Нутриционист „Вежбаме премалку и јадеме премногу“ Франкфурт
Ажурирано: 27.10.2018 - 3:11 часот
?Јадењето не треба да се одвива на страна. Оброците што се користат за структурирање на денот? Вели нутриционистката Силвија Бекер-Пробстел.
Нутриционистката Силвија Бекер-Прибстел знае како треба да изгледа здравата исхрана за мали деца, училишни деца и млади. Уредникот Томас Sch. Шмит spoke зборуваше за угостителството во училишните кујни и предностите на свежо зготвените јадења.
Се вели дека вкусот на децата се обликува во возраста на градинките и може да се одлучи кој подоцна ќе стане дебел. Дали е тоа точно?
СИЛВИЈА БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Дефинитивно. Но, втиснувањето на вкусот започнува порано. Втиснувањето започнува во бременоста. Може да се одлучи кои болести можат да се развијат подоцна.
Како треба бремените жени да се хранат?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Треба да пробате што повеќе вкусови. Аромите влегуваат во амнионската течност, бебињата се соочуваат со нив и ги запознаваат. Бремените жени кои јадат разновидна и разновидна диета имаат поголема веројатност да имаат дете кое е подготвено да проба нови работи.
И кога ќе се роди детето?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Вкусовите стигнуваат и до мајчиното млеко. И подоцна во семејството, на трпезата доаѓа храна што им се допаѓа на родителите и бабите и дедовците и на тој начин го обликува вкусот на децата.
Исто така, желбата за нешто слатко?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Оваа желба е вродена. Сите сме родени со ова, и има смисла. Бидејќи во природата нешто што е слатко е богато со енергија и обично не е токсично. Горчливата, од друга страна, е алармен вкус за евентуално несварлива. Ниту едно бебе не го сака тоа, дури ни луто. На пример, ако ставите шеќерна вода на усните на бебињата, тие се насмевнуваат.
Во Франкфурт има голема дискусија за угостителството во училишните кујни. Содексо доби тендер, а на студентите тоа воопшто не им се допаѓа. Колку е добра храната на баба и дедо?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: На крајот на краиштата, тоа зависи од индивидуалниот угостител и вработените одговорни на самото место. Особено големите се сертифицирани од германското друштво за исхрана, за Содексо не можам да кажам со сигурност дали се сертифицирани во Хесен.
Не во Хесен.
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: О, да, да не сте сертифицирани не мора да значи дека е лошо. Но, со сертификатот DGE знаете дека се контролираат одредени стандарди.
На пример?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Се проверуваат плановите на менијата и списоците за купување и се посветува внимание на различностите. Внимание се посветува и на температурите за готвење, краткото време на затоплување и усогласеноста со хигиенските стандарди и тоа за подолг временски период.
Што е оброк пријатен за деца?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Може да биде и помфрит, тоа е дел од тоа. И децата треба да бидат вклучени. Во основа, постои јасна дефиниција за тоа која храна треба да се користи, колку често и во какви количини во дневните центри или училиштата. Слатки пијалоци, гумени мечки, она што е слатко и мрсно е непожелно.
Но, тоа чини пари. Од општините се бара да ја искористат најевтината понуда, како што е сега случајот повторно во Франкфурт. Нели е тоа трампа?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Дефинитивно. Прашањето е дали веќе не треба да си дозволуваме избор и квалитет.
Дали има разлика помеѓу големите и малите угостители?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Јас не би направил разлика таму. Повеќе сакам да обрнам внимание на сертификацијата. Пожелно е задолжително сертифицирање од страна на DGE и ако готвите сами во училиштето.
Зошто е тоа подобро?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Ако се подготвам на самото место, можам многу подобро да ги вклучам децата. Можете да работите заедно со кујната, кујнскиот тим во училиште и дневна грижа е тесно испреплетен со децата.
Но, останува кафетерија, не е секогаш најдобра храна.
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: remainе остане голема кујна. Готвачот треба да биде обучен за целната група и да ужива во тоа. Би било убаво ако се земе предвид и културата на храна. Децата и наставниците седат заедно на масата. Јадењето не треба да се одвива на страна. Оброци користени за структурирање на денот. Премногу често денес има „храна за јадење“ и тоа што е можно потечно. Може да се забележи ширење. Смути наместо овошје. Земе. Особено има многу фруктоза кај пијалаците. На пример, четири парчиња овошје на чаша - детето не би ја јадело таа количина одеднаш.
Значи, воопшто не е толку здраво?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Не. Толку многу шеќер одеднаш не е нормално.
Дали шеќерот навистина е отров?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Потребен ни е шеќер. Прашањето е како да го испорачаме. Во случај на производи од цели зрна, шеќерот се ослободува полека, а ситоста трае долго време. Со сируп од агава, јаворов сируп, мед и сл., Шеќерот брзо влегува во крвта и брзо се распаѓа повторно. Потоа следува желбата и секогаш желбата за слатки. Премногу фруктоза особено може да го зголеми ризикот од развој на замастен црн дроб или дијабетес.
Затоа, пијте помалку овошје?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Нели, наместо тоа, јадете повеќе зеленчук. Може да им дадете на малите деца зеленчук со сладок вкус, како моркови, грашок, пашканат. Но, поголемиот дел од времето децата добиваат пире од овошје затоа што велат дека овошјето е толку здраво. Износот е важен.
Што велите, треба да се јаде на маса, не патем: Тоа е стариот модел каков што го знам од моето детство. Comeе се вратиш од училиште и мајка ти готви нешто свежо. Овој идеал повеќе не е компатибилен со современата семејна слика, според која жените се вработени, по можност цел ден, а децата оставени некаде.
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Не е идеално ако мајката не може да готви и ако повеќе не е под влијание во оваа насока. Но, она што е обично изводливо е семејствата да појадуваат заедно секој ден. За жал, ова обично не успева затоа што претпочитате да спиете доцна. Но, појадокот е важен оброк, особено ако не сте јаделе после 18 часот. Секако дека можете да јадете после 18 часот - дури и заедно. Замрзната храна може да биде корисна за семејната трпеза.
Така што тие не ги одбиваат?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Не, тоа е многу практично. Ако го отворите замрзнувачот и видите што сакате да јадете, тоа е добро. Важно е да го земете природниот производ. Значи, не готовиот меур спанаќ, туку замрзнатите лисја.
Дали постои такво нешто како „вистинска“ исхрана?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Не, нема. Ние сме индивидуалци. Мора да откриеме што е добро за нас и што има вкус. Општите изјави: Не јадете ништо после 18 часот и избегнувајте јаглехидрати не се во право. Некои јаглехидрати се неповолни, како што е високата количина шеќер. Другите јаглехидрати се важни.
Зар не треба некој да живее според принципот на задоволство и да јаде што има добар вкус?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Можевме ако не бевме веќе расипани во однос на нашиот вкус и перцепција на глад. Гледам од пациентите дека често е тешко да се разликува. Мораме повторно да научиме да препознаваме што е добро за нас и во кои количини.
Дали има и мода кај болести? Нетолеранција на глутен, лактоза, итн. Зарем тоа не е нешто што е многу предизвикано од индустријата и рекламирањето?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Дефинитивно. Ако ја погледнеме нивната продажба. Треба да разликувате. Постојат нетолерантни на лактоза, што може да се докаже со генетски тест. Сепак, лактазата исто така се намалува со возраста. Одредени народи имаат мала толеранција на лактоза. Се преправа дека без лактоза е квалитетна карактеристика. Тоа е глупост. Ако јадете храна како што доаѓа од природата, полномасно млеко, природен кварк, итн, тоа е оптимално. Никој сè уште не ја докажал чувствителноста на глутен со сигурност. Пациентите со целијакија мора да живеат без глутен. Сите други барем малку толерираат глутен.
Вие би рекле дека луѓето не треба да се залажуваат дека се чувствителни. Што е здрава исхрана?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Да, храната треба да биде природна. Многу билки, малку сол. И најдобро од сите, оставете ги боите да функционираат по својот пат, не мешајќи сè заедно како чорба. Децата сакаат да јадат одделно. Тука компири, таму моркови, тука моцарела со домати.
Но, училишна менза воопшто не може да го стори тоа. Зарем не е лошо да се има деца на училиште цел ден? Не ви треба дом со мајка за децата?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Можам да разберам кога жените сакаат да продолжат со кариера. Сакам општество во кое жените можат слободно да избираат. Не сакам да ги демонираат жените затоа што биле тука за своите деца. На децата кои се во училиштата цел ден им требаат повеќе тивки простории, повеќе луѓе на кои можат да им веруваат. Ние сè уште треба да инвестираме. Можеби сè беше избркано од земјата малку брзо.
Кои се здравствените последици од лошата исхрана?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Некои страдаат од срцев удар на 50-годишна возраст, некои млади веќе имаат дијабетес кај возрасни. Стануваме подебели и позаоблени. Можете исто така да го видите тоа на сликите за матура кога ги споредите со децении.
Па, тоа не е лошо. Пред 100 години, по Првата светска војна, бебињата умреа од глад. На луѓето тогаш би им се допаднале нашите проблеми. Зарем не треба да бидеме благодарни?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Можеме да бидеме благодарни што можеме да ги купиме сите наши намирници во секое време. Но, тоа е и проклетство затоа што не прави дебели. Вежбаме премалку и јадеме премногу. Рекламите за храна се агресивни и треба да бидат забранети во однос на детската храна. Ние мора да научиме да кажеме не.
Исто како што сега се забранува рекламирање на тутун, треба да се забрани и рекламирање храна за деца?
БЕКЕР-ПРИБСТЕЛ: Да, барем за одредени производи. Делот за намирници за деца е шарен и примамлив. На пример шарени, засладени детски јогурти. Како треба да видат дека не е добро?