Од кујната на Леонардо да Винчи
Една од помалку познатите страсти на Леонардо даВинчи беше гастрономијата. Во своите многубројни белешки, тој остави човечки совети за исхрана, како што се организирање кујна, лични листи за шопинг. Тој исто така ги забележа цените и квалитетот на производите, што беше важен историски извор за проучување на секојдневниот живот и економскиот живот во тој период.
Прецизно забележаната информација открива зошто тој бил толку заинтересиран за оваа нова културна перспектива и какви биле односите на ДаВинчи со храната, исхраната и кујната. Тој започна да запишува разни кулинарски работи на 37-годишна возраст, продолжувајќи да се интересира за оваа област сè до неговата смрт. Овие тетратки содржеа мисли, разни белешки и цртежи, беа еден вид дневници, напишани „во огледало“, од десно кон лево, карактеристичен стил на Леонардо. Кога умрел, му остави на својот еминентен студент Франческо Мелци околу 120 такви тетратки, од кои денес се зачувани само 28. Каков совет им оставил на потомството големиот уметник и пронаоѓач:
„Ако сакате да бидете здрави, почитувајте ја оваа диета.
Не јадете освен ако имате апетит и немате лесна вечера,
Cheвакај добро, и што и да јадеш
Таа мора да биде добро зготвена и да содржи едноставни состојки.
Оној што зема лекови се советува несоодветно
Пазете се од лутина и избегнувајте го темниот воздух.
Станете кратко откако ќе завршите со јадење.
Бидете сигурни дека не спиете напладне.
Измешајте го виното со вода и пијте во мали голтки,
Не на празен стомак или помеѓу оброците.
Ако вежбате, немојте да бидете премногу заморни.
Не легнувајте на стомак или глава надолу.
Одмори ја главата и имај го умот среќен. “(Леонардо даВинч, 1515)
Meatофтиња на ДаВинчи беа полни со коментари за цената и квалитетот на храната и пијалокот што ги сретнал на патувањата во Италија. Тие исто така ги содржеа неговите списоци за купување, кои се движеа од поретки состојки за празници на судот, или едноставни за него. Дискутирајќи за ДаВинчи и гастрономијата, неизбежно се приближува до полето на вегетаријанството, можноста уметникот да не вклучува месо во неговото мени да се дебатира долго време. Во 1482 година, ДаВинчи се приклучил на дворот на Сфорца. За време на неговото време таму, семејниот замок бил реновиран, вклучително и кујната. Во своите белешки, ДаВинчи опишува како функционираат работите: „Големата трпезарија треба да биде подалеку од кујната, така што сопственикот не го слуша штракањето на садовите. Храната од кујната треба да се сервира преку прозорец, или на маса со тркала. Прозорецот на кујната треба да биде покрај барака за да може да се земе дрво “. Во неговата лична библиотека, Да Винчи имал само една книга за готвење, онаа од Апикиј, која се смета за најстара книга за готвење во Европа.