Нутриционистички информации за јасност на храната со оцет

прашање

Со еден оцет забележав дека информациите во нутриционистичката табела не можат да бидат точни. Шеќерот е втор на листата на состојки. Во нутриционистичката табела, маснотиите, јаглехидратите и протеините се 0 g и солта 0,11 g. Калориската вредност е дадена како 17 kcal во 100 ml. Дали солта ги снабдува овие калории? Нутриционистичките вредности и списокот на состојки не одат заедно овде. Мислам дека прочитав на вашата страница дека хранливите информации за оцет не се задолжителни, но барем треба да бидат точни доколку се достапни.

одговор

Како што правилно истакнавте, ферментираниот оцет и замена на оцет, вклучувајќи ги и оние со вкус, се ослободени од означување на исхраната. Овој исклучок не се однесува на оцет кој содржи други состојки, како што е сол.

Без оглед дали е доброволна или задолжителна, декларацијата за исхрана мора да биде точна. Податоците се просечни вредности кои се одредуваат со анализи на храна или пресметки.

Кои фактори на конверзија се користат за пресметување на калориската вредност е регулирано со регулативата на ЕУ за информации за храна. Јаглехидратите, на пример, се вклучени во пресметката на калориската вредност со 4 килокалории на грам. Солта, од друга страна, не дава калории. Покрај хранливите материи кои се предмет на етикетирање, маснотии, јаглехидрати и протеини, други калорични состојки придонесуваат и за калориската вредност. Во случај на оцет, органските киселини се главниот извор на калории. Тие обезбедуваат 3 килокалории на грам и минималните остатоци од етил алкохол можат да останат во оцетот како почетен материјал за ферментација. Етил алкохолот е вклучен во пресметката на хранливата вредност со 7 килокалории на грам.

---