Нутриционистичко обележување на млечни производи - Весник на специјалисти во месната и месната индустрија
Нутриционистичкото обележување на храната стана задолжително правило за многу години, но неодамна Европската комисија препорача да се посвети поголемо внимание на ова прашање. Во претходните изданија на нашето списание, се повикавме на најновите одредби. Се враќаме на нешто поприменето, насочувајќи се кон млечните производи.
Општи принципи на Европската директива
Правилата за нутриционистичко обележување на млечните производи се содржани, како и сите други категории храна, во Директивата 90/496/ЕЕЗ. Европскиот нормативен акт се однесува на нутриционистичкото обележување на прехранбените производи доставени како такви до крајниот потрошувач и другите оператори за колективно угостителство (ресторани, болници во кантини, итн.).
Директивата не се однесува на природни минерални води, други води наменети за човечка исхрана или додатоци на храна.
Означувањето на исхраната е опционално, сепак станува задолжително кога тврдењето за исхрана се појави на етикетата, во презентација или во рекламирање на производот.
Единствените дозволени тврдења за исхрана се оние што се однесуваат на енергетската вредност и хранливите материи (протеини, јаглехидрати, липиди, влакна, натриум, витамини и минерали наведени во Анексот на Директивата), како и оние супстанции кои припаѓаат или се компоненти на една од категориите на супстанции. обезбедени хранливи материи.
Информациите презентирани на етикетата за исхрана спаѓаат во групата 1 или во групата 2 по следниот редослед:
Група 1: количини на протеини, јаглехидрати и липиди; енергетска вредност.
Група 2: енергетска вредност и количина на протеини, јаглехидрати, шеќери, липиди, заситени масни киселини, влакна и натриум.
Ако се тврди за нутриционистички шеќери, заситени масни киселини, влакна или натриум, дадената информација е дадена во групата 2.
Мислење на специјалист
Со цел да влеземе во детали и да обезбедиме информирани информации за обележувањето на млечните производи, му се обративме на г-дин Кристијан Попа, специјалист за обележување храна. Тој коментираше:
„Нутритивното обележување на млечните производи не се разликува од нутритивното обележување на целата храна, затоа што законодавството е исто. Постојат неколку закони кои ја утврдуваат правната рамка за нутриционистичко обележување на храната, а главните нормативни акти се следниве: Европската директива 90/496/ЕЕЗ - во врска со означувањето на хранливите вредности на етикетите на храната; Регулатива (ЕЗ) бр. 1924/2006 година На деталите исхрана и од здравје испишано на прехранбени производи; Регулатива (ЕУ) бр. 432/2012 Воспоставување список на здравствени изјави дозволено.
Прилагодлив Директива 90/496/ЕЕЗ, хранливите материи се поделени на: макроелементи (протеини, јаглехидрати, масти, влакна, натриум) и микроелементи (витамини и минерали). За да бидат декларирани на етикетата, микроелементите мора да бидат внатре значителни количини во храната, т.е. да биде во дози од мин 15% (7,5% за течности) во препорачаното дневно внесување (РДА).
Регулатива (ЕЗ) 1924/2006 година - го содржи списокот тврдења за исхраната што може да се направи на етикетата. Оваа регулатива исто така ги дефинира тврдењата за исхрана и здравје. Примери на тврдења за исхрана: "Ниска енергетска вредност„,„без маснотии„,„извор на протеини„или“светло" За разлика од нутриционистичките спомнувања, здравствени изјави може да се направи само со овластување од ЕФСА. ЕФСА неодамна објави список на овластени здравствени тврдења, содржани во Регулатива (ЕУ) 432/2012.
Регулатива (ЕУ) 432/2012 содржи прва листа на овластени здравствени тврдења. Примери за овластени здравствени тврдења на ЕФСА се како што следува: „го одржува константно нивото на холестерол во крвта„,„калциумот е потребен за одржување на здрави коски„,„протеините помагаат да се зголеми мускулната маса„, Итн.
Важно: текстот на тврдењата за исхрана и здравје мора да се совпадне 100% со текстот на Европските регулативи; ниту еден збор не смее да се менува, бидејќи ЕФСА ги овластува зборовите "до зборот".
За нутритивното обележување на млечните производи, вклучувајќи ги и обете спомнувања исхрана како и оние на здравје, треба да се забележи следново:
1. Терменул „пробиотик”Дали здравствената препорака е доста честа кај јогуртите. И покрај бројните постојни студии, ЕФСА не го препознава (сè уште не, но се чини дека го препознава во многу блиска иднина) ефектот „пробиотик" Без одобрение од ЕФСА, употребата на зборот "пробиотици„Тоа е нелегално. Затоа, употребата на изрази како што се: "јогурт пробиотици„или“пробиотски култури".
2. Бидејќи млечните производи содржат калциум, може да се дадат осум здравствени препораки во врска со калциумот, според Регулатива 432/2012. Пример: „калциум е потребен за мажиодржување на здравјето на скелетниот систем ".
3. За (Во живо) култури од јогурт, според истата регулатива 432/2012, постои здравствена изјава што може да се направи: „живи култури од јогурт го олеснуваат варењето на лактозата во храната кај луѓето кои имаат потешкотии при варењето на лактозата".
4. Во врска со протеини може да се направат три здравствени изјави: „протеините помагаат да се зголеми мускулната маса","протеините помагаат во одржување на мускулната маса„и“протеините помагаат во одржување на здрави коски".
За да може да се тврдат здравствени тврдења за протеини, млечните производи мора да го исполнуваат следниот услов: минимум 12% од енергетска вредност на млечниот производ од кој треба да дојде протеини.
5. Други нутриционистички детали што можат да се користат при обележувањето на млечните производи вклучуваат:содржи [име на супстанцијата]„,„збогатена со [име на хранливи материи]„,„Лесно„,„светло„,„природно„,„богата со протеини".