Од семето чиа до гоџи бобинките, суперхраната е навистина одлична
Фото: iStock/GMVozd/iStock
Берлинските алги, семето чиа и смути се продаваат како особено здрави и колкови. Сепак, ефтините алтернативи се често подобри.
Храната денес мора да биде сеопфатна. Тие треба да ве направат убава, витка и здрава истовремено. Функционалноста сега е често поважна од заситеноста. Резултат: носивост на таканаречени трендови во исхраната. „Јадењето и пиењето стана израз на индивидуалноста и дури е замена за религијата“, вели Харалд Сејц од Федералниот центар за исхрана (BZfE). Но, не сите трендови го одржуваат ветеното. Ако навистина сакате да се храните здраво, мора да погледнете внимателно - и пазете се од стратегиите за маркетинг. Водич.
Тренд: алги
Алгите се традиција во азиската кујна. И пазарот расте и во Германија. „Поради големата разновидност, алгите се навистина многу уникатни и посебни“, објаснува Зајц. „Но, тие не живеат подолго кога ќе ги јадат и не стануваат поубави.“ Особено кога станува збор за фитохемикалии кои често се промовираат, едноставно може да се јаде зелен зеленчук. Покрај тоа, многу ветувања за акција не се базираат на докази, додава нутриционистот Хелмут Хесекер од Универзитетот во Падерборн. Ова значи дека нема клинички студии кои покажуваат дека алгите, на пример, навистина ве прават слаби. Затоа, тој не гледа смисла да јаде алги.
Честопати многу високиот процент на висококвалитетни протеини - во зависност од видот на алгите - е позитивен. Некои сорти содржат и многу калциум, витамин Ц или железо. Сепак, содржината на јод е исто така многу висока во алги, предупредува Сајц. Затоа треба да се внимава на сушени производи. „Прекумерноста може да биде проблем, особено за луѓето со болести на тироидната жлезда.“ Покрај тоа, според Федералниот институт за проценка на ризик, некои алги се загадени со тешки метали како олово, кадмиум или алуминиум, кои ги апсорбираат од водата заедно со добрите хранливи материи.
Зошто кафето е подобро од неговата репутација
Тренд: Чија, Гоџи и Ко
Без разлика дали се бобинки гоџи и акаи или чиа семе - егзотична храна сега е достапна дури и како т.н. суперхрана во многу аптеки. Тие треба да имаат секаков вид на својства што го поттикнуваат здравјето и исто така да спречуваат болести. Но, исто како и со алгите, според Хесекер, недостасуваат научни докази. Покрај тоа, всушност не постои такво нешто како „супер храна“. „Тоа е термин за маркетинг“, вели Сејц од BZfE. „Црвената зелка е исто така„ супер храна “, ако сакате. Но, тоа е само несекси “.
Експертите се согласуваат дека увезената и честопати скапа храна во никој случај не се потребни за да се исполнат дневните потреби за исхрана. Семето на чиа, на пример, исто така може да се спореди многу добро со домашно семе од лен. „Дури и кеaleот, зелјето од Брисел или сите наши бобинки имаат слична или дури и поголема содржина на хранливи материи од она што ни доаѓа од странство“, вели Хесекер.
Тренд: кокосово масло
Кокосовата маст и кокосовото масло се наводно здравата алтернатива на конвенционалните масти и масла. „Производите во моментот се апсолутно хипирани, но навистина мора да бидете внимателни“, предупредува Изабел Келер од германското друштво за исхрана (ДГЕ). „Несомнено е научно докажано дека кокосовото масло и маслото од кокос имаат висок процент на заситени масни киселини, и овие можат да имаат неповолно влијание врз метаболизмот на мастите. не се користи. „Со овие трендови, секогаш треба да прашувате кој го напишал и каде бил“, додава Зајц.
Оваа храна најчесто се потсетува
Да бидат работите уште полоши, девственото кокосово масло не може да се користи за пржење. „Има многу мала точка на чад“, вели Зајц. „Тоа значи дека кога маслото се загрева, тој речиси гори, а сите здрави масти се губат.“ Многу е подобро да се користи семе од репка или маслиново масло. „Тие имаат најздрав состав на масни киселини“ - голем дел од мононезаситени и полинезаситени масни киселини.
Тренд: смути
Нутриционистите препорачуваат пет порции зеленчук и овошје на ден. „Прецизно 400 грама зеленчук и 250 грама овошје“, објаснува Келер. Тие се вкусни, брзи и лесни за јадење како смути. Тоа е она што го сугерира рекламирањето. Во основа, според Келер, нема ништо против пиење смути - особено со многу стари луѓе кои имаат проблеми со јадење. Нормалното овошје и зеленчук сепак има огромна точка плус во споредба со пијалакот поради нивниот волумен: многу добра вредност на ситост.
Покрај тоа, преработката секогаш доведува до губење на хранливи материи, вели Зајц. „Смутито е подобро од ништо, но не може да се спореди со свежо овошје и зеленчук.“ Она што исто така треба да го земете во предвид: „Овие се прилично калорична бомба“. Смутиите се сосема несоодветни за губење на тежината. Понекогаш прилично високата содржина на фруктоза има и непријатни физиолошки својства, додава Хесекер. Ова ги активира гените на фруктозата кои, меѓу другото, го стимулираат формирањето на нови маснотии или го зголемуваат нивото на урична киселина кај мажите.
Банана, песто, чипс: ова се петте храна што вегетаријанците јадат животни
Тренд: зеленчук
Во Германија, повеќе од четири проценти од населението во моментов има вегетаријанска исхрана. Други, пак, се обидуваат сериозно да ја намалат потрошувачката на месо. „Овој тренд е сам по себе прилично разумен“, вели Хесекер. Од научна гледна точка, има смисла да се јаде помалку месо. „И бидејќи многу луѓе не сакаат да ги променат своите навики во исхраната, исто така е јасно дека ќе им биде полесно ако можат да најдат соодветни производи за замена.
Индустријата го препозна овој пазар: Постои голема палета на зеленчукови колбаси, зеленчукови плескавици и слично. Сепак, експертите советуваат да изгледаат многу внимателно. Квалитативните разлики помеѓу производите се огромни. „Не треба да го занемарувате фактот дека некои од храната се многу високо обработени и често се прават вкусни со многу сол и маснотии“, вели Хесекер. Дали производот за замена е всушност поздрава алтернатива на крајот зависи многу од рецептот: колку помалку адитиви и масти, толку подобро. Секој што ги користи производите целосно како замена за месо и не конзумира други производи од животинско потекло, мора исто така да внимава да не развие недостаток на витамин Б12. „Месото е многу добар извор за нас“, додава Келер. Ако најлошото дојде до најлошо, мора да бидете подготвени да земате додатоци на храна. На крајот на денот, сите експерти имаат еден заклучок: Без оглед што е на крајот на масата, главната работа е менито да биде разновидно и храната да биде што е можно непреработена.