Нутриционистички екстремист - ivingивеење како суров фудистички дом SWR odysso
Колку е здрава суровата храна? И, дали можете да јадете само сурово овошје и зеленчук без никакви симптоми на недостаток? Ултра триатлонецот Арнолд Виганд живее како вегански суров угостител и екстремен спортист.
Екстремни спортови и екстремна исхрана
Во 1993 година Арнолд Виганд од Келкхајм одлучи да јаде вегетаријанска диета. Нема повеќе месо, нема колбаси и нема риба на трпезата. Десет години подоцна, во 2003 година, тоа веќе не беше доволно за него. Арнолд Виганд, тогаш 38, во меѓувреме започнал екстремен натпреварувачки спорт. Тој трчаше ултра-триатлони, т.е. повеќекратни триатлони, исто така наречен Ајронмен, поради исцрпувачкото времетраење кое може да го поминете само со железна волја. 42 часа спорт по ред. Изразено на растојанија: Во натпревар како тројниот Ајронмен, Арнолд Виганд заврши добри 12 километри пливање, 540 километри велосипедизам и 125 километри трчање. Видеа од тоа време се онлајн на YouTube и покажуваат дека спортистот со сива плетенка е обично сè уште опуштен на целта - и некако имате чувство дека можете да започнете веднаш и да го направите следното трчање.
„Трчам полека, но долго време“, вели Виганд. Неговата омилена дисциплина е пливање, проследено со велосипедизам. „Обично губев неколку места додека трчав.“ Човекот од Келкхајм ги припишува своите извонредни перформанси на неговата диета: „Кога се префрлив на веганска сурова храна, само забележав дека имам повисоко ниво на енергија. И тоа му го припишувам на фактот дека храната е сварлива и сè уште жива храна, бидејќи не е преварена. Како резултат, се содржат повеќе витамини, а другите компоненти не се разградуваат со готвење, туку во мојот стомак “.
Што значи сурова храна за организмот?
Додека вегетаријанците се одрекуваат од риба и месо, веганите исто така ги елиминираат јајцата, сирењето и млечните производи од сите видови од нивното мени. Суровите прехранбени производи како Арнолд Виганд одат чекор понапред затоа што не ја пржат или готват својата храна. Ова значи дека некои сорти испаѓаат од спектарот на зеленчук. Компирите и модрите патлиџани содржат соланин под кожата, кој тешко се вари. Гравот содржи супстанција фазин, што може да предизвика гадење и повраќање. Овие супстанции се неутрализираат со загревање. Сепак, суровите прехранбени производи се колнат во зачувување на витамини и важни состојки со загревање на зеленчукот на максимум 40 степени, односно само загревање. „Многу внимателно се занимавав со исхраната за да не доживеам никакви симптоми на недостаток, туку напротив, станувам попродуктивен“, објаснува Виганд. Тој работи многу со растителни масла како ленено масло, кое, на пример, ги заменува вредните омега-3 масни киселини од рибите. Пара и ореви од индиски ореви, како и многу мешунки како изникна леќа и алги се исто така на неговата диета.
Спортски лекар проф. Д-р. Д-р Периклес Симон од Институтот за спортска медицина на Универзитетот во Мајнц интензивно се занимава со исхрана на конкурентни спортисти. За него, случајот со Арнолд Виганд, кој постигнува врвни перформанси со чиста диета со сирова храна, е нешто посебно: „Повеќето луѓе едноставно не можат да го земат. Тие се обидуваат да ја покријат својата енергетска рамнотежа и не успеат. Во исто време, тоа е толку нетолерантно што предизвикува гасови. Исто така, постојат многу луѓе кои се нетолерантни на фруктоза и како резултат на тоа, развиваат дијареја. И кога недостасуваат важни хранливи материи, ова многу често се покажува во крвната слика, бидејќи формирањето на нова крв веќе не оди добро. Неефикасноста и исцрпеноста се првите последици “.
Арнолд Виганд е тестиран од специјалисти за спортска медицина во Мајнц. Дијагностиката на изведбата на неблагодарна работа, тест за здив и крвна слика, која исто така истражува за минерали како јод, цинк, железо и витамини Д и Б12, треба да обезбеди информации за неговата реална физичка состојба. Проф. Периклес Симон: „Веганската храна и сировата храна е тежок потфат, затоа мора многу добро да се занимававте со предметот на исхрана. И тогаш држете се до вашата исхрана многу, многу строго. Не можете да кажете дека не сакам алги, но дека таа доаѓа на масата затоа што содржи она што итно ми треба “.
Преминувањето кон сирова храна бара време и обука
Арнолд Виганд, сега 53 години, пред добра година престана да тренира високи перформанси: „На последниот 10-пати„ Ајронмен “, имав проблеми со тетивите на половина пат. Оттогаш, јас тренирав само како нормален спортист-аматер, пливам еднаш неделно и возејќи велосипед еднаш неделно. ”Тој е смирен за тестот за изведба.
Резултатите се неверојатни и за спортскиот лекар Симон. Од една страна, Арнолд Виганд нема недоволна исхранетост: „Елементите што се проблематични за веганите и суровите јадачи, како што се железо, витамин Д и Б12 или протеини и омега-3 масни киселини, исто така се доволно достапни. Виганд е исто така доволно умен да ги замени проблематичните супстанции, со други зборови во форма на додатоци во исхраната. “Тестот за неблагодарна работа покажува дека Арнолд Виганд може да трча маратон од старт, без тренинг и подготовка. „Може да работи од стоечки почеток од шест до седум часа, така да се каже на„ подлога од орев “, со само неколку суво грозје и банани“, објаснува Симон. Сепак, ова не се должи на диета со сирова храна, туку на феноменален и, пред сè, вроден метаболизам на маснотии. Што значи дека Виганд може да црпи од сопствениот метаболизам долго време за време на натпревар и да ги зачува резервите на шеќер.
Заклучок на Симон за диетата со сирова храна: „Да се оди од нула до 100 проценти сирова храна не би функционирало. Повеќето специјалисти имаат и приготвена храна со себе. Само е важно. Користете и трикови, на пример, чистење на суров зеленчук за да може полесно да се вари. Телото тогаш е веќе во состојба дополнително да ги оптимизира процесите на варење, така што суровата храна може подобро да се апсорбира, но тоа треба да биде практично обучена, Салата и овошје се интегрирани.
Арнолд Виганд исто така ја олабави диетата откако престана да тренира натпреварувања и сега јаде почесто варени јадења.
Суров веган + спорт. Веганска сурова храна и спортови за издржливост
Издавач: sанр на книги на побарувачка: Нефантастика Должина: 216 страници Број на нарачка: 13 978-3-8423-4561-4