Одделение за храна и исхрана на UTM

исхрана

АУРЕЛИА ЧИРСАНОВА

Раководител на сектор
Вонреден професор, доктор на технички науки

КОНТАКТИ

и. ГЕНЕРАЛНИ ИНФОРМАЦИИ

Одделот „Храна и исхрана“ е основан по спојувањето на одделот „Технологија и организација на храна“ и гранката „Tehnologies Alimentaires“ на француски јазик (јануари 2017 година) -sp од 04.01.2017 година), како резултат на измената на организациската структура на факултетот „Технологија на храна“.

Кратки историски податоци за одделот „Технологија и организација на јавно угостителство“ врз основа на кој е основано Одделот за храна и исхрана:

Специјалитетот „Технологија и управување со јавната храна“ беше инициран во Катедрата за технологија на храна, во Политехничкиот институт „Сергеј Лазо“ во Кишињев (од 1992 година - Технички универзитет во Молдавија), државна високообразовна институција во 1977 година.

Како посебен оддел „Технологија и организација на јавна храна“ е основана во 1979 година. Основа за создавање на одделот беше потребата да се обезбеди обука на специјалисти со високо образование од областа на јавното угостителство. Во рамките на одделот од 1997 година, филијалата на француски јазик „Технологии Алиментарес“ работи под покровителство на Агенцијата за универзитети на француски јазик, исклучиво на француски јазик. Дипломите на дипломираните студенти се еквивалентни на оние во земјите што зборуваат француски (приближно 60 земји). Така, студентите имаат можност да ги продолжат своите студии и професионална активност во Франција Канада. и така натаму На почетокот на 2000-тите, одделот обезбеди обука на специјалисти за јавно угостителство, како и за областа на преработка на млеко и млечни производи на ниво на диплома, како и за постдипломски студии.

Раководители на одделенија низ историјата: Д-р Цимак Jорј, проф. Унив. (раководител на оддел: 1979-1985; 1989-2000); Д-р Богнибова Елена, вонреден професор (раководител на оддел - 1985-1989); Д-р Дупуј Елеонора, доц. (раководител на оддел - 2000-2009); Д-р Ресита Владислав доц. (раководител на оддел - 2009-2010); Д-р Десеатникова Олга, професор (раководител на оддел - 2010 - 2016 година). Од јануари 2017 година до сега, по реорганизацијата на одделот во оддел, раководител на одделот за храна и исхрана е г-ѓа д-р доц. Чирсанова Аурелија.

II. ОБЛАСТИ НА АКТИВНОСТ ОД МАЛИВИРАНИ

Областите на професионална активност на дипломираните студенти на одделот за храна и исхрана опфаќаат широк спектар на занимања. Дипломирани студенти се здобиваат со титула диплома за инженерство во технологија на производство и обработка и можат да бидат вработени во претпријатија и организации во индустријата за храна и угостителство со позиции што ги вклучуваат следниве активности:

Дипломирани студенти на специјалитет " Технологија и управување со храна “ има стручна обука од областа на управување со технолошки процеси во ресторани, кафулиња, мензи, барови и сл., како и во технолошкото поле насочени кон прашања на подготовка и сервирање храна.

Дипломирани студенти од филијала на франкофон “Технологии за храна “ има стручна обука од областа на технологијата на храна со можност за специјализирање во: преработка на млеко и млечни производи, преработка на месо и месни производи, енологија, преработка на зеленчук и овошје, управување со ресторан.

Стекнатото знаење овозможува вработување како менаџер, директор, инженер-технолог, менаџер за производство, готвач во различни единици во гранката и во тела за контрола на квалитетот на храната, во институции за стручно образование, стручни училишта и највисоки во квалитет на инженер, надзорник, професор во областа на науката за храна, технологија и управување со јавна храна итн.

III. ДИДАКТИЧКО-МЕТОДИСКА ДЕЈНОСТ

Во моментов, одделот обезбедува процес на обука на универзитетско ниво на три јазици: романски, руски, француски и постдипломски (магистер и докторат).

Циклус I - Обука на лиценцирани инженери во следниве области:

  • Технологија и управување со храна (240 ЕКТС кредити; ден-4 години; f/r -5 години), вонреден координатор, д-р Капканари Татјана
  • Технологии Алиментеир (240 ЕКТС кредити; ден - 4 години - обука на француски јазик), вонреден координатор, д-р Аурелија Чирсанова

Циклус II - Постдипломски студии по магистратура по специјалитет:

  • „Управување со ресторани и угостителски услуги“ - (90 ЕКТС кредити; ден - 1,5 година), вонреден координатор, д-р Аурелија Чирсанова

Циклус III - докторат - Постдипломски студии по докторат во специјалитет:

  • Технологија на храна заснована на растенија (специфицирање производи и процеси)

IV. ИСТРАУВАЧКА ДЕЈНОСТ

Одделот има докторска диплома со функција на обука на високо квалификувани специјалисти - доктори по технички науки од специјалитетот „Технологија на прехранбени производи“.

Главната насока на научно истражување - "Подобрување на хранливата вредност и хемискиот состав на храната". Главните насоки на истрага на оваа тема се следниве: „Дополнување на микроелементи на прехранбени производи“ и „Развој на технолошки процеси за намалување на антинутритивните и токсичните компоненти во храната“.

V. ТЕХНИЧКО-МАТЕРИЈАЛНА ОСНОВА

Одделот е опремен со 5 лаборатории, вклучувајќи 2 наставни лаборатории и 3 лаборатории за научни истражувања. Лабораториите се опремени со специјализирана технолошка и истражувачка опрема.

VI. СОРАБОТКА

Одделот одржува односи за соработка со следниве универзитети и претпријатија:

  • Научно-практичен институт за хортикултура и технологии на храна
  • „Николае Тестемитану“ Државен универзитет за медицина и фармација
  • Национален центар за јавно здравје (Национален научно-практичен центар за превентивна медицина)
  • Институт за фитотехника Порумбони (научно-истражувачки институт за пченка и сорго од „Здружението за научно производство„ Хибрид “)
  • Универзитет „Дунреа де Јос“, Галачи, Романија
  • Универзитет „Штефан чел Маре“, Сучеава, Романија
  • Универзитет во Бакау, Романија
  • Универзитет „Алма Матер“, Сибиу, Романија
  • Универзитет за технологија на храна Пловдив
  • Универзитет за хемиска технологија и металургија
  • Универзитет во Квебек, Канада
  • Висока школа за агрономија, Тулуз, Франција
  • Универзитет Лунд, Шведска
  • Агрокампус Уест, Рен, Франција
  • ОНИРИС, Нант, Франција

ДАЛИ ДОАЃАШ. СОСТАВ НА ОДДЕЛЕНИЕ

Наставен кадар

Недидактички кадар