Од Игнат до колбас - Газета де Констанца
Се претпоставува дека обичајот на сечење свиња од Игнат е од гето-дакиско потекло, подоцна Римјаните го презедоа затоа што во спротивно празникот на „свинска милостина“ во полна брзина не е објаснет. Паганското потекло на колење свињи е очигледно. Во антички Египет се принесуваше како жртва на богот Озирис, а во античка Грција се правеше сличен ритуал во чест на божицата Деметра. Sртвуваните церемонии во античкиот свет секогаш одговарале на периоди на обновување на времето на календарот.
Во романската популарна традиција, Игнату ’е соларно божество кое од православниот календар ги зело името и датумот на славење на Свети Игнатиј Теофор. Свинското сечење има статус на ритуална жртва чии етнолошки значења се поврзани со олицетворение на духот на пченицата, на вегетацијата воопшто. Постои ритуално време на жртва од свиња - денот на Игнат (20 декември) или по Свети Василиј (приближно истиот ден во стар стил), утрото во зори - време од денот погодно за многу обредни практики. Старата поговорка вели дека ако не ја исечете свињата од Игнат, „не оди добро“ или дека „по Игнат, свињата губи тежина“. Така, „жртвата“ се подготвува со гестови и ритуални формули: животното се попрскува со света вода, се става со главата на исток, на челото или вратот се црта со нож крст на кој се попрскува сол, а во куќата се кажуваат формули ритуали: „Дај Боже!, ајде да го јадеме здраво!.
На ритуалниот ансамбл на колење свињи му претходи подготовка на традиционални јадења и го заклучува „свиња милостина“, ритуал на радост и календарски премин во кој учествуваат и оние од куќата и оние кои помогнале во колење и подготвување на животното, постигнувајќи причест. на учесниците во извршениот жртвен чин. Оваа навика на „милостина“ ја истакнува вредноста на животното како симбол на животот и се нуди за да не се разболат свињите оставени во плевелите на куќата.
Популарните верувања ги зајакнуваат жртвените валенти на колење свињи и укажуваат на можност за толкување на овој настан како популарна традиција, со ѓубрење на зглобовите, аналогно на жртвите на свињите во антиката, посветено на плодни богови како Деметра, Церес, Телус или Фреја.
Од перспектива на традиционалниот фолклорен менталитет, преку усната култура може да се направи разлика помеѓу корисни или зли аспекти на примитивните практики. Се вели дека е добро да се помазате со крв на образот кога ќе ја заклате свињата за да избегнете пролевање или да биде црвено во образ и здраво следната година. Мастата од црна свиња исечена во Игнат е добра за волшебности, особено за непречено водење на овците. Мртов човек, осомничен дека е немрсен, е помазан со свинска маст на Игнат. Со црното свинско месо исечено на овој ден, оној што го јаде се излекува од нечиста болест, што е еден вид болка што се движи низ целото тело. Вештерките готват голема маст од исечено свинско месо до Игнат за forубовни магии и други привлечности.