Образи со волови најчесто поставувани прашања (исто така погодни за телешки образи); 25 најдобри совети волови образи
Дваесет и пет прашања, дваесет и пет одговори
Кои се образите на волот/образите на волот?
Од каде добивам волови образи/волови образи?
Секако дека има и повеќе и со нетрпение очекувам совети од моите читатели да ги додадам на оваа листа за сите! Ако ви требаат извори на снабдување во областа Мајнц или Рајнхесен, контактирајте ме. Како претставник на најдобрите касапи во Рајнхесен, би сакал да го препорачам Андреас Харт од Стадекен-Елшеим (+ гранки), од кого купувам јуници од Пфалц. Сензационално!
Колку чинат образите/волските образи за килограм?
Едит 2019: На Јирген Давид во Вормс во моментов плаќам 18,00 €/кг за совршено разделени образи од вол од ирски Ангус од сопствено размножување. Тоа е многу добра и многу фер цена!
Зошто волови образи/волови образи се сечат отворени?
Поради прописите за инспекција на месо, стоката може да се продава само исечена. Не се трихините, најверојатно, да се најдат во свинското месо, туку Финците може да предизвикаат проблеми. Финците се ларви од тенија, кои можат да завршат со должина до 10 метри. "Во случај на говедско и свинско тенија, главниот домаќин, на пример, лицето кое се храни со месо од овие животни, исто така може да биде убиено од Финци. Инфекцијата на луѓето тука е исклучена со инспекцијата на месото. Луѓето обично се за Финците Погрешен домаќин, бидејќи неговиот труп нормално не може да се јаде и се спречува репродукција на тенија “. (Википедија)
Сепак, има исекотини, по можност со ирски образи од волови, каде што може да се каже засекот. Значи, добивате нерезнети волови образи кои не мора макотрпно да ги врзувате заедно. Честопати овие добра се малку поскапи - се разбира, „отсечените“, т.е. Х. загубата на материјалот од месарот на крајот мора да се надомести.
Колку волови образи/волови образи и колку грамови пресметувам по лице?
Дали зборуваме за јадење на маса? Потоа со добри јадачи еден (телешко) образ по лице, 2/3 образ од вол. Како и да е, треба да земете во предвид дека готвачот ќе изеде барем еден образ помеѓу нив и дека исто така сакате остатоци за следниот ден. Вилицата обично тежи помеѓу 350 и 500 g, но исто така може да тежи и до 700 g (ретко). Кога парирате, 15% од телесната тежина се губи, а други 15 - 20% за време на задушувањето (проценето). Додадете 30% на посакуваната достапна количина, тогаш сте на безбедна страна. Значи, сакате 250 гр месо по лице, потоа 250 + 30% = 325 гр по лице. Забележете дека со волови образи, без исклучок, сите прејадуваат. секогаш.
Олови образи/волови образи треба да бидат обележани?
Кои се најдобрите прилози за волови образи/волови образи и телешки образи?
Бидејќи сосот ќе биде рајски, ќе ви треба добар партнер за сос. Пирето е безбеден облог, но и кнедлите. Полентата со волови образи е исто така одлична, како крем или како пржени парчиња румензарин палента. Како зеленчук, ми се допаѓа зелено сосочена зелка или карамелизирана репа од мај или печена карфиол. Suggestionsе најдете многу предлози за ова во моите рецепти.
Може ли да подготвам волови образи/волови образи и потоа да ги загреам?
Па што! Тие се подобруваат само со ден-два стоење! Сепак, не гарантирам дека истата сума ќе биде присутна и на вториот ден. Понекогаш образите на волот се раствораат преку ноќ, така да се каже ...
Дали постои алтернатива на образите на волот/образите на волот/телешките образи?
Најмногу слично, бидејќи содржи и високо ниво на колаген, е месото од опашката. Но, запечена опашка дава само груба идеја за тоа КОЛКУ вкус имаат одличните образи на волот или телешките образи.
Колку е време за готвење, моите образи/волови образи се уште цврсти по 4 часа?
Тогаш ви требаат 5. или 6. Не паничете! Образите на телешко месо понекогаш се нежни како путер по 2,5 часа, сум видел сè. На крајот сите станаа нежни! Пред некој ден имав совршени волови образи од волот Black Angus од Ирска, кои веќе беа нежни како лажица по 3 часа. Само на 80 ° C колагенот почнува да се претвора во желатин.
Ако печот треба да се покрие, морам да готвам со капакот?
Не, не мора. Но, тогаш ќе ги свртев образите/образите волови во печењето помеѓу нив за да не се исушат на места
Може ли печот да застане на подот во рерната?
Се разбира, јас само го правам тоа!
Може ли да ги подготвам образите на волот/образите на волот на шпоретот?
Зошто, сигурно! Потоа, подобро со капакот и внимателно разгледување на температурата во тенџерето, не треба да започнува да врие во него!
Дали волските образи/волците имаат висок процент на маснотии?
Не, месото е посно, но полно со сврзно ткиво. Диетално месо, така да се каже.:)
Јадењето ме потсетува на опашката, и со него може да помине и гремолата?
Тоа ќе зависи од обид, зошто да не. Мислам дека одговорот стои и паѓа со сосот. Премногу тежок, премногу тежок за црвено/пристанишно вино, замислувам тешко во комбинација со киселост. Имам помалку грижи во врска со телешките образи, особено кога тие се пржени во бело вино. Beе бидам среќен да пробам и потоа ќе го додадам тука.
Ако ги завиткам парите образи (тие се дефинитивно толку излитени) наместо да ги завиткам со конец и да ги истурам во свински мрежи - може да работи?
Сакам да ги одржувам образите во форма со кујнски канап, особено кога се отвараат. Јас користам свински мрежи за да заштитам друга (ниска масленост, чувствителна) храна од сушење за време на процесот на готвење или да ја одржувам во форма, како на пример, со полнета опашка од телешко месо. Во случај на волови образи/волови образи, првото не е потребно, а второто е потребно само од естетска гледна точка. Свинска мрежа би била срамота за мене и не гледам предност во однос на начинот на обликување на месото со кујнски канап. Но, ако некој го тестира - ве молам, известете ме!
Дали готвам волови образи/волови образи со горна/долна топлина или конвекција?
Јас сум воодушевен ofубител на циркулирачки воздух, освен кога имам Römertopf или тагин во рерна, па во секој случај затворен сад за готвење кој функционира сам по себе како циркулирачки воздух. Но, образите/образите веројатно не се грижат.
Дали треба да биде скапо црвено вино за чорба?
Не мора скапо, но уредно. Не нужно вино што го пиете заедно со оброкот, но нужно и едно што може да го пиете! Затоа што: виното станува сос! Сува, но и полусуви квалитети се соодветни, Дорнфелдер или Монастрел (шпанска сорта грозје) обезбедуваат длабоко темна основа за сос, Пино Ноар го прави сосот малку полесен.
Може ли да го заменам виното со нешто друго? Затоа што не ми се допаѓа вкусот на виното
О не, подобро не. Пред триста години направив обид со говедско рула во сок од бозел, тие беа прилично добри, но сосема поинакви и киселината потоа мора решително да се спротивстави! И, на крајот сосот навистина нема вкус на вино.
Образите со волови имаат вкус на образите од телешко месо?
Не, различно. Посилно и неспокојот (за ирската стока!) Во исто време. Земјени, тревни, посилни.
Што се подразбира под намалување на виното и залихите, колку треба да се намалат? Додека сè не снема?
Јас намалувам секој пат додека преостанатиот пијалак во печење не започне да биде тежок и не формира мали меурчиња.
Што е стар балсамичен оцет? Имам готово намалување дома, можам да го користам?
Еве еден совет за шопинг за добар балсамичен оцет, кој многу го користам за готвење. Не е премногу скапо и многу добро: ОВДЕ*
Јас не сум сопственик на пристанишно вино, па можам и без тоа?
Да секако. Исто така, честопати готвам образи во црвено вино. Или можете да користите шери или банџули. Исто така, долго време сакав да ја тестирам Мадеира.
Образите/волците образи остануваат во супа цело време додека виното и залихите се намалуваат?
Ги вадам, затоа што тогаш можам подобро да мешам во добиениот сос и да го вкусам.
Образите стануваат прилично мали, дали е тоа нормално?
Да, тие многу се намалуваат за време на чорбата, затоа секогаш се залагам за преостанатите планирани количини однапред;)
Образите на волови се исто така вкусни подготвени соши?
Мислењата тука се разликуваат. Јас го тестирав со различно време на готвење и создадов нов рецепт за образ од волови, имено со лесен сос. Погледнете ОВДЕ
Сè уште имате прашања? Напишете ги во коментарите за да можам да додадам на Најчесто поставувани прашања.