Од што е изработен мелемот печурки кефир - нека се бунат микробите

  • Комбуха
  • ферментација
  • Вода кефир
  • Млечен кефир
  • јогурт
  • кисело тесто

Дома/Знаење/Од што е направена печурката кефир?

мелемот

Ако сте fanубител на кефир како нас, веројатно го правите сами дома. Тогаш сигурно имате печурка кефир која ја завршува целата работа за вас и го создава тоа пенливо искуство со вкус, кое ние го нарекуваме млечен кефир. Но, дали некогаш сте се запрашале од што всушност е направена печурката кефир? Денес ќе го добиете одговорот!

Печурки кефир и кефир - краток преглед

Кефир е ферментиран млечен производ. Не е за разлика од јогуртот, но има неколку клучни разлики: додека јогуртот има само млечни киселини на работа, млечниот кефир е мноштво микроорганизми, од кои бактериите на млечна киселина се само дел. Бактериите на оцетна киселина и разни квасци создадоа единствена култура тука.

Да се ​​направи кефир е многу лесно: Ставете млеко и кефир кристали/кефир печурка во стаклен сад, покријте го стаклениот сад со крпа и тежина за да не може да влезе толку многу воздух (можно е целосно без исклучување на кислород) и ферментирајте го за 24-36 часа. Кефирот секако треба да биде на место заштитено од воздух и температура, на собна температура и под постојани услови.

По ферментацијата, исцедете го готовиот кефир низ сито, ставете ги кристалите од кефир во стаклениот сад, додадете ново млеко, капакот, готов!

Самиот затегнат кефир или созрева или се полни директно во стаклени шишиња и се става во фрижидер.

По оваа кратка основа, ајде сега да се справиме со прашањето од што всушност се состои печурката кефир:

Од што е направена печурката кефир?

Ако ви кажеме дека печурката кефир се јаде, дали ќе ни верувате? Дали сакате да го пробате? Откако научив од што е направена печурката кефир, можеби нема да размислите толку апсурдно за желбата да јадете печурката кефир:

бактерија

Единствената работа кај кефирот е соработка на бактерии и квасец во матрица, која ние ја нарекуваме SCOBY (симбиотска колонија на бактерии и квасец). Бактериите се важен дел од кефирот. Кои бактерии делуваат, можете да дознаете овде во нашиот основен напис за кефир.

Во однос на квантитетот, бактериите сочинуваат најголем дел, бактериите на млечна киселина и бактериите на оцетна киселина се најважни што треба да ги именуваме. Тие главно се зафатени со разградување на лактозата и помагање на квасецот.

Квасец

Детален список на квасеци што работат во кефир може да се најде во статијата за основи на линкот за кефир. Квасеците се дел што создава млечна киселина од шеќер, како и производство на многу витамини како витамин Д и витамин Ц. Во овој поглед, млечниот кефир е извор на храна која е побогата со витамини од суровото млеко. Многу точно сè уште не е познато.

Квасеците се побројни во однос на квантитетот, но тоа не е толку лошо бидејќи оваа рамнотежа е природна и е совршено избалансирана по природа.

На следната слика можете да видите како изгледа кристалниот млечен кефир под микроскоп:

Влакна

Бактериите и квасецот живеат заедно во кефир во матрица составена од влакна. Ова влакно се нарекува кефиран и е многу сложено. Толку сложено што не можеме да ви кажеме од што е направено ова влакно.

Произведено е од бактериите на млечна киселина и им дава дом на микроорганизмите. Тие се гнездат во оваа матрица, малку се заштитени и можат да работат многу тесно заедно. Исто така, спречува контаминација од странство од спојлерите за храна.

Ова е она што се случува кога ја јадете печурката кефир

Влакната се идеална нутритивна основа за вашата цревна флора, додека микроорганизмите во печурката кефир теоретски би можеле да станат дел од вашата цревна флора.

Бидејќи некои од нив го преживуваат преминот низ гастроинтестиналниот тракт, а потоа се сместуваат во цревата. Во овој поглед, покрај пробиотичките капсули што можеби ги земате, можете едноставно да јадете по малку печурка кефир (неколку кристали на кефир) секој ден.

Што подразбираме под тоа: Кристалите со млечен кефир се премногу добри за само да се фрлат. На прв поглед, можеби јадете, се чини чудно, бидејќи се работи за мали испакнатини налик на гел

Можете да ги јадете исто така, да ги исушите и да ги јадете, или да ги исчистите и да ги имате како дел од смути. ‘Те молам, пробај, повеќето луѓе ни велат дека е подобро отколку што мислевме.

Дознајте повеќе за кефир

На многу од објавите овде на нашиот блог ќе најдете многу други возбудливи објави за кефир и што можете да направите со него и со печурката кефир. Погледнете наоколу, и ако имате какви било прашања, можете да контактирате со нас во секое време користејќи го образецот за контакт на или преку [email protected]!

Ви посакуваме среќно ферментирање!

  1. Arslan, Seher (2015): Преглед: хемиски, микробиолошки и нутриционистички карактеристики на кефирот. In: CyTA - Journal of Food 13 (3), стр. 340-345. ДОИ: 10.1080/19476337.2014.981588.
  2. де Оливеира Лејт, Анали Мачадо; Мигел, Марко Антонио Лемос; Пејкото, Ракел Силва; Росадо, Александре Соарес; Силва, Јоаб Трајано; Пасчоалин, Ванија Маргарет Флоси (2013): Микробиолошки, технолошки и терапевтски својства на кефир: природен пробиотски пијалок. Во: Бразилско списание за микробиологија: [публикација на Бразилското друштво за микробиологија] 44 (2), стр. 341-349. ДОИ: 10.1590/S1517-83822013000200001.