Одгледување зајаци останува хоби
Одгледувањето и искористувањето на зајаците исто така може да биде успешна деловна активност во Романија, но од повеќе причини, го оставаме домашниот пазар повторно инвазиран од увоз, особено за време на велигденските празници. Започнување на ваква деловна активност би се обезбедило со 50.000 евра. Инвестицијата може да се поврати за три години.
Од Шпанија, бизнис во Романија
Габриел Сусиу има 35 години. Работел во Шпанија и се вратил во земјата со идеја да започне бизнис. Избра зајаци, но одблизу разгледување на деловниот план го натера да сфати дека почетната сума го надминува неговиот буџет. Така, тој се обврза да превезува во Англија, овој пат, за да ги добие потребните 20 илјади евра за да купи линија на интензивно размножување зајаци во Шпанија. Не за ништо, но Шпанија е еден од најголемите европски производители на зајаци. „Месото од зајак е попопуларно од пилешкото. Ги видов нивните фарми во Шпанија и така дојдов до идејата “. Тој изнајми сала во Алешти, и таму исто така ќе обезбеди, почитувајќи ги санитарните норми, колење на животни. Младиот човек веќе има стадо од 200 зајаци кои се размножуваат и неколку стотици кокошки. Зајаците на фармата се од раса Рекс, раса од која се добива единственото крзно од зајак што може да се користи. Но, месото може да оди исто толку добро за консумирање. Габриел Сусиу сега бара да склучи договори за продажба на производи. Тој исто така би сакал да добие пристап до европските фондови, но за да има подобност, тој има уште неколку услови да ги исполни. Еден од нив, бројот на зајаци да биде најмалку 1.000 животни.
Проблеми низ целиот ланец
Дорин Мош има 50 години, по професија е пожарникар во Сини-кола Маре, Тимиш, но во слободното време одгледува зајаци. Има околу 100 примероци. Тој би се потрудил да порасне повеќе, но за жал, вели тој, во Романија, зајаците да станат деловна активност, треба пред сè, Романецот да може да си дозволи да може да купи месо од ваков вид барем за Велигден. „Сè започнува со убовта кон животните. Без него, не можете да започнете таков бизнис. Се откажав од развој затоа што има доста проблеми во ланецот. Колењето е едно од нив. Немаме кланици. Во моментот сме во бизарна ситуација кога, ако сте романски производител, ги носите зајаците во Унгарија на колење, а потоа со нив се враќате дома за да ги доставите. Не се исплати во смисла на трошоци, кои со тоа се зголемуваат. Така се повредуваме и унгарските продавници за зајаци се грижат за нас. Цената во големите продавници е 40-50 леи/кг “. Дорин Мош вели дека повеќе користи месо за семејството и пријателите. Понекогаш се продава и особено во периодот на Велигден. Цената е околу 20 леи/кг. Пожарникарот Тимишора ни објаснува дека од животно над 5 килограми, на пример, се добиваат околу 3-4 килограми месо.
Ни недостасуваат задруги
Адријан Василе, потпретседател на БИОроманија, вели дека на кое било поле, на кој било ланец на производи, мали и средни одгледувачи можат да се зачленат во задруги. Ова значи дека производителите би можеле да завршат со пазар, стоките ќе се следат од санитарно-ветеринарна гледна точка. „На едноставен преглед на нејзиниот сектор, што би значело здрава храна, сфаќаме дека Романија не постои ниту на глобално ниво како одгледувач на зајаци. Дозволете ми да ви кажам зошто. Па, да помислиме дека PNDR е напишана од австриски специјалисти, и на ова мора да ја додадеме нашата дезорганизација на Романците. Многу одгледувачи го прават ова само од страст, само за да учествуваат со своите примероци на натпревари. Не можеме да обезбедиме потрошувачка. Наместо тоа увезуваме тешко! “
Цената на зајачкото месо во Шпанија е 5 евра/кг, во Италија, 7 евра/кг. Во Романија, токму затоа што немаме основано одгледувачи на зајаци за месо и крзно, килограмот месо достигнува 50 леи/кг. Унгарија е земја на потекло.
Не зборувам повеќе за крзно. Јас одгледувам зајаци Неозелеандез, Алјаска, Виена и можам да кажам дека го фрламе крзното, немаме ништо со тоа. Дорин Мош, одгледувач
Месо од зајак, препорачливо за одредени диети
Месо од зајак е деликатес. Не содржи холестерол, нема маснотии и, покрај тоа, има лековити својства за пациентите со рак. Месото од зајак има висок степен на сварливост, богато е со есенцијални аминокиселини.
Придобивките од јадење месо
Месо од зајак е идеално за специјални диети, за срцеви заболувања, за диети специфични за стари лица, диета со низок натриум, диета за слабеење. Има помалку калории на сто грама од кое било друго месо. Со вриење, пржење или скара, месото останува со одличен, бел вкус, за разлика од оној на зајакот, кој е црвен. Месото од одгледувани зајаци е дел од категоријата диететски производи. Човечкото тело асимилира 90% протеини од зајачко месо, додека од говедско месо само 62%.
Од каде потекнува Велигденското зајаче
Зајакот, како симбол на пролетта, потекнува од времето на Келтите, поврзан со претхристијанскиот фестивал на божицата Еостр или Естри, од каде потекнува терминот Велигден, пренесен на празникот Велигден со продирање на христијанството. Божицата Естри беше почитувана дури и од англосаксонците и германците во нејзината улога на божественост на пролетта и плодноста. Зајакот како предвесник на Велигден бил вообичаен во германскиот фолклор.