Огнени мини рулади со чили пиперки Чили змеј
Руладите се класика во германската кујна. Можеби се заборавени во денешно време, но секој што пораснал во 70-тите или 80-тите го знае ова јадење. Класичната рула од говедско месо се служи со фил од кисели краставички, сланина, сенф од Дижон и кромид или кромид, што мајката или бабата често ги служи како неделно јадење.
Тука имам почит кон оваа класична рулада за вас, но како fanубител на чили можам да одам малку пожешко. Со избор на чили, можете сами да одлучите колку може да биде топла или блага роладата подоцна.
Повеќе сакам да јадам уште една рулада и да имам полесна подготовка за тоа. Шунката ни ги спасува вознемирувачките чепкалки за заби или завиткување на кујнски канап.
Месото
Филе говедско месо обично се користи за руладите.
Често тоа е веќе подготвено во готови парчиња кај месар. Но, ако имате квалификуван месар, тој ќе исече свежи парчиња рулада за вас според вашите идеи.
Не заборавајте да го местите месото од ролад малку со тацна. Потенката и порамномерна ролада, толку е понежна подоцна.
Руса фарса
За нашето полнење, коцкаме 4 мали кромид и 4 чешниња лук.
Сега го исецкаме убаво и мало и мешаме во две лажици сенф.
Се витка
Прво, ги кршиме нашите зачини (сол, бибер, миризлив пипер, каранфилче и чили) во малтер и ги ставаме лентите за филе рамно на работната површина за да ги посипеме со нив.
Потоа ставаме лажица фарса на месото и ставаме пеперони.
Сега лесно засукајте го и покријте го со парче шунка.
Sear
Во тавата пржете ги руладите со сланината додека не поруменат.
Кога ова е готово, додадете ги преостанатиот кромид, зачини и фарса во тавата, кратко наздравете и дегласете со црвено вино. Сè се соединува во тенџере или печење. Додаваме околу 500 мл вода и оставаме да врие 1 ½ час со капакот малку отворен за да се свари пијалакот енергично.
Конечно, зачинете по вкус, зачинете доколку е потребно и згуснете со малку брашно растворено во вода.