Од каде веганите добиваат протеини и витамин Б12
Струја
Повеќе вкусни рецепти можете да најдете овде.
Дали веќе ги знаете нашите книги за готвење и нашите картички со рецепти?
Од каде веганите добиваат протеини и витамин Б12?
Најчесто поставувани прашања за веганска исхрана
(дге) Со чисто растителна диета, адекватното снабдување со некои хранливи материи е тешко или невозможно. Со цел да се дадат совети и практични препораки за дејствување на луѓето кои сакаат да следат веганска диета, покрај својата позиција во врска со веганската исхрана, DGE објавува FAQ-труд со 22 прашања и одговори за веганската исхрана. Овие вклучуваат:
Кои опции ги има веганот за да ги задоволи неговите потреби за протеини? Трговијата нуди широк спектар на производи за замена на месо базирани на протеини од соја. Дали се овие алтернатива? Од една страна, оваа храна често содржи високо ниво на шеќер, трпезариска сол и маснотии, а во некои случаи и многу адитиви и затоа не може да се класифицираат како нутриционистички корисни. Од друга страна, тие се збогатени со витамини и минерали и затоа можат да дадат придонес во снабдувањето со хранливи материи. DGE препорачува вегани како алтернатива за консумирање на различни растителни извори на протеини, како што се жито, мешунки, компири, ореви и производи од соја со доволен внес на енергија во текот на денот. Квалитетот на протеините може да се зголеми преку насочена комбинација на различна храна богата со протеини, како зеленчук од леќа со ориз или чорба од грашок со леб. На овој начин, потребата од протеини може да се покрие со веганска диета без замени производи.
Едно од најчесто поставуваните прашања е зошто витамин Б12 (кобаламин) е особено критична хранлива материја за веганите. Како внесувате доволно витамин Б12? Во форма достапна за луѓето, витамин Б12 се јавува скоро исклучиво во храна од животинско потекло. Растителната храна, како што е киселата зелка, може да содржи траги од витамин од бактериска ферментација. Сепак, не е јасно дали е достапна за луѓето и количините се толку мали што не може да се снабдува по потреба. Шитаке печурките содржат витамин Б12, иако количината што ја содржат може да варира многу. Морските алги како нори исто така можат да обезбедат витамин Б12. Нори се несоодветни како единствен извор поради нивната нејасна биорасположивост или неактивната форма на витамин Б12 што ја содржат. Спирулината и другите производи со цијанобактерии не содржат кобаламин ефикасен за луѓето. Веганите не можат да обезбедат снабдување со витамин Б12 со конвенционална храна - затоа мора да земаат додаток на витамин Б12.
Прашањето која храна може да содржи скриени животински состојки е исто така важно за веганите. Тоа е затоа што во производството на некои видови храна се користат технички помошници од животинско потекло. Овие се додаваат во храната за време на преработката, но повеќе не се или само во трагите на крајниот производ. Тие не мора да бидат декларирани и затоа не можат да се земат од списокот на состојки. Исто така, сè уште не треба да се наведува дали адитивите, аромите и витаминските адитиви се од животинско потекло. Како резултат на тоа, тешко е да се каже дали преработените производи се вегански. Храната што може да содржи скриени животински состојки се на пр. Б. џемови, овошни препарати и слатки со интензивна црвена боја, кои можат да содржат агенс за боење „вистински кармин/кохинеал“ (Е129). Соковите и вината може да се разјаснат со желатин или есетра плива мочниот меур. Во зависност од видот, чипсите можат да содржат вкусови на говедско месо, дивеч, свинско месо или риба. Шелак може да се користи за сјај на чоколадо, а печивата може да содржи брашно што е третирано со аминокиселина Л-цистеин, што може да се добие од свински влакна или пердуви.
Сервис
0 карактери (со празни места)
Препечатење на соопштенија за печат и слики бесплатно, повикување на посакуваниот DGE.
Побарана е копија на примерокот