Нутриционистички совети и терапија Рајхел-Биндер - Вести
По можност јагода и домашна
(помош) - Повеќето Германци претпочитаат да јадат домашен џем. Ова го покажа студија на институтот за анкети „Форса“. Во март 2014 година, повеќе од 1.000 над 18-годишници беа прашани за нивните преференции за ширење појадок, а над 1.000 домаќинки беа прашани за нивното однесување. Глава на домаќинството е лицето кое главно е одговорно за шопинг и за домашни работи.
Скоро 90 проценти од Германците сакаат да јадат џем. Омилена сорта е јагода - особено кај помладите (36%), проследена со цреша (10%) и малина (8%). Пет проценти од испитаниците сакаат џемови од повеќе овошја, како што е јагода-караница. 72 проценти од анкетираните претпочитаат да го јадат својот омилен џем домашен бидејќи веруваат дека има вкус на овошје (51%) и состојките се познати (35%). Понатамошни аргументи во корист на ширењето од вашата кујна се дека тие немаат толку сладок вкус (14%) и се подготвени без адитиви (10%). Само еден од четири претпочита да користи производи од супермаркет, главно од навика (22%) или затоа што конзервирањето е премногу време за нив (38%). Околу 55 проценти од управителите на домаќинствата веќе направија сопствен метеж.
Подготовката на џем е особено раширена кај постарите лица. Повеќето само уживаат во тоа, додека други сакаат да продолжат со семејната традиција. Во домаќинства со деца, тие почесто прават свој џем.
Секој десетти човек би сакал сам да направи џем, но има премалку време или го нема потребното знаење. Да го направите сами не е тешко: Едноставно измијте го овошјето кратко, сортирајте, доколку е потребно, камен и исечете го на мали парчиња. Потоа измерете го овошјето и, во зависност од рецептот или другите состојки, подгответе го додека мешате. Времето за готвење се разликува во зависност од видот на зачувување на шеќерот (наведен на пакувањето). Чашите се чистат добро, се исплакнуваат со топла вода и се ставаат на влажна крпа за полнење за да не пукнат. Ако ја свртите чашата наопаку за момент, парчињата овошје ќе се шират.
Хајке Кројц, www.aid.de
Можете да дознаете колку е лесно да се направат домашни метеж на:
www.aid.de/verbrauch/konservierungsverfahren_zuckern.php
Уживање до самиот врв
(помош) - Конечно тие се вратија - долгите стапчиња со нежна арома. Loversубителите на аспарагусот можат да уживаат во локалната понуда до Денот на летото, 24 јуни. Белиот аспарагус е сè уште особено популарен. Столбовите растат под земја во wallsидови, така што тие остануваат бели во отсуство на светлина. Веднаш штом нивните глави ја креваат земјината кора малку, тие се искасани. Белиот аспарагус има особено благ вкус. Една варијанта е пурпурниот блед аспарагус. Исто така, расте под земја, но се боцка кога главата веќе ја пробила површината на земјата. Советите за аспарагус потоа стануваат виолетови кога се изложени на светлина. Неговиот вкус тешко се разликува од белите стапчиња, само има малку посилен и зачинет вкус.
Ситуацијата е поинаква со зелениот аспарагус: расте над земјата и затоа може да ја развие својата природна зелена боја. Нејзините малку потенки стапчиња се зачинети и посилни по вкус од оние на белиот аспарагус.
Други варијанти, како што се пурпурниот аспарагус, форма на зелен аспарагус, тајландскиот аспарагус и исто така дивиот аспарагус се егзотични меѓу полскиот зеленчук во оваа земја. Тајландскиот аспарагус е многу сличен на зелениот аспарагус, неговите стебла се само значително потенки. Дивиот аспарагус, познат и како шумски или пруски аспарагус, не е „вистински“ аспарагус, туку пукање на млечната starвезда на Пиринеите, растение од зумбул. Неговите стебленца се светло зелени, мазни, пократки и потенки од зелениот аспарагус, а главите со сè уште затворените цветни пупки се во форма на грозје.
Без разлика дали е бел, виолетов или зелен - за свежиот аспарагус да има добар вкус и да не излезе дрвенесто, помага внимателно да се справите со кревките стапчиња. Пред сè, треба да се измие за да се отстранат остатоците од песок. Чистач на компир е погоден за лупење; тој се повлекува надолу под главата во што е можно порамномерни патеки. За да спречите кршење на зеленчукот, најдобро е да ги поставите решетките на зглобот и да ја фатите главата со палецот, показалецот и средниот прст. Ова ја поддржува прачката при лупење.
Ниту една област не треба да се остава да не се лупи, бидејќи парче кора може брзо да го расипе уживањето. Крајот на прачката е отсечен последен: еден до три сантиметри е доволен за свежа добра со добар квалитет, а малку повеќе за суви и влакнести краеви. Бидејќи кожата на зелениот аспарагус е потенка, воопшто не треба да се лупи, или само од долната третина. Патем: Школките и исечените краеви се премногу добри за био-корпа. Варени, тие прават ароматична пијалак за супи и сосови. Ова исто така важи и за вода за готвење.
И покрај доброто планирање, не е секогаш можно да уживате во свежиот аспарагус во ист ден. Нема проблем: завиткан во цврста, влажна крпа, аспарагусот ќе се чува во фрижидер еден до два дена. Алтернативно, решетките исто така можат да бидат замрзнати. За да го направите ова, едноставно измијте го зеленчукот темелно, излупете го доколку е потребно, исечете ги краевите и замрзнете ги или целите стапчиња или мали парчиња. Нема потреба претходно да го бланширате или готвите аспарагусот. Замрзнатиот аспарагус може да се готви нормално или мали замрзнати парчиња може да се додадат во садот и да се готват со него. Времето за готвење е малку пократко во секој случај.
Д-р Клаудија Милер, помош
Во велигденската пекара
Вистинско тесто за велигденско јагне и ко.
(помош) - Слатки зајачици, велигденски јагниња, венци и плетенки од квасец - велигденската пекара е особено забавна за децата. Ако изберете пецива од квасец, треба да користите само пекарски квасец со млаки состојки. Препорачливо е да земете млеко, маснотии и јајца особено од фрижидерот навремено или да ги загреете на собна температура. Тестото треба добро да се замеси - совршена задача за малите пекари. Потоа покријте го и оставете го да се крене на топло место додека не се зголеми двојно волуменот. Тогаш зајаците и јагнињата се обликуваат и се обезбедуваат со суво грозје или ореви како очи. По уште десет минути одмор, малите уметнички дела се ставаат во рерна. Постарите деца можат да користат тесто од квасец за да формираат жици за мали велигденски венци или плетен квасец. Плетенката добива убав сјај ако е премачкана со жолчка од јајце пред печење. Овие „сендвичи“ исто така можат да бидат прекрасно подготвени од тесто масло од кварк.
Класичното велигденско јагне обично се прави од тесто, кое се става во специјална тава за печење. По печењето се посипува со шеќер во прав. Мафините „морков“ се исто така популарни колачи за велигденската трпеза. Тука најмалите можат да помогнат при мешање на тестото и полнење на калапите. Секоја мафина е украсена со морков направен од марципан.
Пролетните бисквити во форма на цвеќиња, пилиња или јајца добро работат со пециво со кратки кора. Едноставно ставете брашно со прашок за пециво во сад и полека оставете го шеќерот да пролее, додадете јајца и маргарин и измесете сè добро. Тестото се стркала и младите можат да го направат сечењето. Потоа колачињата се печат десет минути на 200 степени. Кога станува збор за декорација, потребна е креативност, без разлика дали со шарени прскалки со шеќер, боја за храна или бандажи. Малите јагниња добиваат крзно направено од прскалки од кокос и белки. На празниците, preparedубовно подготвените колачи се убав сувенир за семејството и пријателите.
Хајке Кројц, www.aid.de
Кускус, булгур, палента
Знајте ја разликата?
(помош) - Мали, жолти и зрнести - на прв поглед, мелените зрна со странски имиња кускус, булгур и палента изгледаат многу слично. Но, каква е разликата?
кускус е главна храна во северноафриканската кујна и се прави од гриз од пченица, јачмен или просо. Традиционално, меленото зрно е претходно отечено, мелено во мали топчиња помеѓу дланките и се суши на сонце. Денес, кускусот најмногу се произведува индустриски и се продава како готов производ за готвење, кој треба да се впие само во топла вода или супа од зеленчук со малку путер.
булгур сепак, доаѓа од Блискиот исток и обично се добива од тврда пченица. Зрната се натопуваат, се барат на пареа, се сушат и дури потоа се мелат во гриз. Производот од житни култури не мора да се вари, само натопете се во топла вода или супа.
Кускус и булгур имаат малку орев и се интересна алтернатива на обичните јадења од скроб, како што се компири, тестенини и ориз. Имаат добар вкус како придружба на месо, морска храна и риба, како полнење за пиперки и модри патлиџани, во салати, како вегетаријански палачинки и во супи. Познатото либанско јадење Табулех е салата од булгур со домат, магдонос и нане, која често се јаде со лепче. Во Турција, мали почетни топчиња со булгур се служат како почетник. За ориентален десерт, кускусот се сервира топло со суво грозје, калинка, урми, печени бадеми и малку цимет.
Италијанецот палента е направен од гриз од пченка што е претходно зготвен и достапен во супермаркетот, груб и ситно мелен. Полента има добар вкус во комбинација со пармезан и стопен путер, но исто така и како придружба на јадења со месо, печурки, салати и во тепсија.
Сите три производи од житни култури се богати со витамини и минерали. Тие треба да се чуваат на суво, темно и релативно ладно место - по можност во добро запечатливи, непроqueирни конзерви.
Хајке Кројц, www.aid.de
Нова година, нови закони
Тоа се менува со исхраната и храната
(помош) - Постојат некои промени во храната и исхраната во 2014 година. Сино-белото лого на „регионалниот прозорец“ ќе биде претставено на почетокот на годината. Со овој симбол, производителите можат доброволно да информираат од каде доаѓаат состојките, каде производот е преработен и спакуван. Неколку стотици сертифицирани производи треба да бидат достапни во продавниците уште од пролет. Регионалниот прозорец веќе е тестиран и е доброволна ознака по иницијатива на Федералното Министерство за храна.
Од 2 јануари 2014 година, во рекламирањето се дозволени понатамошни изјави поврзани со храна за храна. Пример: сливи може да се рекламираат со назнака дека тие придонесуваат за нормално функционирање на дебелото црево. Од 13.05.2014 година е дозволено рекламирање со изјавата „Јаглехидратите придонесуваат за одржување на нормалната функција на мозокот“. Предуслов е производот да исполнува одредени барања во однос на содржината на шеќер.
На 13 декември 2014 година, ќе стапат на сила новите регулативи на ЕУ за обележување храна. Од овој ден па натаму, сите задолжителни информации мора да бидат читливи и да имаат минимална големина на фонтот. Кога користите имитации на храна, задолжително е супстанцијата за замена да биде означена во непосредна близина на името на производот. Таканареченото „лепливо месо“ може да се препознае во иднина со помош на белешката „составена од парчиња месо“. Терминот „сирење“ може да се користи само за вистинско сирење.
14-те супстанции кои најчесто предизвикуваат алергиски реакции мора да бидат обележани во списокот на состојки за пакувани производи од декември 2014 година. Оваа информација исто така ќе биде задолжителна во иднина за лабава стока. Состојките на храната што се присутни во готовата храна во форма на технички произведени наноматеријали се обележани со додаток „Нано“. Ова може да влијае на производи како супи од кесички, додатоци и кечап.
Кога купуваат храна преку Интернет, потрошувачите во иднина ќе мора да бидат информирани за описот на продажбата, списокот на состојки и сите алергени супстанции што може да ги содржи. Досега, со неколку исклучоци, прецизни информации за составот не беа задолжителни.
Хајке Кројц www.aid.de
Здрав, вкусен и здрав
Заштедете калории во Божиќната пекара
(помош) - Во сезоната на доаѓање, многу семејства со нетрпение мешаат, обликуваат, печат и украсуваат. Ако обрнете внимание на редот и сакате да подготвите божиќни колачиња со помалку маснотии, можете да замените околу една четвртина од путерот со кварк или да користите полумасен путер. Не е потребно да се масти тавата за печење ако е обложена со хартија за печење. Можете исто така да заштедите на шеќер. Во конвенционалните рецепти, количината обично може да се намали до една третина, без промена на конзистентноста на тестото. Различните видови тесто се различни, па затоа е најдобро да се намали количината на шеќер за лажица.
Божиќните колачиња направени со интегрално брашно се поздрави. Бидејќи, за разлика од белото брашно, ги содржи и вредните надворешни слоеви и расадот на зрното. Брашното од цело пченично содржи повеќе витамини, минерали и елементи во трагови. Ако наместо бело брашно се користи брашно од цело зрно, потребна е малку повеќе течност. Додавањето вода, млеко или сок, но исто така и сос од јаболка, банана, печено овошје или моркови го прави тестото сочно и меко, така што здравите деликатеси не стануваат премногу суви. Исто така, важно е брашното да се меле што е можно поситно и тестото да се меси додека не се изедначи.
За украсување на пецивото, наместо шлаг од чоколадо и прскалки од шеќер, може да се користат ореви, снегулки од кокос, семе од сусам, афион, печени овесни снегулки или суво овошје. Тоа прави разновидност на шарената Божиќна чинија. Кокосовите макаруни и колачињата со джинджифилово имаат помалку калории од колачињата со кратки печива, колачињата со ванила и бисквитите со кратка кора. Овошниот леб е алтернатива на колачињата за кафе Адвент - се прави со суво овошје како што се смокви, суво грозје и сливи, како и ореви.