Обоена храна - совет за потрошувачи центар Баварија
Ако сте дијагностицирале анемија од дефицит на железо, императив е да земате лекови што содржат железо сè додека не се отстрани дефицитот јасно (најмалку 3 месеци). Тешко дека можете да го поправите недостатокот на железо само преку диета.
Затоа треба редовно да го проверувате статусот на железо од страна на лекарот по 3 месеци и подоцна и да разговарате за следните чекори со него. Веднаш штом резервите на железо се доволно пополнети, лекот може повторно да се прекине, бидејќи предозирање може да има и негативни последици.
Сепак, 1000 мг железо на ден ни се чини превисоко. Ако не сте ја добиле оваа препорака од лекар, дефинитивно треба да се консултирате со лекар и да ја прилагодите дозата соодветно.
Главните извори на железо во вегетаријанската исхрана се мешунките, маслодајните семиња (исто така, на пример, тахини = сусам), ореви, цели зрна и разни видови зеленчук (на пр. Анасон, зелена салата, ракета, тиква, зелен грашок) и суво овошје (на пример, праска, кајсија, датум).
Но: Апсорпцијата на железо од растителна храна (не мравки) е значително полоша за телото отколку на железо од храна од животинско потекло (мравки) и зависи од различни фактори:
Ironелезото од зеленчук е често врзано за други супстанции кои ја инхибираат достапноста, како што се лигнин, оксална киселина, фитат и фосфат, кои се наоѓаат во житото, оризот и мешунките. Исто така е познато дека танинот од црн чај, кафе или црвено вино ја попречува апсорпцијата. Затоа е подобро да ги пиете овие пијалоци во одредено време по оброкот.
Од друга страна, витамин Ц и органски киселини како што се лимон или млечна киселина се корисни за апсорпција на железо.
Добрата комбинација на храна што содржи железо со супстанции што промовираат би била важна. Еве неколку примери:
• Сок од портокал (витамин Ц) со мусли од овесна каша (железо)
• Сурова салата (витамин Ц) со леб од цели зрна (железо)
• Gито (железо) со зеленчук (витамин Ц, органски киселини)
За житни култури (производи) треба да претпочитате варијанти на цели зрна, за леб треба да изберете леб со кисело тесто, ако е можно.
Покрај тоа, одредени техники на подготовка се корисни за подобрување на апсорпцијата на железо од растителна храна, како што се натопување или никнување на житарици и мешунки, што може да ја намали содржината на фитати кои ја инхибираат апсорпцијата на железо.
Ферментирана храна како кимчи, кисела зелка, кисела зеленчук, јогурт или производи со ферментирана соја исто така ја подобрува апсорпцијата на железо.
Генерално, важна е разновидна, разноврсна диета. Ако до одреден степен го следите горенаведениот совет, можете да ги задоволите вашите потреби за железо. Затоа советуваме против фиксни количини на одредена храна. Исхраната исто така треба да биде забавна и пријатна и, доколку е можно, да не се состои од аритметика и мерење.
Бидејќи сте веган многу години, силно препорачуваме да го проверите вашиот статус на витамин Б12 од лекар (барем ако не сте го земале преку додатоци во исхраната).
Ако не сте сигурни во вашата диета, препорачуваме да побарате професионален совет за исхрана во кој ќе можат да се решат вашите индивидуални потреби.
Коментари
Од искуство, јас дефинитивно би имал апсорпција на железо, транспорт и складирање, како и минерални ко-фактори проверени со анализа на крв. Нарушување во користењето на железо со истовремено дополнување може да биде трагично.
Ви благодарам многу!
Многу благодарен за вашата мака и вреден совет.