Оценки за чистота на протеини од сурутка - објаснува Витафи!
Протеин од сурутка - англиски израз за протеин од сурутка - е еден од најпопуларните додатоци во светот на фитнесот. И не без причина: заедно со јаглехидрати, протеинот од сурутка значително придонесува за обновување на мускулите и раст на мускулите по тренинг. Затоа, многу спортисти избираат да користат протеин од сурутка за градење мускули. Да се најде вистинскиот производ за протеини од сурутка за вашите индивидуални потреби не е толку лесно, бидејќи не е целата сурутка иста. Наместо тоа, постојат три различни типа на сурутка: концентрат, изолат и хидролиза. Но, како тие се разликуваат и кое е Порше меѓу видовите сурутка? Нашиот нутриционист Врони ќе одговори на овие и на други прашања за вас во следното интервју.
Интервју со нутриционист Врони
Вероника, што значи сурутка и колку е важна во тренингот со тегови?
Сурутка е англиски термин за сурутка и, заедно со казеин, е еден од протеините на кравјо млеко, кои сочинуваат околу 3,3% од вкупното млеко. Се смета сурутка богати со аминокиселини со разгранет ланец - таканаречени BCAA - и содржи глутамин, амино киселина за која се дискутира за да се промовира регенерацијата на мускулите после тренинг. Во споредба со казеин, сурутката е една брзо употреблив извор на протеини затоа што брзо ги снабдува мускулите со аминокиселините што им се потребни. Ова е особено важно за Гарантирате раст и регенерација на мускулите после тренинг.
Како се прави сурутка?
Сурутката е нус-производ на производство на сирење и кварк, кога казеинот се отстранува од течното млеко со употреба на познато како ултрафилтрација. По ултрафилтрацијата, масата на протеини од сурутка испарува и се концентрира со употреба на вакуум, така што се создава т.н. концентрат од сурутка.
По што се разликува концентратот од сурутка од хидролизатот и изолирањето?
На Концентрат од сурутка има најмалку Содржина на протеини од околу 70-80% и покажува поголема вредност во споредба со хидролизатот и изолатот Содржина на маснотии од 3-5% на. Концентрат од сурутка не е многу погоден за луѓе кои не толерираат на лактоза, бидејќи сè уште содржи релативно големи количини на лактоза. Генерално, варира Содржина на јаглени хидрати на концентрат помеѓу приближно 4-8%, што ја прави најбогата со јаглени хидрати од различните видови сурутка. Во однос на цената, сепак, концентратот од сурутка може јасно да постигне резултат, тоа е најевтината варијанта на сурутка.
Мои врвни препораки за концентрат од сурутка:
Она што е посебно кај изолатот од сурутка?
На Изолираат сурутка За разлика од концентратот на сурутка, тој има помалку маснотии и јаглехидрати. Поради посебните процеси на производство што ги има помалку од 1% маснотии и јаглехидрати, поради што е особено добро толериран од нетолерантни на лактоза луѓе. Еден од процесите за производство на изолат е таканаречениот процес на микрофилтрација, кој ја филтрира сурутката со помош на керамички филтри. Мастите и јаглехидратите се отстрануваат, но многу биоактивни супстанции, како што се алфа-лакталбумин, бета-лакталбумин и гликомакропептиди, кои го поддржуваат имунитетот, се задржуваат во сурутка. Помалку е нежен процесот на размена на јони, во кој полнежот на протеинските молекули во сурутката се менува за кратко време, така што протеинот може да се оддели од другите компоненти во сурутката, вклучувајќи масти, јаглени хидрати и биоактивни материи. И двата процеси на производство го делат имотот Содржина на протеини во сурутка до 90 до 96% зголемување, што го прави изолатот побогат со протеини од концентратот, исто така и во однос на неговата содржина на BCAA. Бидејќи изолатот е обично посложен за производство отколку концентрат, изолатот е поскап.
На што треба да внимавате кога купувате изолат од сурутка?
Бидејќи изолатот од сурутка може да биде значително поскап од концентратот, некои производители мешаат само мали количини на изолат во нивниот производ и го рекламираат како изолат од сурутка. Многу добро може да биде дека протеинскиот прав содржи само 10% изолат, но 90% концентрат. За да се избегне оваа измама, нутриционистичката маса секогаш треба да се проучува при купување изолат од сурутка. Ако содржината на маснотии и јаглени хидрати е под 1g на 100g прашок, можете да бидете многу сигурни дека станува збор за чист изолат од сурутка што вреди и за неговата цена.
Мои врвни препораки за изолација на сурутка:
Кои се својствата на хидролизатот на сурутка?
На Хидролизат на сурутка е Порше меѓу различните видови сурутка, бидејќи е најскапа варијанта. Хидролизатот е многу посебен производ, бидејќи таканаречениот процес на хидролиза ги разградува протеините во помали компоненти, така што протеините од сурутка практично се варат пред. Ензимското разделување на подолгите протеински ланци на единици со краток ланец, исто така наречени ди- и трипептиди, предизвикува поголема биорасположивост на сурутка. Ова значи дека пептидите со краток ланец содржани во хидролизатот на сурутка може побрзо да се апсорбираат од телото и затоа се побрзо достапни за мускулите отколку протеините во изолатот и концентратот. Сепак, хидролизата на протеините од сурутка има и голем недостаток. Хидролизатот има еден горчлив и необичен вкус за свој, поради што обично е достапно само во форма на таблети или капсули. Понекогаш хидролизатот се додава и на други протеински производи. Друг недостаток на хидролиза е губење на биоактивни, имуномодулирачки супстанции што остануваат во изолатот (процес на микрофилтрација) и во концентратот.
Која сурутка би ја препорачале, Вероника?
Јасна препорака не може да се даде без да се земат предвид индивидуалните потреби на спортистот. Концентратот од сурутка е дефинитивно вистинскиот избор за сите почетници и напредни корисници, бидејќи како и во изолатот и хидролизатот, протеините се достапни побрзо отколку во другите протеински прашоци, како што е казеинскиот прав. Концентратот му дава на спортистот на сила сè што му е потребно по тренингот: комплетен профил на аминокиселини, голем процент на BCAA и клучен супстрат за формирање протеини: леуцин. Во случај на нетолеранција на лактоза, препорачувам изолат од сурутка со многу мала содржина на лактоза под 1%. Ако треба да одите особено брзо со градење и дефинирање на мускулите, имате малку време да подготвите шејк и исто така сакате да копате подлабоко во вашиот паричник, тогаш ништо не зборува против употребата на хидролизат!
Важна трага: Ве молиме, не заборавајте да го вклучите во шејкот после тренингот извор на јаглехидрати да се интегрира, како на пр Банана или малтодекстрини.
Мускулите можат да апсорбираат доволно аминокиселини од протеинскиот шејк само доколку се испушти инсулин како градежен хормон. А, инсулинот се ослободува само кога нивото на шеќер во крвта се зголемува по консумација на јаглени хидрати.