Одредување на содржината на алкохол по тежина, итн.

Форум за овошно вино и мед вино

Одредување на содржината на алкохол по тежина, итн.

Придонес од рефрактор »08 октомври 2013 20:58

Прашање и истовремено предлог за алтернативни методи за мерење за да се одреди волуменот/етанолот:

Досега сакам да го проверам процесот на ферментација со рефрактометар
-> Содржината на шеќер се намалува, индексот на рефракција станува значително помал, содржината на алкохол се зголемува, индексот на рефракција се зголемува (но значително помалку отколку поради намалувањето на шеќерот) -> вкупно, индексот на рефракција се намалува. Бидејќи двете криви се познати, приближно може да се заклучи содржината на алкохол, под услов да се измери и забележи секој додаток на шеќер.

Други нус-производи за ферментација како облачност, гликоли, итн., Кои исто така влијаат на индексот на рефракција, понекогаш надвор: За време на ферментацијата, оваа вредност паѓа стабилно, барем за време на ферментација на сок (сопствено искуство).

Исто така, практично е дека треба да отстраните само 1-2 капки и уредот повторно брзо да се исчисти.

Дестилирање на примерок и разредување на добиениот дестилат назад во оригиналниот волумен со вода, а потоа мерење дава многу точни резултати, но:
- е многу трудоинтензивна,
- бара (не занемарлива) количина каша за секое мерење.

Дали некој ја испроба алтернативата „губење на тежината во фаза на ферментација“?
1л вино со 10 вол.% Тежи да

20гр помалку од почетната. Изгубената тежина се однесе со CO2.
Моето искуство за ова:
Постојат проблеми, на пример, при тресење, ако на пример пената за ферментација избега, тогаш мерењето станува бесмислено. За време на процесот на надупнување, микро капките очигледно се исфрлаат, што силно го фалсификува слабеењето.

Сепак, може да се на пр. Повлече стаклена цевка/пипета до одредена големина (волумен) и да се измери со прецизна рамнотежа и со тоа да се заклучи%.

Или додајте го бројот на „меури“ во цевката за ферментација за да ја одредите количината на емитирана СО2. Се разбира, немој да седиш до тебе и да броиш, но на пр. Фати оптички/акустично, треба да биде изводливо со Arduino (програмабилен микроконтролер).

Сомнително е дали количината на емитирана СО2 е пропорционална на содржината на алкохол?