Нутриционистички грешки - што баба знаеше за гурманите
Сите ние пораснавме со нив, популарните заблуди во исхраната. Има зрно вистина во едната или во другата мудрост од времето на баба, но повеќето од нив припаѓаат на царството на имагинацијата.
Јадењето доцна дебелее: Не јадете после 18 часот, во спротивно ќе добиете тежина. Оваа заблуда опстојува како порано. Но, долгорочните студии покажаа дека не е важно кога телото се снабдува со калории, туку колку - и премногу калории веќе може да се најдат во појадокот. Сепак, лесен оброк навечер има предност што не е „тежок во стомакот“ и го нарушува ноќниот сон.
Рибите мора да пливаат: Убава идеја, но во денешно време само изговор да уживате во чаша пиво или вино со вашиот оброк. Овој совет веројатно доаѓа од време кога свежа риба била достапна само близу крајбрежјето и во спротивно била маринирана во сол за да биде издржлива. Благодарение на најмодерните ладни ланци и соодветно големото снабдување со свежа риба, ова правило (за жал) повеќе не важи.
Школки само во Р месеци: До денес, правилото за јадење школки само со месеци со „Р“ сè уште важи за многумина. Порано тоа беше случај затоа што во врелите летни месеци водите на креветите од школки често се опфатени со алги, кои можат да ослободат токсини. Благодарение на многу подобриот квалитет на водата и контролите и, пред сè, на фактот дека школките треба да се чуваат во одделни морски делови без алги пред да бидат продадени, сега може да се консумираат во текот на целата година без двоумење.
Не загревајте садови од печурки: Секој сè уште го знае добриот совет од баба. Овој мит доаѓа од времето кога адекватното ладење сè уште не беше дел од кујнскиот стандард. Бидејќи печурките што не се чуваат во фрижидер брзо се расипуваат, загреаните јадења од печурки порано имаа токсичен ефект. Како и да е, бабата не беше во целост погрешна, затоа што се бара претпазливост кај сурови и само-собрани печурки. Оброците со конзервирани печурки може да се загреат, под услов да се чуваат во фрижидер преку ноќ и да се загреат на најмалку 70 степени Целзиусови.
Јаболко на ден го држи докторот далеку: Или како што велат Англичаните „Јаболко на ден го држи докторот подалеку“. Оваа мудрост од 19 век опстојува и денес, бидејќи дневното јаболко го штити срцето, промовира варење, може да го намали нивото на холестерол и да го минимизира ризикот од рак на дебелото црево. Сепак, не треба да се потпреме само на едно мало јаболко на ден за добро здравје.
Пиво на вино, нека биде: Или обратно: „Вино на пиво, ве советувам“. Како и самиот алкохол, оваа изрека треба да се консумира со претпазливост, бидејќи генерално важи следново: Со алкохол, штетата е само количината или содржината на алкохол. Покрај тоа, индивидуалната физичка состојба игра голема улога. Некој може да пие пиво, вино, пиво повторно и шнапс помеѓу нив, другиот подобро да се држи до еден вид алкохол. Оние што го следат златното правило за „умерено уживање“ се на безбедна страна.