Облекување, продажба под влијание на потрошувачката на зеленчук, Ревиста Прогресив
Употребата на облекување при подготовка на салати е навика што сè уште не е искористена на романскиот потрошувачки пазар. Иако во последните две години има развој на категоријата на полицата на модерните продавници, потрошувачите сепак остануваат пасивни.
Производителите посочуваат две одговорни причини за ваквото однесување: малата потрошувачка на салати меѓу Романците и недостатокот на информации за алтернативите за потрошувачка на соблекувалните. „Во Романија, преливот за салата е сè уште категорија лажат со оглед на фактот дека навиката за консумирање се формира врз класичната мешавина од масло-оцет и сол“, вели Елена Марин, директор за клучна сметка во „General Parma Food“.
Категоријата облекување е фрагментиран пазар кој содржи различни асортимани што можат да се преклопат за да одговараат на сите видови потрошувачи. Како што забележува Даниел Барбулеску, Менаџер на категории на солени производи во Унилевер, „сегашната понуда реагира на сè подобро дефинирани преференции на потрошувачите, почнувајќи од традиционални салати до меѓународни рецепти“.
Сегментација на категоријата
Со оглед на понудата на преливи што се наоѓаат на полицата, тие можат да бидат поделени во три сегменти: мешавина од зачини, длабок сос (облекување со конзистентен состав, препорачано пред се за храна богата со протеини и секундарна за салата) и облекување исклучиво за салати.
Ако смесата за зачини се користи откако претходно е измешана со препорачана количина вода, за другите два сегмента не е потребна претходна подготовка. Разликата меѓу нив е забележлива во составот: додека преливот е лесна течност, наменета да ја облекува салатата и да и дава вкус, длабокиот е конзистентен сос сличен на кечап и мајонез, препорачан да ја придружува друга храна освен салатите.
Реакции на пазарот
Потрошувачот беше доста резервиран за оваа категорија, особено затоа што има запознавање со основната мешавина - масло, оцет и сол. „Земајќи го предвид романскиот кулинарен традиционализам, можеме да ги цениме тековните повратни информации од потрошувачите како ветувачки и охрабрувачки“, вели Анда Воику, Менаџер на бренд, Fuchs Condimente Романија.
Помалку поволните простории што ја формираа основата на процесот на развој ги сигнализира и Елена Марин (Општа храна Парма) - „Општо земено, потрошувачот е конзервативен во оваа категорија. Имајќи го предвид фактот дека салатата сè уште се смета за гарнир што придружува главно јадење, таа има помало значење во потрошувачката “.
Лусијан Трофин, генерален директор на Ајзберг, зборува за оптимистичка реакција од потрошувачите. Споредувајќи со воведувањето готови салати на полицата во 2000 година, соблекувалните беа многу подобро прифатени кога беа лансирани на пазарот во 2006 година. „Јавниот прием беше многу подобар отколку во случајот на салатите, можеби поради навиката на луѓето да консумирајте кечап, сосови и склоноста на романскиот потрошувач да проба нешто ново “, вели Лусијан Трофин.
Мешавини од јогурт, вообичаена предност
На барање на производителите да направат рангирање на мешавината што ја претпочитаат потрошувачите, смесите од јогурт беа на врвот. Второто место го заземаа мешавини базирани на маслиново масло и балсамичен оцет.
Со цел ефикасно да придонесат за развој на категоријата, производителите на пазарот се фокусираат особено на дегустациони активности кои овозможуваат директен контакт на потрошувачот со производот. „Останав следбеник на овој метод на промоција бидејќи влијанието е многу големо и кога потрошувачот ќе го тестира производот, сфаќа дали ќе продолжи да го консумира или не“, вели Лучијан Трофин.
Во сегашната фаза, сместена помеѓу категоријата лажат и она што е наменето да биде - производ со широка употреба, облекувањето бара големи напори за информирање и едукација на јавноста. Осврнувајќи се на односот на потрошувачот со производот, ianiиани Бунеа - генерален директор на Камис Кондименте, вели: „Нивото на информации и едукација на потрошувачите кон овој вид производи е ниско. Сè уште сме на почетокот и тоа не обврзува да ги зголемиме инвестициите во комуникацијата “.
Свесни за сезонската категорија, некои од производителите вршат агресивни комуникациски активности во периодот пролет-лето кога потрошувачката на зеленчук е поголема отколку во остатокот од годината. „Активни сме во комуникацијата со потрошувачот, особено во текот на летото, кога потрошувачката на салата е зголемена, преку промоции, комуникација на продажното место и комуникација во списанијата“, вели ianiиани Бунеа.
Даниел Барбулеску (Унилевер) привлекува внимание на важноста на магазините за готвење и кулинарните емисии при отворањето на хоризонтот на потрошувачот. Тековните клиенти од категоријата, информирани луѓе од урбаното опкружување се запознаени со кулинарската разновидност на салати, или од менијата на специфични ресторани или од патувања за одмор.
Претходна ИКА
Освен каналот HoReCa кон кој се насочени дел од количините на облекување, модерните трговски продавници се најефикасниот и најкористениот продажен канал за овој вид производи. Лошо претставен и скоро непостоечки е традиционалниот канал што насочените клиенти и малиот изложбен простор не го препорачуваат за дистрибуција на соблекувални. „Секако модерната трговија е најважниот канал во продажбата на облекување заради изложбениот простор и нивната политика на диференцијација“, вели ianiани Бунеа.
Во однос на насочените клиенти, но и исполнувањето на оптималните услови за складирање на соблекувални во категоријата што тие ја претставуваат, Лусијан Трофин го мотивира изборот на хипермаркети и супермаркети, на штета на концептите за попуст: „Се двоумев да влезам во формати на продавници што не се однесуваат на клиенти. ги имаме во целта и тие не можат да си дозволат да го задржат термичкиот ланец. Превентивно, претпочитаме да се откажеме од одредена продажба, но квалитетот е поважен од продажбата, особено затоа што во Романија на почетокот е категоријата „Свежи погодности“.
Проблеми во категориите
Изложба на проблемите со кои се соочува категоријата започнува со перцепцијата на купувачите. Цената, но и познавањето на куповната навика на клиентите во големите продавници ја одредуваат неподготвеноста кон соблекувалните. „Главната тешкотија е претставена со малата важност што му ја даваат купувачите на овој опсег“, смета ianiани Бунеа. Така, ниското ниво на продажба регистрирано на ниво на категорија влијае на добивање на соодветен простор на полицата, развој на промоциите и активната комуникација.
Во идејата за ефикасна соработка со купувачите и да се намалат можните загуби предизвикани од лошото купување на производите, „кога влегуваме во полица во нова продавница, нудиме нова услуга. Она што не се продава, можеме да го смениме. Практично нема ризик за продавницата, барем не за првиот месец “, вели Лусијан Трофин.
На ниво на потрошувач, пријавените проблеми го земаат предвид начинот на пакување на производот и перцепцијата на производите „пликови“ на домашниот пазар. „Пречка е неподготвеноста што потрошувачите ја покажуваат пред таканаречените пликови производи, имајќи предвид дека мешавина од масло, оцет и сол од кујнскиот зачин за зачини е многу поприродна“, вели Даниел Барбулеску (Унилевер).
Следејќи ги Европејците
Потрошувачката на облекување на романскиот пазар е многу помала од потрошувачката во другите источноевропски земји и пример во оваа смисла е Унгарија. „Како потрошувач, ние сме поблиску до Полска, каде одговараме на многу вкусови, но сме околу 30% од потрошувачката регистрирана во Унгарија“, вели Лучијан Трофин.
Ниската потрошувачка на облекување е предизвикана како од нискиот приход на романскиот потрошувач да си дозволи дополнителен производ, така и од романскиот кулинарски традиционализам. „Постојат големи разлики помеѓу потрошувачката регистрирана на романскиот пазар и онаа регистрирана на другите пазари, бидејќи кујните значително се разликуваат од една на друга нација“, вели Анда Воику (Fuchs Condimente Романија). Нагласувајќи го недостатокот на информации за потрошувачите, ianiиани Бунеа вели: „Ние не сме толку софистицирани во подготвувањето храна како другите земји во Европската заедница, ова се должи на ниското ниво на куповна моќ и образование“.
случувања
Секако, развојот на категоријата облекување ќе зависи од тоа како ќе се јадат салати од зеленчук. Фреквенцијата на потрошувачката ќе биде подеднакво важна. Додека некои производители се потпираат на зголемување на потрошувачката во домаќинството како резултат на кризата и желбата за диверзификација на подготвеното мени, други забележуваат континуирана ориентација на потрошувачите кон здрави диети кои вклучуваат свеж зеленчук.