Од Зен и целер - Книга за готвење - Länderküche Babette´s - зачин; Книги за готвачи

Немате ставки во вашата кошничка.

ПРЕГЛЕД

Womanена од Долна Саксонија и жена од Берлин го именуваат својот готвач во поднасловот „Нашата јапонска кујна“. Како работи тоа заедно? Малте Хортиг го објаснува тоа во предговорот: филозофот за готвење се занимавал со Зен будизмот и јапонската кујна на високо ниво во својата докторска теза и ги научил во Јапонија. Фотографот leил Фелис Фромелт претпочита да јаде свој зеленчук, кој го одгледува на островот Спривалд. И во духот на Зен, оваа книга е кулинарска вежба за едноставност, убавина, внимателност и приврзаност.

Објаснувањата за основните видови на подготовки и вкусови откриваат технички детали без да се изгубат во нив. Наместо тоа, тие ја пренесуваат душата на оваа кујна: тука, внатрешниот став е јадрото на материјата и клучот за успешно јадење. Во овој поглед, особено се препорачува внимателно читање на воведните поглавја на оваа книга!

Авторите ни помагаат при имплементацијата со прекрасно чисти рецепти и со фотографии, кои воодушевуваат и со нивната едноставност. Препишува список на состојки: масло, брашно, лисја од ке, сол. Во други, многу често ги среќаваме Конбу-Даши, Мирин, Саке, Мишо, Куџу.

Не плаши! Особено ако овие состојки никогаш не се нашле во вашата кујна, со овие рецепти можете да очекувате прекрасно ново искуство со готвење и вкус што може да направи револуција во вашата кујна во гајба со зеленчук. Бидејќи, како што сугерира насловот „Зен и целер“, ова се чисто вегетаријански рецепти. Вреди да се спомене: расчленување според сезони, затоа што само кога зеленчукот и готвењето ќе бидат тука и сега, тоа ќе биде навистина добро. Како и да е, со оваа книга!