Од одгледување кафе до чаша кафе, познавање на кафето Ароматико
Кафето е најпопуларниот пијалок кај Германците. Во просек, луѓето пијат повеќе кафе отколку вода. Затоа, би можело да биде интересно за едниот или за другиот да знае кој долг пат треба да го помине зрното кафе за да заврши како пијалок во нашата шолја. Според легендата, еден етиопски овчар по име Калди ги открил ефектите на растението за кафе. Откако неговите кози го потрошија растението кафе, скокнаа наоколу во полето, алармирани.
Кафето се одгледува во земјите околу екваторот, т.н. појас за кафе. Фабриката за кафе е многу чувствителна фабрика и најдобро напредува под овие климатски услови. Висината на растението, влажноста, температурата и природата на почвата играат многу важна улога.
Прво, се прави разлика помеѓу два важни вида кафе: Кафе арабика и Кафе кафефора, исто така познати како кафе Арабика и Робуста. Светското производство на овие два вида е приближно поделено помеѓу 60% Арабика и 40% Робуста.
Сеење и одгледување
Фабриката за кафе е растение кое бара многу. Идеалната клима за нив е околу 20–26 ° Целзиусови. Ако температурата е под 15 ° Целзиусови или дури и ако има мраз, може да има значителни загуби во жетвата. Фабриката за кафе најдобро расте со врнежи од 1500-2000 mm годишно и со не повеќе од 5 часа сонце на ден. Бидејќи сонцето понекогаш сјае подолго, насадите мора да бидат оптимално лоцирани така што растенијата да не бидат изложени на сончева светлина цел ден. Затоа, некои сопственици на плантажи засадуваат и други високи дрвја за да обезбедат сенка на растенијата за кафе. Почвата богата со хранливи материи е исто така еден од важните услови при одгледување на растението за кафе. Идеално, почвата содржи доволно калиум, магнезиум, калциум и фосфор. Вулканските почви се многу погодни за одгледување кафе.
Во специјално подготвени кревети за семе, семето може да се развие во саден материјал за пет до шест недели. Потоа, тие се пресадуваат во посебни индивидуални контејнери, каде што за шест до осум недели прераснуваат во вистински растенија за кафе, а потоа можат да се пресадат на плантажите. Фабриката за кафе расте како грмушка и може да биде висока до 10 метри. Меѓутоа, на плантажите, растението се чува на висина од 1,5-2 метри за да се олесни бербата. Нивните корени се протегаат до 2,5 метри во земјата. Лисјата на растението кафе се темнозелени, мазни од едната страна, кожести од другата и долги 8-15 см. После првите дождови, растението кафе за прв пат цвета. Цветот е бел и во форма на starвезда и дава пријатен мирис. Сепак, цветниот период обично не трае долго, бидејќи тесните ливчиња повторно паѓаат многу брзо.
Фабрика за кафе
На растенијата „Арабика“ им требаат од 7 до 9 месеци за да созреат црешите од кафе. Потребни се девет до единаесет месеци за растенијата во Робуста. Сепак, првите приноси се постигнуваат само по околу 4 години. Може да кажете дека црешите од кафе се зрели со промената на бојата од зелена во жолта или црвена.
Црешовата кафе се состои од кожата од жолта или црвена цреша, пулпата, таканаречената пулпа и двете семиња на црешата од кафе, зрната кафе. Исто така, затвора кожата на пергамент со слој на слуз и сребрена мембрана. Понекогаш се развива само едно зрно во црешата од кафе, што потоа се нарекува бисерско зрно.
Harvestетва на кафе
Бербата северно од екваторот се одвива од септември до декември, јужно од жетвата на екваторот се одвива од април до август. Црешите од кафе се берат или рачно или механички со машина за берење. Ако гравот се бере рачно, повторно има две опции: соголување и метод на берење. Отстранувањето значи дека пикерот ги соблекува сите зрна од грмушка. Се разбира, често се собираат незрели цреши од кафе, поради што изборот со методот на соголување не е прецизен како со методот на берење. Се берат само зрелите цреши од кафе. Сепак, поради големата глобална побарувачка за кафе и индустријализација, овој метод повеќе не се користи толку често. Тогаш црешите од кафе се чистат грубо, т.е се ослободуваат од лисјата и нечистотијата.
Тогаш зрната кафе мора да бидат ослободени од црешата од кафето, така што на крајот останува само зрната. Постојат два методи за тоа: влажна и сува обработка