Објаснува гликемиски индекс, гликемиски товар; Индекс на инсулин
Кога зборуваме за шеќер и неговиот ефект врз шеќерот во крвта и нивото на инсулин, постојано зборуваме за брзо или силно зголемување на овие две мерливи вредности во крвта. Гликемискиот индекс е помошно средство кое ги конкретизира овие информации. Оваа статија објаснува како работи, кои се нејзините проблеми и што се работи за гликемиското оптоварување и индексот на инсулин.
Кој е гликемискиот индекс?
Храната што содржи јаглехидрати влијае на нивото на шеќер во крвта за време на варењето на храната. Гликозата и другите шеќери се апсорбираат од цревата, влегуваат во крвотокот и го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Бидејќи ова е многу важен метаболички процес, науката одлучи прецизно да го измери влијанието на различните видови шеќер врз нивото на шеќер во крвта. Тоа го изразува со Гликемискиот индекс (ГИ). Оваа бројка ги вклучува и интензитетот и времетраењето на зголемувањето на шеќерот во крвта.
Гликемискиот индекс на гликоза е поставен на 100 како референтна вредност, што се користи за мерење на сите други намирници. Варениот компир има ГИ од околу 60, така што нивниот ефект врз нивото на шеќер во крвта е 60% силен како шеќерот. ГИ на кромид е 10. И така натаму.
Значи: Гликемискиот индекс вели колку храна предизвикува зголемување на нивото на шеќер во крвта.
Едноставно, нели? За жал не…
Проблемот на гликемискиот индекс
Гликемискиот индекс изразува колку одредени јаглехидрати предизвикуваат покачување на нивото на шеќер во крвта. Не се однесува на целата храна, само на шеќерите што ги содржи. Бидејќи не сите прехранбени производи содржат исти количини јаглехидрати, ГИ не е директно споредлив и применлив број за луѓето.
Бидејќи излегува дека ГИ на чоколадна плочка е 40, но тој на морков е 50. Чоколадната лента има многу посладок вкус, но јаглехидратите што ги содржи немаат толку силно влијание врз шеќерот во крвта како морковот. Само кога ќе ги ставиме двете храна во врска, сликата има смисла повторно: За да постигнете покачување на шеќерот во крвта од 100гр чоколадна лента, ќе треба да јадете околу 700-800гр моркови.
Со други зборови: ефектот на шеќер во крвта на чоколаден гел е 7-8 пати поголем од оној на морковот со иста количина. Во однос на целокупната хранлива вредност и чувството на ситост, ГИ не помага на кој било начин, тој е чист лабораториски параметар.
Алтернатива: гликемискиот товар
Концептот на гликемиско оптоварување го елиминира токму овој проблем. Исто така, се зема предвид густината на јаглени хидрати во храната што се мери. Затоа е точно дека гликемиското оптоварување (ГЛ) е еднакво на ГИ помножено со густината на јаглени хидрати. Ова резултира со вредност за 100 гр храна, при што референтната вредност е повторно чиста гликоза. Да го земеме примерот даден погоре: GL-то на чоколадната лента е 22, оној на морковот е 3 до 4.
Значи, гликемиското оптоварување е многу попрактично и покорисно од гликемискиот индекс за секојдневна употреба.
Проблемот е решен? За жал сè уште не ...
Индексот на инсулин
Се сеќаваме: ГИ се однесува на дејството на шеќерот во крвта на јаглехидратите во храната. Бидејќи гликемиското оптоварување се базира на ГИ, може да се однесува само на нивото на шеќер во крвта.
Барем исто толку интересно е зголемувањето на нивото на инсулин предизвикано од храна. Сепак, само ГИ и ГЛ не се доволни за ова. Бидејќи: другите макроелементи масти и протеини, исто така, имаат влијание врз нивото на инсулин. Соодветно именуваниот инсулински индекс (II) го опишува инсулинскиот ефект на храната. И тоа овозможува интересни набудувања.
Со вредност од 100, белиот леб е референтна точка на индексот на инсулин, додека компирот е на 120. И гумените мечки се дури на 160 - не е изненадувачки да дознаете за толку многу преработена храна. Она што изненадува е што белите тестенини се околу 40 години. И едното или другото може да се зачудат кога ќе слушнат дека месото е во индексот на инсулин на 51 година. Така е: Месото има посилен ефект на зголемување на инсулинот отколку белите тестенини.
Заклучок
Гликемискиот индекс (ГИ) е од повеќе научно значење и едвај има значење во секојдневниот живот, како што појаснува примерот на моркови во споредба со чоколадните плочки.
Гликемиското оптоварување (ГЛ) е тука многу покорисно, но само индексот на инсулин може да создаде скоро целосна слика за оваа под-област на метаболизмот. Сега е подобро да јадете тестенини отколку месо?
Индексот на инсулин (II) првично го сугерира ова. Но, ако се оставите да бидете водени од вакви бројки, брзо се губите во бесконечни игри со броеви. Јадењето по бројки не е задоволувачка игра.
Ако ги погледнете табелите за гликемиско оптоварување, но исто така и списоците за инсулинскиот индекс, ќе откриете дека диетата без високо обработена храна доведува до многу избалансирани, поволни вредности. Затоа, препораката упатува и на правецот на природна, непреработена храна. Вие не мора да ги меморирате вредностите или да се вртите околу списоците.
Извори и дополнителни информации:
5 размислувања на тема „Што е гликемиски индекс? ”
Здраво Феликс, благодарам за секогаш интересните теми vcon што ги пријавувате.
Дали индексот на инсулин се однесува на а) количината на инсулин што е потребна за целосен метаболизам или б) со врвната вредност што може да се постигне во просек кај здрави луѓе?
Кога се специфицира индексот на инсулин за одредена храна, сувата маса се користи како споредба, т.е. само калориите што всушност се содржани или вкупната маса?
Се мери површината под графиконот за инсулин. Значи, тоа не е најдобар резултат.
Пресметката или мерењето се засноваат на калории, на пример, за 1000 kcal храна.
Убав напис Феликс! Wouldе ми требаше пред 2 години - тогаш ќе бев поштеден од некои грешки што ги извлеков само постепено ...
Ништо не слушнав за индексот на инсулин до денес ... Но, сега веќе не ми треба ништо од тоа, затоа што вашиот заклучок повторно ја погодува темата.