Нутриционистички и терапевтски својства на аспарагус Epoch Times Rom; нија
- Зелен аспарагус (википедија.org) Зелен аспарагус
Аспарагус (Asparagus officinalis) е тревни, трајни растенија со потекло од Азија. Неговото име првично потекнува од персискиот збор „аспарагус“, кој го презедоа Грците, станувајќи „асфарагос“. Некои египетски откритија покажуваат дека овој зеленчук веќе бил познат во антички Египет и од таму ќе се ширел околу Средоземното море и во Мала Азија, пред 2.000 години. Сега широко се одгледува во многу земји на сите континенти.
Аспарагусот бил познат и во античка Грција и Римската империја. Првите документи поврзани со аспарагусот се документи на грчкиот филозоф Теофраст, сметан за татко на ботаниката, кој ја напишал „Историјата на растенијата“. Се споменуваше во летописите на Диоскорд и Гален и во Naturalis Historia (природна историја), енциклопедија објавена од Плиниј Постариот. Фабриката беше препорачана при заболувања на црниот дроб и бубрезите, како и против палпитации и други нарушувања на ритамот поради неговиот важен ефект како срцев седатив. Во најстарата книга за готвење позната како „De re coquinaria“, напишана на латиница од Апициус, се појавува првиот рецепт за подготовка на овој зеленчук.
Аспарагусот е дел од истото семејство како лукот и кромидот со таа разлика што е побогат со хлорофил, што му дава типична зелена боја и специфични својства. Постојат над 200 сорти аспарагус кои се разликуваат по вкус и изглед. Меѓу најпознатите сорти кои се разликуваат по бојата на советите се: бел аспарагус, чија боја се должи на раст во отсуство на светлина што му дава нежен и фин вкус, виолетова со малку горчлив вкус и зелен аспарагус со сладок вкус . Исто така, може да се споменат и спонтани сорти: див, поле и шумски аспарагус.
Аспарагусот содржи околу 90% вода, витамини: А, Ц, Е, К, витамини од групата Б (Б9, Б1, Б2, Б6); минерали: калиум, фосфор, манган, калциум, магнезиум, железо, натриум, цинк и селен; исто така протеини, нискокалорични (24 kcal/100 g) и јаглехидрати. Всушност, постојат специфични диети во кои се користи како главна храна. Добро е познат по своите хранливи и терапевтски својства, особено одличен диуретик и депресија. Аспарагусот традиционално се користи како диуретик во третманот на артритис, ревматизам.
Зелениот аспарагус е најбогат со хлорофил, антиоксиданс и детоксификатор многу корисен за прочистување на телото од вишок токсини. Диуретичните својства се должат на односот на минерали и аспарагин, аминокиселина која истовремено ги чисти цревата, црниот дроб, бубрезите, белите дробови и кожата. Бидејќи е алкална храна, ја одржува киселинско-базната рамнотежа на крвта и лимфата, честопати изменета со нездрава диета.
Витамини од групата Б помагаат во борбата против заморот, фолна киселина (витамин Б9) е потребна за производство и обновување на клетките, истовремено намалувајќи ги шансите фетусот да има дефекти при раѓање, како што е спина бифида; Манганот и витамин А имаат корисен ефект врз лигаментите, бубрезите и кожата, а витаминот К има антикоагулантни својства. Рутина (витамин П) која врзувајќи се со железо спречува создавање на слободни радикали, го ограничува процесот на стареење на клетките на телото, ги зајакнува wallsидовите на крвните садови и спречува крварење.
Високата содржина на влакна помага во случај на запек. Аспарагусот се нарекува зеленчук „метла“ на цревата, поради нежните влакна, кои се многу ефикасни во стимулирање на интестиналниот транзит. Советите за аспарагус се богати со антиоксиданти кои работат синергистички за да ги елиминираат слободните радикали, обезбедувајќи дејство против стареење.
Поради глутатион, соединение за детоксикација, аспарагусот фаќа слободни радикали и канцерогени, додека два сапонини (пртодиосцин и пртодиогерин) имаат силен инхибиторен ефект врз размножувањето на туморските клетки во дебелото црево.
Неговите корени често се користат во природната медицина за подобрување на елиминацијата на уреа, хлориди и фосфати. Ова може да биде корисно за спречување на гихт и камен во бубрег.
Аспарагусот, исто така, има антидепресив, хипогликемичен ефект, го стимулира апетитот. За цревна колика и надуеност на стомакот може да се користи во форма на тинктура, подготвена од еден дел од растението и два дела од алкохол од 70 степени, со мацерација за 10 -15 дена; земајте 5-10 капки 3 пати на ден, по главните оброци.
При купување, аспарагусот треба да има пријатен мирис на зрели пченични уши; секогаш да се наб itsудуваат неговите совети, ако се целосно затворени и цврсти, зеленчукот е свеж; може да се чува во фрижидер до 4 дена.
Лесно се вари, се консумира како таков, свеж, во форма на салати, сок, лушпа или разни кулинарски препарати, омлети, супи, скара, варени, печени или пржени, со нежна арома. Може да се зачува и замрзнат.