекумерна тежина, со деца од семејства со низок социјален статус со три пати поголем ризик од прекумерна тежина.
СВЕТ ОНЛАЈН: Меѓутоа, честопати, луѓето со ниски примања не придаваат големо значење на исхраната.
Биесалски: Всушност, не само што има недостаток на знаење, туку честопати има и недостаток на волја. Се купува скап рамен екран и се зачувува на храна. Ова обвинување може да биде насочено кон возрасните, но децата не можат да бидат одговорни за нивните навики во исхраната. Тие не можат да се бранат кога се донесуваат одлуки на нивна старост за болестите од кои ќе страдаат во зрелоста. Единствено решение за овој проблем е стандардизирана диета во училиштата и дневните центри заснована врз критериумите за здрава исхрана. Сојузните држави и општините се финансиски презаситени со оваа задача. Јас тука ја гледам федералната влада како обврска.
Ханс Конрад Биесалски е професор на Институтот за биолошка хемија и наука за исхрана при Универзитетот во Хоенхајм.