Од каде всушност доаѓа пирамидата во исхраната; Foodlinx

  • ЗА НАADА
  • ОНЛАЈН курсеви
    • УСПЕШЕН курс без алергија!
    • ИСХРАНА
    • ВНИМАТЕЛНО ОБНОВУВАЕ
    • ДИГЕСТИВНИ сокови
    • ЕМОЦИОНАЛНА ИНТЕЛИГЕНЦИЈА
    • ХИСТАМИНСКА ИНТОЛЕРАНАЦИЈА
  • ТРЕНИРАЊЕ

    • всушност

    Од каде всушност доаѓа пирамидата во исхраната?

    Денес би сакал да разгледам историја со вас. Поточно во историјата на прехранбената пирамида. Во суштина, има многу интересни факти во историјата што не можат да се прочитаат во официјалните истории, на пример, ДГЕ. Приказната за пирамидата на храна е слично „скриена“. За да разберам зошто официјалната пирамида на храна изгледа како што изгледа, денес не сакам да користам хранливи материи. Може долго да се дебатира дали цинк и магнезиум може да се потрошат од целото жито или не. Тоа не е мојата поента денес. Наместо тоа, станува збор за тоа зошто доброто жито се брани толку жестоко, иако всушност нема каде да се купи.

    Шведска идеја го освојува светот

    Покрај ИКЕА, Швеѓаните донесоа многу повеќе на светот отколку само полици на кои им недостасуваат завртки, па дури и нај mostубените парови се караат.

    Еден од главните извозни хитови на Швеѓаните е прехранбената пирамида, која би требало да обезбеди здравје и полни стомаци во големи делови на западниот свет. Но, како настана тоа?

    Првата храна пирамида и Ана Брит Агнсатер

    Но, да разгледаме подетално што може да се види таму. Лебот и млечните производи ја формираат основата, но заземаат многу помалку простор во споредба со зеленчукот и некои овошја. Месото и живината може да се најдат на врвот, но ниту овој дел не е мал и треба да се процени пред се од аспект на трошоците.

    Како што сега знаеме благодарение на ефтината храна за јадење, цената и хранливата вредност се две работи што ретко одат добро заедно. Евтино често значи инфериорно, барем кога станува збор за индустриско производство. Но, тоа не ги спречи САД да го користат токму овој модел за да визуелизираат оптимална, здрава исхрана.

    Луис Лајт и моќта на земјоделството

    Во големиот нов свет, на крајот на 70-тите години на минатиот век, еден млад, мотивиран нутриционист по име Луиз Лајт се обиде да им даде на луѓето навистина корисно упатство според кое може да се зачува индивидуалното здравје. Лајт, во тоа време нов докторат со наставна позиција на Универзитетот во Newујорк, доби повик да се ревидира „Основната четворка“, повоените упатства и да се создаде посовремен модел за исхрана на луѓето од нив. Целта на „Основната четворка“ (месо, млечни производи, жито, овошје и зеленчук), имено да се пополни стомакот на луѓето во САД по војната, беше одамна постигната. Четири порции зеленчук и овошје, две порции месо или риба, четири порции жито и некои млечни производи за секого, ја формираат основата на „Основната четворка“ од 1956 година.

    „Основната четворка“, 1966 година

    Така, Лајт ги спакува своите работи и се пресели во Вашингтон за да работи со тим мотивирани нутриционисти на ново, современо упатство.

    Пред да го започне првиот ден на работа, доби покана за вечера. Десетина постари мажи во темни костуми тоа го направија фино, мислејќи да откријат што Луиз Лајт сега планира да препорача. Светлината не беше импресионирана. Интересите на лобистите не беа на прво место.

    Со месеци таа и нејзиниот тим се нурнаа во научни елаборати, барајќи врски помеѓу исхраната и болестите, истражувајќи ги био-хемиските односи и читајќи студии за популацијата со цел да ги разгледаат сите аспекти од сите можни агли. Таа дури се обиде да ги најде различните политички логори под еден покрив, иако политиката не е една од првите работи што ми паѓаат на ум кога станува збор за здравјето и превенцијата.

    Работата се исплатеше, како што пишува елоквентната Дениз Мингер во нејзината забавна анализа „Смрт од Фудпирамида“ („Смрт од пирамидата на храна“) [1].

    „Новата политика беше сафари преку одделот за зеленчук - пет до девет порции свежо овошје и зеленчук на ден. Храна што содржи протеини како месо, јајца, ореви и грав беа претставени на 150-200гр на ден; се препорачуваат две до три порции дневно за млечни производи. Наместо да ја промовира она што наскоро ќе стане национална фобија за маснотии, Упатството за светла препорача 4 лажички ладно цедени масла, како што се маслиново масло или масло од канола, покрај природните масти. Упатството ограничуваше шеќер на помалку од 10 проценти од дневниот внес на калории и ги туркаше рафинираните јаглехидрати со бел леб, крекери, ѓубре и ролни во зоната „без буено“ со слатки и нездрава храна. И треснењето: Gитото се исече на максимум од две до три порции дневно, ако се разбира интегрално жито. (Помалата количина беше за повеќето жени и помалку активни мажи за кои еден сендвич на ден треба да ја исполнува дневната квота.) “

    Првата американска пирамида на храна во САД Министерство за земјоделство, 1992 година

    „Египќаните градеа пирамиди за своите мртви. Пред една година, САД Земјоделскиот орган создаде пирамида за нивните нови упатства за исхрана. Што сакаат да ни кажат? “

    Сагон продолжува да објаснува колку е тешко да се добијат тие шест до единаесет порции жито, ориз и компири на ден - дури и кога правите многу физичка активност. Колегите од списанието Eating Well го претворија во еден вид предизвик. За жал, само еден од 15-те колеги управуваше со неискажливите количини жито, овошје и зеленчук. И така, Сагон прашува колку беше моќно лобито на земјоделците во дизајнирањето на пирамидата [3].

    Но, некои други, попрактични прашања, исто така, останаа отворени.

    Што е со Кафе Лате? Дали е тоа млечен производ? Што е со суво грозје во мусли? Дали тоа важи за порциите на овошјето? А што е со сирењето? Јасно е млечен производ, но што е со маснотиите што ги содржи? Дали тоа смета кон врвот на пирамидата на храна, местото каде што сè треба да се консумира само „умерено“?

    До денес, пирамидата во исхраната остава повеќе конфузија отколку јасност. Државниот универзитет Пен се обиде да одговори на првиот обид за одговор на прашањето каде сега припаѓаат крекери, инстант пире од компири и коктел цреши, во исклучително забавна публикација во Journalурнал на Американската асоцијација за диети во 1995 година.

    Соодветно на тоа, колачи, колачиња, пуканки од микробранова печка, крекери за сирење и чипс од пченка се меѓу дневните препорачани порции за жито. Инстант пире од компири и чипс од компир се зеленчук, овошје од јаболковина и коктел, виршли и кокос завршија во групата месо, риба и ореви, а сладоледот, крем сирењето и англискиот крем (крем) се јасно млечни производи, додека крем сирењето и црешите (многу јасно овошје, нели?) во маснотиите, маслото и бонбоните.

    Оваа пирамида, која треба да им помогне на нутриционистите подобро да ги советуваат своите клиенти и да ја задржат пораката на САД Носењето на Министерството за земјоделство во светот предизвика голема смеа и малку повеќе конфузија, не само во професионалните кругови.

    Тешка за поставување храна, која тешко се сортира, Државен универзитет Пен, 1995 година

    Освен Луис Лајт. Таа беше изненадена што маркичките со храна одеднаш се појавија како ограничување на нејзината политика. Никогаш порано не беа споменувани, бидејќи таа напиша за нејзиниот политички модифициран водич во реципирањето „Што да јадеме“ во 2006 година. Светлината беше разочарана и се чувствуваше предадена - веројатно и затоа што не можеше да се ослободи од чувството во текот на целиот живот дека приказната со маркичките за храна е само половина од приказната [2].

    И веројатно беше во право. На крајот на краиштата, што може да се очекува од земјоделски орган кој е господар на областите за одгледување жито, кои се пет пати поголеми од цела Германија. Нивната сопствена задача е да ги поддржуваат земјоделците и нивните најпрофитабилни производи - без оглед колку се „здрави“ на крај за населението. Сè додека штетата се чини дека е под контрола, ништо од ова не е проблем. Но штетата станува се поголема и поголема.

    Во 2005 година, Американците ја престигнаа својата пирамида на храна и создадоа дело што беше уште покомплицирано за разбирање. Кога ја гледате оваа пирамида, дури и најмотивираниот fanубител на здравјето нема да размисли што треба да се сервира на чинијата и како точно. Бидејќи бранот со прекумерна тежина е во полн ек, агенцијата што го создаде, која работи и за Мекдоналдс и за здружението за храна за ужинка, нека маж се искачи на планината Есен. Треба да стане јасно колку е важна вежбата. Има curубопитност и во оваа пирамида. Леќата и гравот сега спаѓаат во иста група на храна како и месото. Разберете дека кој сака.

    Мојата пирамида, 2005 година

    И каква врска има тоа со нашата пирамида на храна?

    И во Германија, житото продолжува да игра значајна улога во земјоделството и во препораките за исхрана. На крајот на краиштата, постојат историски причини за ова, за кои сигурно ќе навлезам во друга статија. Она што е сигурно, сепак, е дека, како и многу организации во светот, ние ги копираме нашите препораки за диета во САД од 1945 година. Може да има различни причини зошто ова е сè уште случај по повеќе од 70 години. Едно од нив е секако нашиот економски систем, кој е предмет на слични принципи. И така, житото (и шеќерот) е една работа пред сè во Европа и особено во Германија: високо профитабилна.

    Околу 184.000 од 285.000 фарми во Германија одгледуваат жито. 60% од 48 милиони тони жито што се произведува таму се користи како храна за животни. Патем, ова нема никаква врска со сточарството, но служи чисто за брзо гоење - факт што може да ве изненади кога сметате дека треба да јадеме и многу од тоа.

    Само 10 милиони тони жито (околу 25%) завршуваат на нашите чинии како храна, остатокот (15%) се користи за производство на енергија или индустрија како суровина. После Франција, ние Германците сме, патем, најголемите производители на жито во Европа. Од собраните 143 милиони тони пченица во Европа во 2013 година, произведовме 48 милиони тони (34%) само во Германија.

    Области за одгледување жито, пченка и компир во Германија, извор: BMEL 2014

    Просечен степен на самодоволност од 2012 до 2014 година, извор: BMEL 2016 година

    Да се ​​разбере: Според Википедија, Степен на самодоволност (СВ) домашното производство на производи како процент од вкупната потрошувачка на производите. Состојба на СВ од (барем) 100% се нарекува самодоволност. Јас би сакал да забележам дека SV од 100% во никој случај не доведува до услови како во ГДР (што и да значи тоа, затоа што сите имаа доволно да јадат, дури и да немаше шарени јогурти и супи од кеси). Од друга страна, SV над 100% доведува до складирање, уништување и/или извоз.

    За мене се поставува прашањето дали може некој да се одложи тука. На пример, дали можам да ја претворам хиперпродукцијата на компири во зеленчук? Додека има секако многу земјоделски променливи, како што се почвата, климата и сл., Сепак би сакал да користам две слики кои првенствено се наменети за да ја нагласат цената на целото. Секој што вози деновиве низ Германија, ќе види нешто од тоа. Летото во Мекленбург-Западна Померанија, каде пченицата едвај достигна половина од моето теле оваа година, бидејќи се одгледуваше толку кратко.

    Theетвата, како и грижата за полињата, изгледа нешто како ова:

    Harvestетва на жито, извор: Alekss/fotolia.com

    Според мене, постојат и други решенија освен намалување на платите и гоење луѓе со полнила за максимална добивка, но за жал тоа е друга работа.

    Одгледување зеленчук во Пфалц, извор: dpa/R.Wittek/focus.de

    ингеренциите

    [1] Д. Мингер, Смрт според пирамидата на храна, прво издание. Малибу: Издаваштво на примарни нацрти, 2013 година.

    [2] L. Светлина, што да јадам - ​​десетте работи што навистина треба да ги знаете за да јадете добро и да бидете здрави, прво издание. МекГрау-Хил, 2006 година.

    [3] Ц. Сагон, „Хард пирамида да проголта?“, Вашингтон пост, 28-1993 април.

    [4] База на податоци за субвенции за земјоделски производи на EWG, „Субвенции за земјоделски производи во Соединетите држави“. [Он-лајн]. Достапно: https://farm.ewg.org/progdetail.php?fips=00000&progcode=wheat.

    [5] Р. 121 БМЕЛ, „Разбирање на земјоделството - факти и позадини“, Берлин, 2016 година.