Одржлив стил на исхрана - еве како изгледа - материјали за онлајн практика ФОРУМ едукација за животна средина
- мала потрошувачка на производи од месо и колбаси
- органски произведена храна
- регионални и сезонски производи
- ниска или умерено преработена храна
- еколошки спакувани производи
- општествено одговорни производи
- Уживање додека јадете
Наредбата одговара на приоритетот во однос на еколошката компатибилност. Потенцијалот за заштеда на емисиите на стакленички гасови се намалува надолу.
1. Мала потрошувачка на производи од месо и колбаси
Најголемите можности за минимизирање на еколошките ризици во целиот систем на храна лежат во значително намалување на процентот на храна од животинско потекло, особено на месото. Ова може да ја намали емисијата на еквиваленти на СО2 за околу 100 милиони т годишно, што одговара на скоро 40% од вкупните емисии на стакленички гасови на системот за храна. Леб од месо предизвикува околу 14 пати повеќе емисии на СО2 од леб од зеленчук. На пример, за 1 кг говедско месо ќе бидат потребни 10 кг жито. Ова значи дека потрошувачката на енергија за производство на производи од животинско потекло е многу пати поголема отколку за растителните производи.
Бидејќи не толку многу фуражни култури „мораат“ да се произведуваат од интензивно земјоделство со помала потрошувачка на храна од животинско потекло, постои силно еколошко олеснување во однос на влегувањето на нитрати и пестициди во животната средина. Еколошкото земјоделство може да се реализира ширум светот поради помалиот „притисок“ за високи приноси.
Исто така, научно е неспорно дека значително намалување на храна од животинско потекло во корист на растителна храна има здравствени придобивки.
2. Органски произведена храна
Главниот принцип на органското земјоделство е размислување и дејствување во однос на материјалните циклуси. Покрај храната, обработливото земјоделство обезбедува и сточна храна за говеда и, обратно, ѓубриво и течно ѓубриво се користат како растителни ѓубрива.
Производството на храна од органско земјоделство е поврзано со помало влијание врз животната средина од конвенционалното производство на храна и се карактеризира со следниве точки:
- 30% помала потрошувачка на примарна енергија и повеќе од 50% помала емисија на стакленички гасови што влијаат на климата во споредба со конвенционалното земјоделство
- помала потрошувачка на суровини и без загадување на почвата од пестициди и нитрати
- Плодноста на почвата се промовира и со тоа се спречува ерозијата на почвата
Социјалната прифатливост на органското земјоделство е исто така поголема. Дури и ако се земат предвид новите гранки на производство и преработка, потребни се помеѓу 20 и 40% повеќе работници отколку во конвенционалното земјоделство.
Пониските нивоа на остатоци во органската храна природно резултираат и во здравствени придобивки.
3. Регионални и сезонски производи
Храната од регионалното производство, преработка и маркетинг предизвикува намалена потрошувачка на енергија и суровина, како и помали емисии на загадувачи како резултат на пократки патишта за транспорт. За јаболка од Јужна Африка, на пример, потребно е четири пати повеќе енергија отколку за иста количина јаболка од регионот.
Бидејќи производите не мора да издржат долг транспорт и затоа можат да созреваат пред бербата, тие обично се повкусни и имаат поголема содржина на витамини и секундарни растителни состојки.
Регионалните соработки помеѓу производителите, преработувачите, трговците и потрошувачите помагаат во обезбедувањето егзистенција на малите и средни бизниси. Примери за тоа се пазарите на земјоделци и таканаречените „кутии за претплата“. Директен маркетинг во градот е овозможен без жителите на градот да мораат да возат до производителот со автомобил, што е исцрпно.
4. Ниска или умерено преработена храна
Помалку интензивните методи за преработка на храна ја намалуваат потрошувачката на примарна енергија, а со тоа и емисиите на загадувачи.
Ниската или умерено преработена храна сè уште има најголема содржина на есенцијални и состојки кои го промовираат здравјето, бидејќи тие се намалуваат во повеќето процеси во производството на храна. Ферментираната храна произведена со ферментација на млечна киселина е исклучок.
Сепак, претпочитањето на ниско-преработена храна не значи дека сите земјоделски производи треба да се јадат во необработена, сурова форма. Загреаната храна треба да се класифицира како „умерено обработена“, при што од нутриционистички аспект има смисла да се консумира околу половина незагреана и половина загреана храна.
5. Еколошки спакувани производи
Околу 50% од обемот на отпад од домаќинствата доаѓа од пакување храна. Свесното ракување со амбалажата во оваа област може да доведе до значително намалување на отпадот од домаќинството. Каде и да е потребно пакување, треба да се провери дали има еколошки последици. Мора да се вклучи целиот процес на пакување од производството на суровини преку дистрибутивниот канал до малопродажбата.
Основната храна (компири, зеленчук, овошје) може да се купи или распакувана или лесно спакувана (хартиени кеси). Ако храната е преработена до висок степен, сепак, потребно е бројно средно и транспортно пакување за да се зачува квалитетот на храната.
Соодветното однесување на потрошувачите, со намалување на количеството отпад, исто така доведува до намалување на потрошувачката на суровина и енергија и емисиите на загадувачи.
6. Социјално прифатливи производи
Со цел да се постигне целта за одржливост „еднакви можности за сите луѓе“, треба да се насочи кон социјално прифатливо снабдување со храна. „Фер трговијата“ со земјите во развој нуди многу добра можност овде. Но, исто така, за производителите, преработувачите и трговците во Австрија и Европа станува збор за разумни цени на храната со цел да се обезбеди нивно постоење.
7. Уживање додека јадете
На крајот на краиштата, уживањето не треба да се занемари кога јадете. Забавата и радоста на животот се исто така неопходни кога станува збор за исхраната. Сепак, тие не мора да бидат во спротивност со здравствените, еколошките, економските и социјалните барања.
Извор (заклучно со август 2004 година):
Советодавна канцеларија за нутриционистичка екологија
Последно ажурирање: 2012-06-06
назад на претходната страница