Обработка на зелено кафе - природно, измиено, полумиено - кафеата за кафе во областа на Нирнберг

Многуте различни вкусови не се должат само на различните сорти, туку и на преработката на цреши од кафе по бербата. Кафе од иста фарма и иста сорта, само различно подготвено, може да има вкус сосема поинаков

На сува обработка е најстариот и наједноставен начин за обработка на зеленото кафе и е широко распространет во земјите со топла клима и малку водни ресурси. Со сушење на црешите од кафе пред лупење, фруктозата сè уште се внесува од пулпата во зрната кафе, што подоцна го прави кафето послатко и поцелосно

На полусув препарат е средно кога нема толку многу вода. Ризикот од неконтролирана ферментација при сушење е многу помал. Резултатот е благо кафе со многу избалансирана арома

На влажна обработка е многу посложена и бара многу вода во индивидуалните работни чекори, до 150 литри чиста изворска вода за еден килограм зелено кафе. Затоа, оваа варијанта всушност се користи само во планински региони со многу вода. Во моментот

Отстранување на пулпата, се задржува вистинскиот профил на вкус на зрната кафе, кафето изгледа појасно, посложено и може да содржи повеќе киселина.

---