Одделение за исхрана и домашна економија
Област за учење: Изработка на едноставни тестови/маси Хемиска структура на јаглехидрати, протеини и масти: Технолошки својства на јаглехидрати, протеини и масти Инфо постери со продажни аргументи за хранливата и здравствената вредност на печивата направени од разни житни производи. Видови житни култури, житарици за леб, други видови житни култури Структура и состојки на житарките од житарки Мелење на здравствената вредност Мелење на типот Објаснување на брашно Складирање на брашно Брашно штетници Wallидни весници како информации за производот Профили на производи Извлекување, комерцијални видови, складирање следниве суровини: шеќер, мед: маснотии: млеко, млечни производи: јајца, зачини, ароми, овошје Производство и продажба на колачи направени од тесто од лесен квасец: Производство и продажба на колачи направени од пециво од кратка кора од 1: 2: 3: Производство и продажба на бисквити направени од маса на бисквити: пресметајте ги тежините
Област за учење: Дизајн, рекламирање, советување и продавање Упатства: Основно знаење за продажба за почетници Невербална и вербална комуникација Правила за поздравување на клиенти Први барања: отворени/затворени прашања, стопери за продажба Процесот на исплата Пакувајте ја стоката правилно. Збогум со клиентот Сметководство за наплата Ознаки за цени со точна содржина и дизајн Создадете дневен план за храна Креирајте упатства за продажба: Препорачани/не препорачани пекарски производи за нетолеранција на храна Акционен план Рекламни материјали (постери, ознаки на цени) Принципи на дизајнирање: Користење фонтови за пишување на постери Теорија на боја Пишување цени Група за исхрана Правила за здрава исхрана (DGE) Енергетски барања Енергетски пресметки Основни и обрт на перформанси Телесна маса Индекс Болести поврзани со диета, нетолеранција на храна и алергии Хранливи трендови Цели на маркетингот Алатки за маркетинг Соодветни алатки за маркетинг/пла аспекти за еден ден на дејствување: - Формулирајте соодветни, соодветни рекламни текстови - Продажен клиент - Законски одредби - Барања за примероци, пресметки на хранливата вредност
Област за учење: Производство на пченичен леб и мала пченична печива Матрица за планирање Матрица за планирање Барања за материјал План за проток на работа Производство на мали производи од печени производи од пченица: Избор на рецепт/суровина Барање на стоки Законски прописи Управување со тесто, машини за месење, процес на месење, формирање на тесто Одмор на тесто Обликување на тесто од пченица по процесот на ферментација, одложување на ферментација, одложување на ферментација, процес на печење Причини за печење и избегнување на дефекти на пецивото Зачувување на квалитетот, складирање Пресметка - Рецепти - Принос на тесто - Температура на тесто - Тема температура - Производство на тесто пред пченица - Принос на печење Производство на леб од пченица: Избор на рецепт/суровина Потребна стока Вода, квасец, сол, средства за печење Масти, зачини, специјални додатоци Свежина Информации за клиентите Пресметка на - Рецепти - Принос на тесто - Температура на тесто - Температура на инјектирање - Подготовка на пред-тесто од пченица - Принос на печење
Одделение за исхрана/чување домаќинства План за работа на пекара за чирак 2-та година на обука Област за учење: Изработка на фини печива од тесто Список на состојки Рецепт Презентација на состојки Опис на производството на избраната печива Профили Профили тешки тесто од квасец Преглед на тенки тенки лесни квасец, на пр. Кроасани - etsебови со пломби - Подготовка на тенки тенки тенки квасец, на пр. Пополнувања и додатоци од чаршафи за тешки тесто од квасец, на пр. Столен - Приод на квасец, сушено овошје, обработка на регулативи за храна, видови лиснато тесто - германски-француски -речински рецепти, месење, остаток од тесто, црпење маснотии, разгледување, олабавување, преработка, печење, подготовка, пломби, особености на грешки во лиснато тесто Тестенини од краткорочни производи - Тесто од тесто за кратко-мирис - 1-2 - Тесто за краткорочно - Црно-бели печива -Vanillekipferl -Линзеро тесто за кратки павлаки -Летка за сирење од сирење -Песеци за ѓумбир Спекулатиус -Историја -Лесто тесто -Зачини од ѓумбир -Лечно средство за готвење -Печење -Глазура и обложување -Складирање и свежина -Посебна пропорционалност на парчињата, специфични соодветности на печива
Маринади и преливи, подготовка и маринирање, уредување, доработка, додавање печење, сервирање основен рецепт за тесто за пица, производство на тесто, преработка, состојки за преливање пица, зачини, низа зачини, печење, сервирање, професионално складирање за ефикасно производство Киш Лорен, основен рецепт, состојки и производство на тесто Состојки и производство за масата на обвивката. Правилно складирање за ефикасно производство. Создадете работен рецепт (клучен број). Назад пресметка на цената на кафулето. Создадете рецепт за работа. Одредете ги трошоците за работа
Област за учење: Производство на фини печива од маси - Колекција рецепти за основни рецепти - Информативни постери Јајца како состојка за печење (кратко повторување) Разлика помеѓу тесто и маси Основен рецепт за мерења, производство - ладно, - топло и италијанско Специјални хигиенски прописи, производи, грешки во производот Основен рецепт за бисквити за основи, рулади и крем омлети, и варијации на бубамари, моркови и колачиња од анасон. Камшик на топло-ладно/маса со два котел Процес на сè Основен рецепт за виенска маса, принципи за печење капсули и подлоги за торти Топло-ладно камшикување/маса со две котел од бази на сладолед и бадем М: Тежина на литар Пресметка на површина (торта од лист) Пресметајте рецепт за работа Пресметајте ги трошоците за материјалот Пресметајте ги цените на продажбата Маси од песок (пандишпан): водечки принципи, лесни/тешки основни рецепти, значење на прав од пченица, маса од еден сад, маса со два котел Подготовка и полнење на калапи Печење, испакнување, дефекти на пециво Подготовка за продажба Аргументи за продажба, совети за клиенти Пресметување рецепти за работа, печива од запалива маса, основен рецепт, ефект на состојки, масовно производство (печење), олабавување Облекување, печење во рерна/длабоко пржење Грешки во пецивото Подготовка за продажба Продажба на аргументи, совети за клиенти
Печива направена од макаронска маса, основен рецепт, принципи, производство, печење, грешки во пециво, свежина, аргументи за продажба Печива направена од печена маса, принципи основни состојки, вриење на шеќер, други состојки за масата на пчела Флорентинер, складирање и свежина, аргументи за продажба, совети за клиенти
Региони за пиење чај Нивоа на квалитет според големината на лисјата: -лист чај, - скршен чај, -фабрики/пијалоци од какао во прав и чоколадни пијалоци: - Потекло на подрачјата за одгледување) - од мешунки какао до какао во прав - разлика помеѓу какао во прав и какао во прав со малку маснотии Пијалок какао (состојки, производство) Пиење чоколадо (состојки, Производство
Област за учење: можно е производство на цели зрна, интегрални житарки и специјални лебови. Акционен производ Список на избор на производи Производство на цели оброци и производи од цели зрна Пакување и декларација г. Печена стока во согласност со законските барања Постер: Класификација на специјални лебови Пример за именување: Леб од цели и житарки Техничка теорија Класификација, регулативи за храна, интегрално брашно, производи од интегрален оброк супа, оток, додавање на готов леб Управување со тесто, процес на месење, формирање тесто Обликување Посебни процеси на печење Проценка на квалитетот според сензорни и нутриционистички-физиолошки критериуми Класификација, закон за храна. Прописи: Производи од цели брашно, специјални брашно, зрна што не се леб, маслодајни семиња, суровини од животинско и растително потекло. Потекло на растителни семиња Специјална хранлива вредност, посебни процеси на печење Диететски печива, функционална храна Управување со тесто, процес на месење, формирање тесто Обликување Оценување на квалитетот според сензорни и нутриционистички критериуми Уредба за етикетирање на храна Аргументи за продажба Математика Пресметка на изворот и сварената ставка Оперативни трошоци Трошоци Пресметки на хранлива вредност Трошоци на трошоците
Област за учење: можно е планирање и спроведување на недела на акција. Акционен производ График на тек на акција Листи на материјали Списоци за нарачки Декорација на мотото на рекламен материјал Папка на проектот Погоди за кампањи Цел на целта, целна група Мото Период и времетраење на акцијата План за продажба на теоријата на рекламирање: - Формулирајте клучни прашања - Избор на производи за печива - Појаснете прашања за маркетинг - Креирајте работни планови земајќи ја предвид економската ефикасност - Дизајн на рекламен материјал - Дизајн на излог Евалуација и евалуација на дејствијата Математика Пресметај ги побарувањата за добра Пресметки пресметки за следење на успехот