Одредување на нутритивни вредности Јасност на храната
прашање
Ако производителот продава мешавина од ореви, тој треба да ги утврди хранливите вредности за хранливите информации од сопствените примероци или тие се пресметани од базите на храна?
одговор
За хранливите информации за храната, дозволени се не само ваши сопствени лабораториски анализи, туку и пресметки од нутриционистички табели или бази на податоци.
Според регулативата на ЕУ за информации за храна, постојат следниве опции за утврдување на хранливите вредности:
- Анализа на храна од страна на производителот
- пресметка заснована на познати или реални просечни вредности на употребените состојки
- пресметка заснована врз општо докажани и прифатени податоци
Стандардните маси за исхрана се „генерално докажани и прифатени податоци“.
Општо земено, хранливите вредности се само просечни вредности за кои се толерираат одредени отстапувања. Вистинските хранливи вредности може да варираат во зависност од времето на бербата, областа на одгледување и сл. На употребените суровини.
Коментари
Здраво на сите,
Дали следната изјава значи: „пресметка заснована врз познати или реални просечни вредности на употребените состојки“ што, на пример, може да се мешаат 2 индивидуални состојки (од кои се познати хранливите вредности) и може да се пресметаат новите хранливи вредности? Соодносот на мешање 50/50 значи дека се додаваат половина од хранливите вредности на секоја од нив.
Ова можеби може подобро да се разбере со користење на специфичен пример: Овошен јогурт може да се состои од 80 проценти јогурт и 20% подготовка на овошје. Подготовката на овошјето е откупена и неговата хранлива вредност ја одредува снабдувачот. За јогуртот, стандардна вредност се зема од нутриционистичката табела. Нутритивните вредности на овие две состојки сега се вклучени во пресметката на хранливата вредност на овошниот јогурт во сооднос од 80 до 20.
За производ направен од две состојки во иста количина, тој всушност би бил додаток на половина од хранливите вредности.