Од виршли до пржени инсекти што ги јадете на улица - Трансилванија Репортер

„Улична храна“ значи „улична храна“ - храна што можете да ја послужите додека шетате низ град, на пат до работа или едноставно кога се чувствувате како нешто добро и брзо. Тоа не значи дека уличната храна е иста работа како и брзата храна. Уличната храна е веќе култура, компонента на брендот за туризам во една земја. Оваа категорија вклучува многу повеќе јадења отколку брза храна, многу повкусни, поавтентични. Во однос на сличностите со брзата храна, можеме да ја споменеме ниската цена и фактот дека се подготвува на лице место, брза и може да се пакува.

Некои производи кои ја започнаа својата кариера како улична храна сега се толку популарни што се раширија низ целиот свет, а нивното потекло останува спорно. Ако го земеме познатото виршло, на пример, тоа е толку сакано што има дури и еден свој ден, меѓународен, на 23 јули.

Улична храна, од антиката

Клиентите бараат улична храна што ја нудат улични готвачи од многу причини. Едно би било фактот дека е пригодно - штанд со брзи и вкусни закуски е совршено лоциран на патот до канцеларијата или на улиците што ги посетуваат туристи. Така, тие можат да ја искусат локалната храна. Покрај тоа, тој поддржува мали трговци. Друг аргумент за поддршка на популарноста на уличната храна е ниската цена.

Концептот за улична храна постоел дури и во античка Грција, а траги од подвижни штандови за храна имало и во Помпеја. Се чини дека овој вид на храна ја јаделе главно сиромашните, од оние граѓани кои дури и немале рерна дома - односно немале можност да готват. Најчесто, мала пржена риба или супа од леблебија со леб можеше да се купи на улиците во Рим.

Исто така, во античка Кина, уличната храна беше наменета за сиромашните; но беше толку вкусно што богатите ги испратија своите слуги да им купуваат вкусни производи, кои потоа ги јадеа во приватноста на своите домови.

Ацтеките имаа тезги со специфична храна и пијалоци на секој пазар - специјалитети кои вклучуваа зајачко месо, мисирка, жаби, но исто така и риба, јајца, овошје, пржени инсекти или колачи од пченка.

Првите loversубители на улична храна

За време на Genингис Кан (1167-1227) не можело да се посвети многу време на готвењето, па монголските војски се хранеле со парчиња овчо месо или козјо месо, што ги носеле со себе под седлото на коњот. Затоа, оваа практика се смета и за можно потекло на концептот на улична храна.

Постојат извештаи за подвижни тезги за храна во Каиро во 1300-тите години Луѓето купувале ќебапи од јагнешко и оризово на улица; тие имаа своевидно ќебе за излети, кое го раширија на подот и седнаа набрзина.

За време на ренесансата, во Турција имаше подвижни штандови за топла храна на секоја поголема патека. Се продаваа кокошки и јагнешко месо, главно печени. Всушност, во Османлиска Турција, за прв пат официјално беше признат концептот на улична храна, со податоци и закони за организирање на оваа активност.

Почетоците на уличното готвење

Во раните американски колонии, подвижните тезги продавале топли супи, овошје, слатки и многу остриги, кои во тоа време биле ефтини. Во 1700-тите, активноста на овие улични продавачи беше ограничена, а потоа беше забранета, барем во Newујорк - чудно, ако земеме предвид колку е популарна уличната храна во американската метропола.

По 1800 година се појави и помфрит, за кој се верува дека ја започнале својата „кариера“ како улична храна во Париз. И во викторијански Лондон, можете да купите супа од грашок, па дури и ракчиња од улични продавачи. Познати јуфки се проширија во азиските земји, однесени од кинески имигранти и во Јапонија.

Значи, од тогаш секоја земја имаше специфични, традиционални производи, кои ги продаваа и сè уште ги продаваат. На овие подвижни штандови можете да се запознаете со локалната кујна, по ниски цени, па оттука и популарноста на концептот за улична храна. Во некои држави, сепак, не се толерира толку добро, особено поради загриженоста на властите за хигиена.

Сепак, туристите не се плашат од закана од болести. Никој не промаши дел од риба и чипс во Лондон, тортилја во Мексико или виршла во Newујорк.

Најомилена: виршла

Една неодамнешна студија покажа дека Американците јадат околу 20 милијарди виршли годишно. Значи, можеме да кажеме дека тие имаат вистинска страст кон колбасот послужен во пунџа. Страст толку голема што е официјализирана: 23 јули се слави на национално ниво во САД како „Национален ден на хот дог“. Секоја година, на 23 јули, се одржуваат разни паради и карневали во Newу Орлеанс и други американски градови - луѓето се собираат на улиците, учествуваат на луди натпревари, пијат пиво, јадат, трки со кучиња итн. Исто така, за зајакнување на меѓународниот карактер, денот се слави во Велика Британија или Австралија.

2, 5 милијарди луѓе јадат улична храна секој ден - од наједноставни сендвичи до парчиња месо, инсекти, морски плодови (сите пржени), до парчиња пица или сорти шаорма како што знаеме, секој Земјата има и своја традиција на улична храна. Единствениот услов е да можете да јадете додека стоите додека одите.

Славата на виршлата започна да расте откако ја послужуваа германски имигранти во забавниот парк на островот Кони, во Америка, и во меѓувреме беа издигнати на ранг на национална храна; Иронично е ако се земе предвид дека овој препарат постоел уште пред откривањето на Америка.

Латинскиот збор „салсус“ се однесува на сол што зачувува мелено свинско или говедско месо. Тоа е потекло на терминот „сос“ на француски јазик или „колбас“, на англиски - колбас, на романски јазик. Историчарите тврдат дека постои во Кина од 1500 година п.н.е., а исто така го консумирале и Вавилонците; се појавува и во „Одисеја“ на Хомер.

Кој го измисли колбасот?

Во средниот век, колбасите се рашириле низ целиот свет. Тие беа исушени во потоплите земји, како што се Италија, Шпанија или Франција, и се чуваа во долги редови, врзани заедно. Во другите земји, со постудена клима (Германија, Австрија), се правеа свежи колбаси во парови, подготвени за пржење или варење. Од Германците потекнува терминот „колбас“, но и најпознат рецепт, оној од Франкфурт, кој исто така беше увезен во Америка.

Постојат неколку легенди за изгледот на виршлата, имено врелата колбас се служи во пунџа. Еден вели дека тоа било идеја за жена на трговец од Newујорк. Човекот продавал топли колбаси и им давал на клиентите ракавици за да не изгорат. Гледајќи дека ракавиците не се враќаат од клиентите, неговата сопруга предложи да го стави колбасот во лебот, бидејќи станува збор за ефтин и јадлив „пакет“.

Друга легенда е насочена кон еден баварски продавач по име Антон Феухтвангер, кој во 1904 година отиде на саем во Луизијана со својот зет, пекар, Антон продаваше колбаси, а неговиот зет, леб - заедно создадоа виршли. денес.

Сепак, најверифицираната и најшироко циркулираната приказна е со месар од германско потекло, наречен Чарлс Фелдман, кој продаваше колбаси во леб во својот киоск на островот Кони, одморалиште близу Newујорк. Ова е местото каде што Американците сметаат дека виршлото е „родено“ и тука го слават.

Добредојдовте на виршли!

И приказната за името „виршла“ (хот дог, на англиски јазик) има неколку варијанти. Се чини дека јадењето го добило своето име од шегите направени за германските имигранти, кои со себе донеле во Америка не само колбаси, туку и оние кучиња од дакел, наречени и глувци, кои имаат подолга форма. Веднаш се забележа сличноста на четириножните животни со колбаси, а луѓето почнаа да прават шеги со трговците, правејќи инсинуации за „сомнителното“ потекло на месото во германските колбаси. А, митовите можеле да бидат вистински пред стотици години, кога Германците јаделе дури и кучешко месо.

Околу 1890 година, штандовите на уличните продавачи беа наречени „колички со кучиња“, и од тука требаше уште еден чекор - трговците започнаа да рекламираат извикувајќи „Виршли“! Виршли! “ Така премина од „жежок франкфуртер“, како што првично беше наречен, во хот-дог.

Најочекуваниот натпревар за јадење хот дог е оној организиран од Nathan’s Famous - ланец ресторани развиен од подвижен штанд во сопственост на полски имигрант Нејтан Хандверкер. Тој започна да продава виршли на островот Кони во 1916 година откако позајми 300 долари од пријатели. Денес, Нејтан е познат по своите колбаси - а оригиналниот ресторан сè уште постои на островот Кони.

Денес има многу варијанти на виршли само во Newујорк, некои места стекнуваат слава само поради ова јадење, кое го подготвуваат на одреден начин: некои ја варат колбасот, други ја пржат, некои ставаат кисела зелка, други, лутите пиперки . Обично, секое хот дог содржи сенф, кечап, мајонез и кромид.

полемики

Како и секоја популарна работа, и виршлот има свои удари во полемиките и противниците. Во Америка, производот се продава готов варен и спакуван. Затоа, може да се конзумира како такво. Сепак, барем се препорачува да се загрее, бидејќи постои ризик од бактерии, кои можат да бидат уништени со топлина.

Американскиот претседател Барак Обама и британскиот премиер Дејвид Камерон јадеа виршли заедно на кошаркарски натпревар за време на посетата на САД во 2012 година. Претседателот Обама се појавува на безброј фотографии од најомилената американска кујна.

Американскиот институт за истражување на рак поднесе тужба со барање производителите да стават етикети за предупредување на производот, откако спроведоа студија која покажа дека дневната потрошувачка од 50 грама преработено месо, еквивалентно на колбас, се зголемува за 20 % ризик од колоректален карцином. Колбасите не се многу популарни кај нутриционистите, бидејќи содржат многу маснотии и разни конзерванси.

На крај, но не и најмалку важно, колбасите се опасни за малите деца, кои можат да се удават кога ги јадат. Се чини дека, исто така, во Америка, 17% од случаите на задушување со храна кај деца под 10 години биле со виршли.

Сите овие непријатности ги игнорираат огромното мнозинство Американци, кои слават виршли и посветиле национален ден - 23 јули. Организирани се натпревари за храна со хот дог, карневали и паради, особено околу Newујорк, каде уличен продавач на колбаси може да се најде на секој агол на улица.

Специфични производи за храна од улица

Секоја земја има свои специфични јадења, а многу од нив може да се најдат кај улични продавачи - обично се највкусни. Еве само неколку примери:

Риби и чипс - поточно англиска храна. Како што сугерира името, ова се риби (обично треска, пржени во крцкава кора) и помфрит.
Retевреци (retеврека) - најавтентичните се наоѓаат во Германија, особено во Минхен.
Специјалитети за тестенини - се разбира, во Италија. На пример, на улицата во Римини, честопати има „њокети“
Ракчиња може да се најдат на улиците на Барселона (Шпанија), заедно со други деликатеси
Каривурст - Германците се уште се во колбаси, а највкусното може да го најдете во Берлин, познатиот каривурст.
Соувлаки - Грција (парчиња месо на ражени, послужени со пита, со цацики)
Балик-екмек - Турција (специфичен сендвич, обично содржи риба)
Бесара - супа од грав, многу популарна на улиците на Мароко
Болести - Нигерија (пржени банани од хлебните)
Тава Пулао - Во Мумбаи, Индија, ова јадење се јаде на улица, кое е составено од ориз со специфичен зеленчук и зачини.
Пани-пури - Во Непал ги сретнувате овие пржени сфери на улица, со разни пломби.
Во Камбоџа можете да купите пржени змии на стап од улични продавачи.
Фо супа, многу популарна на улиците во Бангкок, Тајланд.
Siêu bánh - Виетнам
Баози се кнедли кои се продаваат и на улиците на Пекинг, Кина.
Такојаки - пронајдени во Јапонија, се еден вид крофни, полнети и пржени.
Ракчиња на стап (Satay) - Индонезија
Грчеж од колбаси - исто така еден вид виршла, но пронајден во Австралија
Квејо Колјо од Рио, Бразил, се парчиња сирење на стап, скара и зачинети
Такос - Мексико (еден вид мексиканска шарома)
Исто така, во Кина можете да купите од штандовите "chuanr" - еден вид ражен со морска fishвезда, морски коњи или скорпии (според вкусот).

Хамбургер

Тоа е производ што започна како улична храна, но денес е повеќе асимилиран со индустријата за брза храна. Не е познато точно кој го измислил рамното ќофте служено во пунџа; но познато е дека името потекнува од името на германскиот град Хамбург, втор по големина во Германија, од каде што многу Германци емигрирале во САД. Значи, мора да му се заблагодариме и на германскиот народ за плескавицата.

Меѓу првите што им служеа на плескавиците на јавноста е Американецот Чарли Нагрин, кој продаваше храна на локалниот фестивал во американскиот град Сејмур, Висконсин. Гледајќи дека луѓето не престануваат да јадат, желни да се забавуваат, тој реши да продаде парчиња месо помеѓу две парчиња леб и успехот беше брз.

Друг можен „пионер“ на плескавицата е готвачот Флечер Дејвис, кој тврди дека имал идеја меленото ќофте да го постави помеѓу две парчиња леб во 1880 година во Атина, Тексас.

Во друга верзија, хамбургерот ќе се појавеше во Германија, околу 1891 година, кога готвачот Ото Куасв, кој имаше своја штанд во германското пристаниште Хамбург, продаде морнари сендвичи со говедско филе пржени во путер, послужено со пржено јајце и две парчиња леб, исто така наздравени. Можно е овие морнари да ја донеле идејата за вкусниот германски сендвич во Америка.