Одржлива исхрана - биодидактика

главно мени

  • Почетна страница
  • Струја
  • Луѓе
  • Избрани: истражување
  • Публикации
  • Настава
  • Тези
  • Соработки
  • Мерки за корона - Најчесто поставувани прашања

Под-мени за истражување

  • Избрано: преглед
    • Воннаставно учење по биологија
    • биодиверзитет
    • Обука на наставници
    • Прикажано: Одржлива исхрана
  • Истражувачки проекти

Индикатор за локација

Вие сте тука: Дома> Истражување> Преглед> Одржлива исхрана

одржлива

Врвни информации

Одржлива исхрана

Од основно училиште до средно училиште, предметот исхрана игра важна улога во спецификациите на наставната програма за предметите наука и биологија. Како дел од образованието за одржлив развој (ООР), темата „одржлива исхрана“ нуди соодветен пример контекст за решавање не само на здравствените аспекти, туку и на еколошките, економските, социјалните и културните димензии на нашата исхрана на час.

Во контекст на нашето истражување, ние првенствено се занимаваме со идеите и ставовите на студентите, (потенцијалните) наставници по биологија, но и општата популација во контекст на одржлива исхрана.

Преглед на примерни резултати од претходните студии на нашиот оддел:

Предност и ставови на студентите кон „одржлива диета“

Дизајнот на ефективни поставки за учење и учење во основа се базира на знаење и вклучување на идеи и ставови пред лекцијата на студентите на оваа тема, бидејќи врз основа на тоа се конструираат нови знаења (Duit, 1995). Како дел од нашето истражување, ние користиме полу-структурирани водени интервјуа за да ги испитаме концептите на учениците од средните училишта во врска со одржливата исхрана. Ние сме заинтересирани за нивните идеи за системот за храна и за тоа какви врски прават тие меѓу нивните сопствени навики во исхраната и околината, општеството и економијата, но исто така и со индивидуалното здравје (фон Коербер, 2014). Со оглед на високата практична важност на оваа тема, за нас е од особен интерес кои опции студентите ги препорачуваат за одржлива исхрана.

И двете земји на глобалниот север и особено земјите на глобалниот југ се погодени од последиците од неодржливите диети (Lairon, 2012; Ochoa-Avilés et al., 2017). Затоа, идентификувањето на еколошки и нутриционистички психолошки фактори кои промовираат одржлива исхрана кај ученици од Германија и Еквадор е уште еден фокус на нашето истражување.

  • Dornhoff, M., Hörnschemeyer, A., Fiebelkorn, F., & Menzel, S. (2018). Какви идеи имаат младите за одржлива исхрана? Во H. Korn, & K. Bockmühl (изд.), Точка на состанок Биолошка разновидност XVI - Интердисциплинарна размена на истражувања во рамките на Конвенцијата за биолошка разновидност (стр. 101-107). Бон: Федерална агенција за зачувување на природата.
  • Dornhoff, M., & Fiebelkorn, F. (2018). Одржлива исхрана = здрава исхрана? Истражувачка студија за интервју со ученици од 10 одделение. Во B. Laux & S. Stomporowski (уредници.), Одржливост во областите на туризам, хотелска индустрија и храна (стр. 174–188). Балтмансвајлер: Шнајдер Верлаг Хоенгерен.

Компетенции на (потенцијални) наставници по биологија во областа на одржлива исхрана

Обуката на наставниците игра важна улога во постигнувањето на целите на одржливиот развој (СДГ) во секторот за формално образование. За да можат идните наставници по биологија успешно да предаваат „одржлива исхрана“ како контекст-специфична тема за ESD, тие мора да имаат соодветни вештини (сп.

Фокусот на нашите истражувачки активности во оваа област е првенствено на квантитативната истрага на ставовите, знаењето, вредностите и однесувањето на (потенцијалните) наставници по биологија, што може да влијае на мотивацијата на наставата и наставата во контекст на одржлива исхрана (дополнителни информации исто така во под наслов обука на наставници). Идните студии од страна на нашето одделение имаат за цел да истражат понатамошно влијание на факторите што можат да влијаат на предавањето на контекст-специфичната тема ESD „одржлива исхрана“ со цел да се извлечат соодветни образовни импликации.

  • Вебер, А. и Фиебелкорн, Ф. (2019) Одржлива исхрана за аспирантните наставници по биологија - какво влијание имаат социјалните и еколошките психолошки фактори? Во H. Korn, H. Dünnfelder и R. Schliep (Eds.), Meeting Point Биолошка разновидност XVII: Интердисциплинарна размена на истражувања во рамките на Конвенцијата за биолошка разновидност (стр. 26–31). Бон: Федерална агенција за зачувување на природата.
  • Weber, A., & Fiebelkorn, F. (2018). Социопсихолошки фактори на влијание врз одржливата исхрана за аспирантните наставници по биологија - Апликација на теоријата на планираното однесување (ТПБ). Во B. Laux & S. Stomporowski (уредници.), Одржливост во областите на туризам, хотелска индустрија и храна (стр. 215–226). Балтмансвајлер: Кројач Хоенгерен.

Прифаќање на нова храна („нова храна“)

Производството и потрошувачката на животински протеини се директно и индиректно одговорни за голем број негативни влијанија врз животната средина, како што се губење на биодиверзитетот и климатските промени. Наспроти позадината на стабилно зголемување на потрошувачката, се поставува прашањето како може да се одвива етички оправдано и одржливо производство на протеини во иднина. Во областа на нови прехранбени производи, покрај микопротеините и микроалгите, инсектите и ин-витро месото се дискутираат како алтернативни и одржливи извори на протеини (Надатур и сор., 2017).

Важен дел од нашето истражување се однесува на ставовите и прифаќањето на германското население - а особено на помладата генерација - кон ваквите нови прехранбени производи. На пример, ние се обидуваме да откриеме кои психолошки фактори на животната средина и исхраната имаат влијание врз подготвеноста да консумираат нови прехранбени производи со цел да се извлечат соодветни образовни импликации.

  • Fiebelkorn, F., Puchert, N., & Dossey, A.T. (2020 година) Вежба за донесување одлуки базирани на податоци: Споредување на одржливоста на месото и инсектите за јадење. Американски наставник по биологија, 82 (8), 522-528. врска
  • Lammers, P., Ullmann, L., & Fiebelkorn, F. (2019) Прифаќање на инсектите како храна во Германија: Дали станува збор за барање сензација, свест за одржливост или одвратност од храна? Квалитет и преференции на храна.
  • Fiebelkorn, F. & Puchert, N. (2018). Служено: оброк, наместо говедско месо. Проценете ги инсектите како алтернативен извор на протеини. Лекции по биологија, 439, 12-16.
  • Fiebelkorn, F. (2017). Инсектите како храна на иднината. Биологија во наше време, 47 (2), 104–110. дои: 10.1002/биуз.201710617.

Идеи на учениците за земјоделството и производството на храна од животинско потекло

Учеснички истражувачи: Елена Фолше, Флоријан Фибелкорн

Како дел од ESD, темата „Земјоделство и исхрана“ нуди многу можности за решавање на економските, социјалните и еколошките аспекти на одржливото производство на нашата храна на час (Matz, 2008; Schockemöhle & Schrüfer, 2015; УНЕСКО, 2017). Со цел да се дизајнираат соодветни и ветувачки образовни импликации, од суштинско значење е прво да се соберат постојните идеи од студентите на одредена тема и да се вметнат во наставни материјали и методолошкиот дизајн на наставата.

Само неколку и често застарени студии се достапни за идеите на учениците за фарми, за чување на земјоделски животни и за производство на храна од животинско потекло (види Brämer, 2010; Hamann, 2004). Еден фокус на нашите истражувачки активности е насочен кон истражување на идеите на учениците за производство на животинска храна, како што се свинско, млеко и јајца.

  • Folsche, E. & Fiebelkorn (2019, во печат). Идеи на основците за чување на животни на фармите - Какво влијание имаат искуствата од основните и средните училишта. Во H. Korn, H. Dünnfelder & R. Schliep (Eds.), Meeting Point Biology, Diversity XVII - Интердисциплинарна размена на истражувања во рамките на Конвенцијата за биолошка разновидност (стр. 55-65). Бон: Федерална агенција за зачувување на природата.
  • Fiebelkorn, F., & Folsche, E. (2018). Идеи на ученици за чување на свињи гоење во фарми - први резултати од студија за интервју со основци. Во B. Laux & S. Stomporowski (уредници.), Одржливост во областите на туризам, хотелска индустрија и храна (стр. 189–214). Балтмансвајлер: Шнајдер Верлаг Хоенгерен.

литература

Büssing, A. G., Schleper, M., & Menzel, S. (2018). Дали наставниците пред услуга танцуваат со волци? Специфичен предмет за професионален развој на наставниците во неодамнешно прашање за зачувување на биодиверзитетот. Одржливост, 11 (47), 1-24. doi.org/10.3390/su11010047

Дуит, Р. (1995). За улогата на конструктивистичката перспектива во научно-дидактичкото учење и истражувањето за учење [Улогата на конструктивистичката перспектива во истражувањето на дидактичката настава и учење во науката]. Весник за педагогија, 41 (6), 905–923.

Лајрон, Д. (2012). Биодиверзитет и одржлива исхрана со пристап базиран на храна. Во B. Burlingame & S. Dernini (Eds.), Одржливи диети и биодиверзитет: Упатства и решенија за политика, истражување и дејствување (стр. 30-35). Рим: ФАО; Биодиверзитет Интернационал. Ochoa-Avilés, A., Verstraeten, R., Huybregts, L., Andrade, S., Van Camp, J., Donoso, S., ...

Колстерен, П. (2017). Интервенцијата базирана на училиште ги подобри резултатите од внесот на исхраната и го намали обемот на половината кај адолесцентите: рандомизирано контролирано испитување на кластери Нутриционистички журнал, 16 (1), 79. doi.org/10.1186/s12937-017-0299-5

Рикеман, М. (2018). Учење да го трансформираме светот: Клучни компетенции во образованието за одржлив развој. Во A. Leicht, J. Heiss и W. J. Byun (Eds.), Прашања и трендови во образованието за одржлив развој (стр. 39-59). Париз: УНЕСКО. Преземено од en.unesco.org/themes/119915/publications/all

Обединети нации. (2017) Едукација за цели на одржлив развој. Цели на учење. Париз: УНЕСКО. Преземено од unesdoc.unesco.org/images/0024/002474/247444e.pdf

фон Коербер, К. (2014). Пет димензии на одржлива исхрана и понатаму развиени принципи - ажурирање. Исхрана во фокус, 14, 260–268.