Нутриционистички мит Ниска хидрати Хигеја-Верлаг
Книги во смисла на природна теорија на здравјето
Ниско ниво на јаглени хидрати значи диета со малку јаглени хидрати (скроб и шеќер).
Но, глукозата е витална хранлива материја: мозокот и остатокот од нервниот систем зависат од тоа, како и крвните клетки и некои други типови на клетки. Минималното барање е од 120 до 140 грама глукоза на ден.
Доколку ова барање не е исполнето, гликозата што недостасува мора да се добие од протеини, од изобилство на животински протеини (месо, риба, јајца, млеко, сирење) или, ако овој внес е недоволен, исто така со разградување на мускулната маса, што мора да се избегне по секоја цена бидејќи мускулната маса е драгоцена.
Добивањето гликоза од протеините е комплексно и многу го оптеретува организмот. Така се нагласува киселинско-базната рамнотежа. Ова во голема мера го забрзува стареењето на бубрезите и со зголемување на возраста, функцијата на бубрезите значително се намалува.
За да се добие од 120 до 140 грама гликоза од протеини, мора да се консумираат најмалку 500 до 600 грама месо. Ако ова се повторува ден за ден, клеточното стареење и стареењето на организмот значително се забрзуваат, како и развојот на дегенеративни болести. Ако има тумор во организмот, неговиот раст е силно стимулиран.
Само од овие причини е едно диета со малку протеини со јаглени хидрати (Ниски јаглени хидрати) еден крајно нездрава исхрана.
Сепак, оваа диета има и корисни аспекти: (1) Повеќето луѓе се преоптоваруваат со јаглехидрати (со шеќер и скроб), исто како што се преоптоваруваат со протеини и маснотии. Прекумерна тежина, голем стомак и слаби вредности на крвта се долгорочните последици од ова преоптоварување. Во овој поглед, за многумина се препорачува намалување на внесот на јаглени хидрати.
(2) Фабричкиот шеќер во каква било форма е одбиен, како и храната со додаден шеќер, како и концентриран природен шеќер (мед, суво овошје, агаве сируп и слично). - Ова избегнува многу нездрава храна и го намалува внесот на калории. Но, би било глупаво генерално да се одбие есенцијалната гликоза содржана во шеќер и скроб. Ниту, пак, треба да одите толку далеку што да си одбиете овошје само затоа што овошјето содржи шеќер.
(3) Многу храна со скроб е нездрава (бисквити, солени закуски, бројни производи од бело брашно), особено затоа што е лесно да се прејаде. Но, скробот е извор на гликоза и затоа е од витално значење. Здрави извори на скроб вклучуваат компири, зеленчук од тиква и скроб, корења, ориз и традиционално печен леб со мала содржина на сол (ако се толерира).