Нутриционистички лексикон за сахарин
Сахарин е засладувач што 300 до 500 пати послатко се нарекува маса шеќер (сахароза). Засладувачот не може да се метаболизира, затоа не содржи калории и не го зголемува нивото на шеќер во крвта.
Со зголемување на дозата станува горчливо или повеќе метално вкус забележливо. На Сладост се губи на температури над 150 степени Целзиусови, поради што е само делумно погоден за готвење и печење.
Сахаринот е комерцијално достапен како засладувач на масата. Бидејќи го зголемува дејството на другите засладувачи и замени за шеќер, тој често се нуди во мешавини, на пример, во комбинација со цикламат или аспартам. Покрај тоа, сахарината може да се најде во храна со ниска енергија или малку шеќер, лекови, козметика и храна за животни.
За употреба на сахарин во храната се Максимални количини кои ги земаат предвид вообичаените количини на потрошувачка.
Додека во пијалоците без енергија или без шеќер се дозволени максимум 80 мг/л, џемови, желеа и мармалади без енергија или без шеќер веќе може да се додадат максимум 200 мг/кг. Гума за џвакање без шеќер може да содржи сахарин до 1200 мг/кг поради многу малата потрошувачка.
Се сметаат за безопасни 5 mg сахарин/кг телесна тежина и ден (Вредност на АДИ).
Пример пресметка за лице со тежина од 75 кг:
75 кг телесна тежина х 5 мг сахарин = 375 мг сахарин
Максимум 375 мг сахарин дневно се смета за безопасен за лице со тежина од 75 кг. 375 мг сахарин теоретски може да се содржат во 4,6 литри пијалоци намалени со енергија или малку шеќер, кои се засладени само со сахарин.
Дополнителни информации:
Сахаринот е откриен во 1878 година, што го прави првиот хемиски синтетизиран засладувач.