Обан кавурма Лаура Лоренчиу

Чобан кавурма, турски рецепт

Овој турски рецепт влезе во моето семејство пред две години, кога ми го понуди готвачот Халил Балјемс од хотел клуб Салима во Кемер, Анталија. Тоа е традиционален турски рецепт, едно од оние едноставни, селски јадења, полно со вкус и вкус. Готвачот Халил, преку едноставна, но ефективна изработка, му даде изглед достоен за ресторанот на хотелскиот комплекс со 5 везди каде што работи, собирајќи ја храната наречена „Чобан Кавурма“ (еден вид „пастирска чорба“) во некои школки. крцкаво тесто, кои беа добивка не само визуелно, туку и внесуваа текстура и вкус на чинијата.

Месец на турските рецепти, проект кој е дел од Иницијатива за поврзување на девојчињата со вкусови на урбана храна, се чинеше вистинското време да го споделам овој рецепт со вас, обидувајќи се да го репродуцирам точно како што ми беше понуден од готвачот Халил Балиемес. Исто така, треба да знаете дека Врската за храна е еден од најубавите проекти во кулинарската блогосфера, во кој за две години, 24 блогери ќе бидат месечни домаќини на меѓународна кујна. Веќе разбирате, овој месец е месец на турски рецепти, а домаќинот е блогот Едноставно и добро.
Време на подготовка: 00:10 часот
Време за готвење: 00:10 часот
Вкупно време: 00:20 часот
Број на порции: 4
Степен на тешкотија: просек

Состојка на Чобан Кавурма:

4 парчиња телешко или јагнешко месо по околу 100 грама (пулпа), маринирани во фрижидер преку ноќ со мал сецкан кромид, паста од пиперка, 1 лажица маслиново масло и доволно млеко за да покрие сè
1 мал кромид
1 кутре узутрој
1 лажица маслиново масло
1/2 црвена пиперка
1/2 зелена пиперка
200 грама печурки исечени на соодветни парчиња
1 црвено
1 лажица паста од домати и бибер (паста од пиперки е широко користена во Турција, забележав)
1 грст исчистени ф'стаци, ситно исецкани со нож
суво оригано
зелен магдонос (околу 1/2 врска)
босилек
сол и црн пипер
30-40 грама путер
по избор: крцкави школки од тесто за послужување на садот: 1 јајце, 100 грама бело брашно, 1 нотка сол, масло за пржење
јогурт со нане за сервирање

Подготовка на Чобан Кавурма:

Сите состојки се подготвуваат однапред, бидејќи соодветната подготовка ќе трае многу малку: пиперката исчистена и исечена на не многу мали коцки (околу 1 см.), Домат исто така, исечен кромид, мелен лук, исечено месо, а потоа исечен на коцки, итн.

1. Во врела тава ставете маслиново масло, потоа додадете го кромидот и лукот, кои се динстаат додека не фатат лесни траги од злато. Веднаш додадете го месото во тавата и ставете го да се меси додека месото не стане целосно светло во боја. Додадете ги пиперките и оставете да се динстаат 3-4 минути.

2. Додадете ги печурките и соте ги заедно со остатокот од состојките 2 минути. Додадете ги ф’стаците во тавата и соте ги само колку да се измешаат.

3. На крајот додадете домат, бибер и доматна паста, сол и бибер по вкус и 1 лажичка сушен оригано. Соте додека не биде сè хомогено и исклучете го огнот, а потоа додадете исечен зелен магдонос и путер, нежно мешајте додека путерот целосно не се стопи.

Готвачот Халил Балјемс ја смести оваа вкусна чорба, во која сите состојки имаат совршена текстура, во некои школки слични на остриги од крцкаво, вкусно тесто. Сигурен сум дека дури и ако се откажете од оваа презентација, чобан кавурма ќе биде исто толку вкусна, попрскана со босилек и послужена со масен јогурт, конзистентен, измешан со сечкана нане. Ако сакате да ја следите идејата за презентацијата на готвачот Халил Балјемес, нема да биде тешко да се подготват лушпите за тесто, но тие ќе треба да се направат пред да започнете со подготовката на çavan kavurma.

од брашното, влегува јајцето и малку сол месете тврдо тесто, како за домашните тестенини; тестото мора да се меси најмалку 10 минути, додека не стане мазно и воопшто не лепливо, а потоа се остава да се одмори, покриено со пластична фолија, 30 минути;
на работната површина попрскана со брашно, намачкајте тенок лист од приближно 2 мм со вртливата; исечете 4 дискови со дијаметар од 18-20 см. (можете да користите чинија, сечејќи околу неа); малку пресечете го половина од обемот на дисковите;
загрејте многу растително масло во тава; ставете еден диск тесто на врвот на конвексниот дел од лажицата и внимателно потопете го во врелото масло, притоа поддржувајќи го со лажица, така што ќе остане во форма на школка; откако ќе се стврднат рабовите, свртете и пржете додека не поруменат, а потоа извадете ги на хартиени крпи за да го исцедите маслото.

Наредете го каврумата во школки или едноставно на чинии и послужете ја веднаш попрскана со свежи листови од босилек. Во зависност од количината на чинијата, чобан кавурма може да се сервира и како предјадење и како главно јадење.

Се надевам дека овој брз, но вкусен рецепт успеа да го разбуди вашиот интерес за турската кујна. Добар апетит!